Recept za tortilju s visokim vlaknima

• Svibanj 17, 2024

Obožavam domaću tortilju, ali više volim nešto što ima puno vlakana. Većina tortilja koje kupim u našoj lokalnoj meksičkoj pekari napravljena je od bijelog brašna. Odličnog su ukusa, ali uvijek se osjećam pomalo krivim što jedem sve te ugljikohidrate s tako malo vlakana. Evo jedne sjajne tortilje za kušanje koju možete napraviti kod kuće, a sadrži mnogo vlakana!

Napravljene od organskog brašna od cijelog pšenice i mljevenog sjemena zlatnog lana, ove su tortilje hranjive koliko i ukusne. Ako koristite brašno od pšeničnog Montana Bronze Chief, tortilje će imati svjež, pomalo orašasti okus. S ovim je brašnom lako raditi. Mljeveni lan doprinosi topljivim vlaknima zajedno s omega 3 i omega 6 masnim kiselinama. Maslinovo ulje također pridonosi malo omega 6 masnih kiselina.

Ove tortilje zadovoljavaju vaš apetit. Ispunjene vlaknima i vrstama masti koje su potrebne vašem tijelu, one nisu prazne kalorije. Trebate samo jedno ili dva da biste bili potpuno zadovoljni. Ako napravite 8 tortilja, svaka će sadržavati oko 200 kalorija, 10 grama masti, 19 grama ugljikohidrata i 6 grama vlakana. Kada tijesto podijelite na 10 tortilja, svaka tortilja ima oko 160 kalorija, 8 grama masti, 15 grama ugljikohidrata i 5 grama vlakana. Vlakna i zdrave masti u tim će vas zadržati od osjećaja gladi dugo vremena nakon obroka.

Recept za tortilju s visokim vlaknima

Sastojci:

2 šalice pšeničnog brašna od integralnog brašna od pšeničnog brašna (ili vašeg omiljenog brašna od integralnog brašna)
½ šalice mljevenog sjemenki zlatnog lana (koristila sam organsko iz lana USA iz Costcoa)
1 ½ žličice soli
1 žličica praška za pecivo
3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1 šalica tople vode
¼ šalica bijelog brašna (ne možete ga koristiti svi)

metoda:

U srednju zdjelu dodajte brašno od cijelog pšeničnog brašna, mljeveni lan, sol i prašak za pecivo. Miješajte ih dok se potpuno ne promiješaju. Ulijte maslinovo ulje u suhe sastojke i umiješajte ga prstima dok se ravnomjerno ne pomiješa. Dodajte toplu vodu i promiješajte da se promiješa. Tijesto će biti prilično ljepljivo. Držeći kuglu tijesta u zdjeli, dodajte bijelo brašno, jednu žlicu po jednu, miješajući je dok se temeljito ne sjedini. Ako je tijesto i dalje ljepljivo, dodajte još jednu žlicu brašna, koristeći istu metodu. Ja sam koristila oko 1/8 šalice bijelog brašna. Vaše tijesto bi trebalo biti malo ljepljivo, ali ne tamo gdje će se lijepiti za vaše ruke. Mijesite ukupno oko 3 minute. Ostavite da tijesto stoji, pokriveno, 30 minuta.

Razvaljajte tijesto na 2 jednaka dijela. Zatim podijelite svaki dio na 3 - 5 komada, ovisno o tome koliko želite da vaše tortilje budu. Svaki od njih obično podijelim na 4 komada da napravim ukupno 8 tortilja. Izvadite jednu lopticu tijesta odjednom kako biste je razvaljali. Ostatak ostavite pokriven u zdjeli.

Na komad papira s pergamentom koji je posut s malo ostatka bijelog brašna stavite kuglu tijesta i poravnajte je rukom. (Muž mi je prije nekoliko godina napravio valjak za kocke od jednog inča. Probuđujem tortilje. Također možete koristiti i obični kolut.) Razvaljajte tijesto do debljine oko 1/8 inča. Ovisno o veličini kuglica tijesta, morat ćete ih valjati dok ne pređu 6 do 10 centimetara. Ako napravite 10 kuglica tijesta, one će biti široke oko 6 centimetara. Izrada 6 kuglica tijesta učinit će vaše tortilje dužine oko 8-10 centimetara. Ako vam je prvi put izrada tortilje, morat ćete iskopati 2 ili 3 prije nego što zagrijete tava. Držite ih razdvojene kako se ne bi lijepile.

Kuhajte tortilje u velikoj, nemasnoj (suhoj) teškoj tavi. Koristim željeznu tavu. Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri dok voda ne iscuri na nju iz vaših prstiju i ne pleše po tavi. Sad ste spremni za kuhanje. Stavite jednu od razvaljanih tortilja u tavu. Trebalo bi početi bubnuti u roku od 20-30 sekundi. Ako bubre za manje vremena, vaš tava je pregrijana, snizite temperaturu. Ako vam treba duže od 30 sekundi, trebate povisiti temperaturu. (To dolazi s praksom, ali nemojte se stresati. Ako ih jednostavno ne ostavite unutra i ne pretvorite u drveni ugljen, ove tortilje se opraštaju.) Nakon što se tortilje dodaju mjehurićima, preokrenite je i kuhajte na drugoj strani još 30 sekundi , Prvi put kad sam pravio tortilje, pomalo sam se nervirao, a onda sam shvatio.

Kuhanje tortilje uključuje pronalaženje vašeg ritma. Za početak razvaljam dvije tortilje; jedan ulazi u vruću tavu. Dok se kuha prva strana, ja izvaljam drugu. Gledam kako se na tortilji za kuhanje formiraju mjehurići, a zatim je prebacim. Zatim razvaljam još malo tortilje koje sam razvaljao. Ponovno prebacim tortilju u tavu. Zatim je izbacim na tanjur ili u topliji za tortilje, a sljedeću tortilju stavim u tavu da se kuha dok ja kuvam drugu! Obje strane kuhane tortilje trebale bi imati smeđe mrlje na njima. Ako su vam mrlje crne, tanjur vam je vjerojatno previše vruć. Ponovite ovaj postupak dok se cijelo tijesto nije skuvalo.Da vam tortilje bude topla, prekrijte ih ručnikom, ako nemate toplinu.

Ideje za popunjavanje:

Prečišćeni grah i sir (ja koristim LaTiara rastvorene rabljene grah.)
Jaja i umačeno povrće

Nadevi koji dobro idu uz Indian Fry Bread također dobro rade s ovim tortiljama! Ovi recepti za punjenje dio su serije članaka Indian Fry Bread. Članci u naslovu imaju indijski prženi kruh, ali recept za punjenje je u članku ugrađen kao drugi recept.

Recept za salatu od tri sestre kukuruznog pasulja
Recept za čile i crveni grah
Recept za piletinu s piletinom

Mi smo jeli naše tortilje s umućenim jajima u kombinaciji sa umakom od paprike i luka. Burrito je bio obložen sirom, salsom, dječjim salatama i slatkim rajčicama. Naše domaće tortilje bile su do zadatka! Držali su se i nisu se raspadali, čak i kad su potpuno napunjeni sočnim sastojcima. To ih, uz njihovu visoku hranjivu vrijednost i dobar ukus, čini pobjednikom u našoj kući.

Kada spominjem proizvode po robnoj marki, to su oni koje koristim. Od proizvođača nisam dobio besplatne proizvode, niti sam plaćen da proizvode spominjem po imenu.

Grijanje tortilje čini posluživanje toplih, fleksibilnih tortilja bez napora. Ovdje je poveznica za toplo preporučenu topliju.

Čuvar palačinki Norpro Tortilla

Upute Video: Hleb od heljde - bez mešenja 100% heljdino brašno (Svibanj 2024).