Funghi Ripieni - recept za punjene gljive

• Svibanj 6, 2024

Ovo ukusno jelo može se pripremiti s bilo kojom vrstom gljiva s velikom kapom, poput Portobello ili Porcini. Međutim, možda ćete vrlo dobro koristiti gljive još manje veličine za ovaj recept, pogotovo ako punjene gljive planirate poslužiti kao antipasto ili zajedno s drugim vrstama zalogaja za neformalnu zabavu.

Bilo kako bilo, ukusni su i neće dugo trajati na bilo kojem jelu za posluživanje.

Sastojci i upute (služi 4):

• 4 gljive Portobello
• 5 unci / 140 grama naribanog parmigiano sira
• 2 g / 60 grama svježih krušnih mrvica
• 4 žlice maslinovog ulja
• 1 jaje i 1 žumanjak
• 1 češanj češnjaka
• 1 žlica nasjeckanog svježeg timijana
• sol i papar

1. U maloj posudi omekšajte krušne mrvice malo mlakog mlijeka oko 10 minuta.
2. U međuvremenu, uklonite pokrov gljiva sa stabljika, ogulite ih i temeljito očistite vlažnom krpom - nemojte ih oprati pod vodom jer će izgubiti veći dio okusa. Na kraju ih ostavite da se osuše iznad kuhinjskog ručnika dok pripremaju nadjev.
3. Očistite stabljike gljiva, prvo ih narežite na sitne komade, a zatim ih nasjeckajte zajedno s češnjakom, tako da dobijete sitno sjeckanu smjesu. Prebacite smjesu u zdjelu za miješanje, dodajte dobro prstohvat soli, a zatim iscijedite mlijeko iz krušnih mrvica i dodajte ih i u posudu.
4. Dobro kombinirajte sve sastojke dok smjesa ne postigne konzistenciju guste kreme. Dodajte jaja, naribani sir Parmigiano, timijan, maslinovo ulje i malo svježe mljevene paprike.
5. Dobro promiješajte da uključite posljednje sastojke i na kraju dodajte sol po ukusu. Napunite smjesom za nadjev unutrašnjost svake kapice gljiva i uz pomoć vlažnog noža noža izravnajte vrh nadjeva.
6. Lagano namažite posudu za pečenje s malo ulja i u nju položite gljive. Poprskajte ih s malo maslinovog ulja, pa stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 350 stupnjeva F i pecite oko 30 minuta.
7. Punjene gljive možete poslužiti donoseći ih na stol izravno u istom tanjuru koji se koristi za pečenje.

Buon appetito!

Cinzia Aversa, 2013

Upute Video: Recept: Punjeni šampinjoni / pečurke / gljive / stuffed champignons (Svibanj 2024).