Desi Mac i recept za sir

• Svibanj 5, 2024

Makaroni i sir klasično su američko jelo koje vole i djeca i odrasli. Doista je to tradicionalna udobna hrana u najboljem redu. Mnogi od nas upoznati su s verzijom Mac u kutiji, što je sasvim u redu, ali zašto ne isprobati ukusan moderan indijanski zaokret prema starom favoritu. Ok, tako priznajem - zabrljao sam se s istinskim klasikom, ali rezultati su bili vrijedni svakog ukusnog zalogaja! Mac & Cheese je sam po sebi ukusan, ali moja indijska verzija jednostavno nije iz ovog svijeta.

U osnovi možete upotrijebiti bilo koju vrstu tjestenine za ovaj recept - jer mislim da se ovaj oblik dobro drži u ovom jelu. Za ovo jelo možete upotrijebiti i svoju omiljenu vrstu topljenog sira ili kombinaciju sireva. Ako volite začinjenu hranu, slobodno koristite razne sireve Pepper Jack, Jalapeño Jack ili Habañero Jack. Ovo često služim kao obrok s malom stranom juhe ili salate - naravno ovisno o doba godine i mom raspoloženju.


MAC i sir - indijski stil

Sastojci:

1 kilogram tjestenine (lakatni makaroni, rotini, gemelli, cavatappi, fusilli, gomito,…)
1 srednji luk, sitno narezan na kockice
1 srednja mrkva, oguljena i sitno naribana
1 srednja rajčica, sitno sjeckana
2-3 češnja češnjaka, sitno mljevena
1 ”komad đumbira, oguljen i sitno mljeven
½ šalice kukuruznih sjemenki (smrznuto je fino)
½ šalice zelenog graška (smrznut je u redu)
4 žlice nezaslađenog maslaca
4 žlice univerzalnog brašna (maida), prosijano
3 šalice punomasnog mlijeka
1 šalica oštrog Cheddar sira, sitno naribani
1 šalica Monterey Jack sira, ribani (ili možete koristiti gruyere, fontinu, bijeli cheddar…)
1 šalica kokosovog mlijeka
1 tsp prah mljevenog kumina
1 žličica mljevenog korijandera u prahu
½ tsp garam masala
½ dimljene španjolske paprike
prstohvat svježe naribanog muškatnog oraščića
1 kašika zdrobljenih crvenih paprika po ukusu
sol i papar, po ukusu
2 žlice ulja (biljno ili kanola)
½ šalice svježe nasjeckanih listova cilantroa (plus malo dodatnog za garniranje)

lagano podmazanu posudu za pečenje veličine 9x13 ”ili posudu

METODA:

U veliku posudu na jakoj vatri dodajte 4 četvrtine vode zajedno s velikom prstohvatom soli. Donesite vodu da prokuha i dodajte tjesteninu. Zatim skuhajte tjesteninu prema uputama na pakiranju, ali brijajte oko 2 minute od zadanog vremena kuhanja "al dente". Ne brinite, tjestenina će završiti kuhanje u pećnici. Dobro ocijedite i zatim isperite pod hladnom vodom da zaustavite proces kuhanja. Pustite da se ocijedi i odloži dok je potrebno.

Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva F, pazeći da vam je na raspolaganju centralni stalak za Mac i sir.

U veliku duboku tavu ili wok na srednje jakoj vatri dodajte ulje. Kad je vruće, dodajte luk i pirjajte dok prozirno i tek ne omekša. Zatim dodajte češnjak i đumbir, ostavite da kuha samo minutu ili tako prije dodavanja začina (mljeveni kumin u prahu, mljeveni korijander u prahu, garam masala, dimljena španjolska paprika, sol i papar). Dobro promiješajte da se sjedine i ostavite da se začini kuhaju nekoliko minuta prije nego što dodate naribanu mrkvu i kukuruzne koštice. Dobro promiješajte i pustite da povrće kuha nekoliko minuta prije dodavanja rajčice. Ostavite kuhati dok rajčice potpuno ne omekšaju. Zatim uklonite cijelu tavu s vatre i ostavite da se ohladi.

U međuvremenu, zagrijte veliku zdjelu na srednje jakoj vatri. Kad je vruće, dodajte maslac i ostavite da se rastopi. Zatim polako dodajte u brašno, dok žustro miješate. Ostavite da se korica (smjesa od brašna i maslaca) kuha nekoliko minuta, a zatim polako dodajte mlijeko dok provri. Zatim smanjite vatru na nisku i ostavite kuhati dok se smjesa ne počne postupno zgušnjavati. Nakon što se umak zgusne, polako dodajte mljevene sireve i umutite da se sirevi ravnomjerno otope u umaku. Nakon što se umak sjedini, dodajte smjesu rajčice / luk / začin - dobro umutite da se sjedini. Zatim dodajte kuhanu tjesteninu, kokosovo mlijeko, listove kilantro, zeleni grašak, svježe naribani muškatni oraščić i zdrobljene pahuljice crvene paprike. Dobro promiješajte da se svi sastojci sjedine, a zatim pažljivo izlijte cijeli sadržaj u posudu za pečenje.

Pecite na središnjem postolju vaše pećnice 30-35 minuta dok vrh ne postane zlatno smeđe i mjehurića. Pažljivo izvadite posudu za pečenje iz pećnice i ostavite previše odmora najmanje 10 minuta. Na kraju ukrasite svježe nasjeckanim listovima cilantroa i poslužite toplo.


VARIJACIJE:

Uvijek možete nadopuniti Mac & Cheese s malo začinjene krušne mrvice neposredno prije pečenja po želji, jelu dodaje lijepu teksturu i prekrasnu mrvicu. Samo ukuhajte oko ½ šalice Panko krušnih mrvica (japanske krušne mrvice) u malo maslaca, a zatim dodajte prstohvat dimljene španske paprike i malo mljevenog kumin u prahu. Pirjajte dok se krušne mrvice tek ne poprže.

Slobodno dodajte svoje omiljeno povrće kao što je dječji špinat, crvena paprika, cvjetovi cvjetače / brokule, gljive, tikvice ...

Također možete ispeći Mac & Cheese u lagano narezanim ramekinima (lako ih je ispeći na limu za pečenje), to će vam biti za zabavno predstavljanje.

Najnoviji omiljeni način mog sina za uživanje u ovom jelu je dodati nekoliko kriški svježeg avokada neposredno prije posluživanja.

Umjesto dodavanja garam masala možete dodati svoju omiljenu vrstu masale kao što su chaat masala, kala masala ili čak curry u prahu.



BILTEN: Pozivam vas da se pretplatite na naš besplatni tjedni bilten. Ovo vam daje sve novosti za stranicu o indijskoj hrani. Ponekad ovaj bilten ima dodatne informacije o receptima kojih nema u člancima. Ispunite prazno ispod članka sa svojom adresom e-pošte - koji se nikada ne prenosi preko ove stranice. Nikada nećemo prodavati ili trgovati vaše osobne podatke.

Upute Video: serbian lesson 5 (Svibanj 2024).