Recept za hrskavo kukuruzno brašno

• Svibanj 17, 2024

Ovo je moja vrlo „indijanska“ verzija divno ukusnog indonezijskog recepta (Perkedel Jagung). Hrskavi i začinjeni kukuruzni fritters uvijek su hit kada se zabavljaju ili kao popodnevni zalogaj uz čaj. Ovi fritteri od kukuruza toliko su zarazni da moji gosti jedva čekaju dok ne završim prženje!

Preporučujem korištenje svježih kukuruznih koštica u sezoni, ali smrznuti kukuruz će raditi jednako dobro u prstima. Samo pazite da dobro ocijedite sjemenke i uklonite višak vode.


KRUHNICI KUKURUZI, indijski stil

Prinos je 12-15 frittera

Sastojci:

1½ šalice besana (slanutak ili gram brašna)
½ šalice rižinog brašna
1½ šalice hladne vode (po potrebi će vam trebati više)
3 šalice kukuruznih koštica
1 žličica čilija u prahu
1 žličica kumin u prahu
½ tsp kurkume
½ tsp garam masala
4 zelena čilija, sitno sjeckana
1 srednji luk, sitno sjeckani
½ komada svježeg đumbira (oguljen i sitno sjeckani)
1 šalica svježe nasjeckanog lišća cilantroa
sol i papar po ukusu
ulje za prženje (svako biljno ili kanolovo ulje je fino)

METODA:

U veliku lonac slane vode dodajte svježe kukuruzne koštice i dovedite do jakog vrenja. Kuhajte 4-5 minuta dok ne omekša. Ocijedite je u filcu za kuhanje i isperite hladnom vodom da zaustavite proces kuhanja. Ostavite da se hladi dok nije potrebno.

Ako koristite smrznute kukuruzne koštice, ove se na srednjoj snazi ​​mogu lako mikrovalno kuhati 2-3 minute (to će varirati ovisno o vašoj mikrovalnoj). Kukuruz bi trebao biti sladak i nježan, dobro ga ocijediti u drugar i izdvojiti.

U velikoj zdjeli za miješanje pomiješajte sve suhe sastojke. Dobro promiješajte da sjedinite sve začine, sol, papar, besan i rižino brašno. Dodajte vodu i dobro promiješajte šlagom da dobijete glatko tijesto. Konzistencija bi trebala biti slična malo zadebljanom krepu tijestu.

Zatim dodajte ohlađene i dobro isušene kukuruzne koštice. Zatim dodajte zeleni čili, luk, đumbir i cilantro. Kombinirajte dobro; tijesto treba biti u stanju stajati na žlici. Zagrijte ulje u velikoj teškoj tavi na srednje jakoj vatri (oko 2-3 inča ulja na 375 stupnjeva F).

U vruće ulje bacajte velike žlice pazeći da ne pretrpate tavu. Možda ćete ih trebati pržiti u malim serijama. Pržite dok ne porumeni sa svih strana, dobro ocijedite i pospite s malo soli dok je još vruće.

Poslužite vruće s bilo kojim umakom ili umacima od umaka. Pripremaju ukusno predjelo ili užinu.


VARIJACIJE:

Možete ih napraviti i s komadima dječjeg kukuruza. Slobodno dodajte malo nesoljenog kikirikija u tijesto za izvrsnu teksturu i mrvicu!

Upute Video: NAJUKUSNIJI HRSKAVI KROMPIR IZ RERNE BRZO I LAKO (Svibanj 2024).