Chenin Blanc - svestrano grožđe

• Svibanj 4, 2024

Vjerovatno niste nedavno otvorili Chenin Blanc. Sorta nije jako cijenjena i zasade su se u Francuskoj, njenom rodnom domu i u Kaliforniji, koje su nekada imale velike zasade, naglo smanjivale.

Chenin je drevna bijela sorta; to je zabilježeno u dokumentima iz 15. stoljeća i bio je dovoljno poznat Francoisu Rabelaisu da je u svojoj knjizi Gargantua, objavljenoj 1534. godine, napisao "grožđe grožđica chenin" (veliko grožđe chenin).

Kao i Chardonnay, Chenin je vinova loza. To je koban i može se izrađivati ​​u mnogim stilovima. U Francuskoj se od nje prave i poznata vina, ali pića nisu svjesni jer se njegovo ime ne pojavljuje na vinskim etiketama. Dolina rijeke Loire njezin je dom, gdje su među poznatim vinima koja čine Vouvray, Montlouis, Saumur i Anjou.

U Kaliforniji se uzgajala u vrućim krajevima i navodnjavala kako bi se prekomjerno proizvela velika količina soka od soka namijenjenog vinima, što je narušilo njegov ugled.

Slika je bila slična u Južnoj Africi koja Chenin uzgaja više od 350 godina i raste više nego igdje drugdje. Chenin je najviše zasađena sorta, a najčešće se koristio za rakiju i jeftina vina. Tek 1964. godine, Južnoafrikanka je potvrdila da je vinova loza Chenin. Njeno je porijeklo tijekom stoljeća izgubljeno. Zvali su ga Steen i mnogi su smatrali da je to mutacija ili prirodno križanje.

U posljednjih dvadeset godina novi val južnoafričkih vinara ponovno je zagledao Chenin. Stari napušteni vinogradi pronađeni su i spašeni, a Udruga Chenin Blanc osnovana je radi promicanja sorte.

Što je ono što uzbuđuje Chenina? Jednom riječju - svestranost. Chenin pravi osvježavajuće hrskavo živo piće kada je suh, neosušen i mlad. Njegova prirodna kiselost uravnotežuje cvjetove i voće. Odlično se slaže s ribom i piletinom, kao što biste očekivali, ali i s nježno začinjenim mirisnim lokalnim „Cape Malay“ curryima.

Fermentirano ili zrelo u hrastu proizvodi složenije vino s dubljim bojama, s izvrsnim osjećajem usta i slojevima okusa, što se dobro slaže sa širokim spektrom namirnica.

Posebno volim pjenušavi Chenin. Dok šampanjac često pucketa iz usta, Chenin prirodni plod daje mekši i pristupačniji fiz. U Francuskoj se od Chenina proizvode pjenušavi Vouvray, Saumur i Cremant de Limoux.

Desert Chenin je otkrivenje. Slatke verzije kasno ubranog grožđa naglašavaju Cheninove okuse meda i oraha.

Moda se opet okreće, a neki južnoafrički Chenini sada su najskuplje boce te zemlje. Imena na koje treba paziti su Ken Forrester 'FMC', Mullineaux 'Schist', DeMorgenzon Reserve, Beaumont 'Hope Marguerite' i Jean Daneel 'Signature'

Razgovarajte o vinu na našem forumu.

Peter F May autor je knjige Marilyn Merlot i Golo vino: neobična vina iz cijelog svijeta koji sadrži više od 100 etiketa vina i priče iza njih, i PINOTAŽA: Iza legende vlastitog vina Južne Afrike što govori o prilogu vina i grožđa Pinotage.

Upute Video: Zdrobitor Desciorchinator fermier.ro sau 0743376437, 0723376437 (Svibanj 2024).