Curry recept za grah Borlotti

• Svibanj 18, 2024

Borlotti grah (aka grah od brusnice) jedinstveni su po izgledu i ukusu. Obično su bež ili žute boje s nasumičnim crvenim prugama i posjeduju gotovo orašasti okus s kremasto mekom teksturom nakon kuhanja. Iako se kuhaju, postaju svijetlo smeđe boje i nažalost gube originalne lijepe boje, ali to nadoknađuju i vrhunskim ukusom i teksturom.

Smatra se da grah Borlotti potječe iz Columbije i da su ga istraživači vratili u Europu. Ovaj se grah vrlo često jede kao dio mediteranske pametne prehrane za srce. Borlotti grah je dobar izvor i dijetalnih vlakana i proteina. Osušeni grah Borlotti možete pronaći u bilo kojoj specijalističkoj tržnici, trgovini zdrave hrane ili čak na talijanskom tržištu. Ako ih ne možete pronaći u svom području ili vam oni jednostavno nisu dostupni, umjesto njih stavite pinto grah.

My Borlotti Beans Curry simulira ove divne mahunarke u bogatom aromatičnom umaku, savršene upravo kada je jedu s mekim phulkama i toplom rižom - čini jednostavnim i ukusnim obrokom ☺.


BORLOTTI POKRIVAČE Zrna

Sastojci:

1½ šalice suhog graha Borlotti (namočen preko noći u dovoljno vode da prekrije)
1 srednji luk, sitno narezan
2 češnja češnjaka, sitno mljevena
1 ”komad đumbira, oguljen i sitno mljeven
3-4 osušena crvena čilija, po ukusu
½ žličice kurkume (haldi)
½ žličice crvenog čili praha, po ukusu
½ žličice praha mljevenog kumina
1 žličica mljevenog korijandera u prahu
1 kašika kale ili goda masala (ili garam masala)
sol i papar, po ukusu
1½ šalice kokosovog mlijeka guste
1 kašika ghee-a (ili kokosovo ulje)
svježe sjeckani cilantro lišće za garniranje

METODA:

Namočite grah Borlotti preko noći u puno vode da prekrije. Dobro isperite, potpuno ispustite i odbacite vodu. Grah Borlotti skuhajte u puno vode dok ne omekša, ali ne postane kašast. Alternativno, to možete također učiniti pomoću štednjaka. Odložite dok je potrebno.

U veliku duboku tavu na srednje jakoj vatri dodajte ghee. Kad je vruće, dodajte luk zajedno s češnjakom, đumbirom i suhim crvenim čilijem. Kad je luk tek počeo poprimiti svijetlosmeđu boju, dodajte mu začine (kurkuma, crveni čili u prahu, mljeveni kumin u prahu, mljeveni korijander u prahu, kala masala, sol i papar). Dobro promiješajte i ostavite da se začini kuhaju minutu ili otprilike, a zatim dodajte kuhan Borlotti grah. Dobro promiješajte da se sjedini, smanjite vatru na nisku, poklopite i ostavite da se pirja 6-8 minuta ili dok grah ne postane potpuno mekan i nježan. Na kraju dodajte u kokosovo mlijeko zajedno s vodom ako je potrebno više tekućine. Dobro promiješajte da se svi sastojci sjedine i ukrasite listićima cilantroa. Poslužite vruće uz svježe phulkase i mirisnu rižu Basmati.


VARIJACIJE:

Slobodno dodajte malo povrća ovom jelu kao što je dječji špinat, dječji krumpir, dječja rajčica, tikvice bundeve ili buterut, cvjetovi cvjetače ...

Upute Video: Pileći curry sa basmati rižom - Fini Recepti by Crochef (Svibanj 2024).