Svježe proljetne rolne Tajlanda

• Svibanj 3, 2024

Sastojci
Kikirikijevo ulje po potrebi
3 češnja češnjaka, mljevena
8 oz. daikon, julienned
3 zelena luka, nasjeckana, julijena
3 unce crvene paprike, juien
Komad đumbira od 2 inča, oguljen, fino samljeven
Neobavezno: Kuhanu pileću prsa bez kože ili svinjsku juliennu možete dodati i za roladu
1 žlica. datulja palmin šećer
1 žlica. Riblji umak
1/2 žlice. mljeveni bijeli papar, po ukusu
2 jaja, lagano tučena
4 oz. sušena začinjena zrna graha, julijena *
1/4 šalice crvenog crvenog luka **
1/4 šalice suhih škampi, namočenih u vrlo vrućoj vodi 25 minuta i ocijedite
Ili
Dimljeni sušeni škampi
8 kvadratnih omotača proljetne rolice,

Umak:
1 žlica. sriracha umak od čilija
1 kašika umaka od šlaga
2 žlice. Pečeni sjeckani kikiriki

Sljedeće tri zajedno pomiješajte za umak, sjednite na stranu

1 mala glava zelena zelena salata, oprana i osušena
Pregršt Cilantro lišća, ispranih i suhih

METODA

Operite lišće salate i cilantro, stavite na papirnati ručnik, valjajte da se osuši. Rezerva za peciva.

Zagrijte 1 tsp. kikirikijevo ulje u woku ili mala tava na srednje jakoj vatri. Dodajte češnjak i kuhajte, miješajući, dok ne postane mirisno, oko 1 minutu. Dodajte daikon i papar, šećer, bijeli papar i miješajte pržiti dok mirisno, oko 2 minute. Dodajte 1/2 šalice vode i pržite da proključa, pržeći dok ne postane hrskavo, oko 3 minute. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi.

Na srednje jakoj vatri ugrijte 1 tsp ulje u wok ili nonstick tavi, dodajte jaja; pospite mljevenom bijelom paprom, kuhajte, proključavši jednom, dok se ne formira omlet, oko 3 minute. Prebacite na dasku za rezanje, valjajte poput cigare i vrlo tanko režite križno; Staviti na stranu.

U tavi zagrijte 1 kašiku kikirikijevog ulja i dodajte grah; kuhati, miješajući, do zlatno smeđe boje, oko 5 minuta; Staviti na stranu.

Za sastavljanje:
Za izradu peciva koristim ravnu glatku čistu dasku za rezanje.
Postavite 1 opružni omotač na rolo dijagonalno jednim kutom usmjerenim prema vama. Donju trećinu omota premažite s čileom, lukom, umakom od kikirikija, a na vrh stavite 1 list salate; na vrh salate stavite malo svakog sastojka - daikon, papar, narezani omlet, grah, prženi luk, listove cilantroa i suhe škampe (a piletinu ili svinjetinu ako koristite). Stavite sastojke ravnomjerno dolje u sredinu omota, omogućavajući 1 "na svakom kraju bez sastojaka.

Podignite donji kut omotača čvrsto nad punjenjem. Dvije strane preklopite prema unutra i ispunite ih naprijed, tako da formirate petu dugu rolu, promjera oko 1/4 ¡±. Budite oprezni da ne trgate omotač kožom noktima prsta dok ih usko valjate!

Ponovite ovaj postupak s preostalim omotima, punjenjem čileom, umakom od kikirikija od luka, zelenom salatom, daikonom, paprikom, omletom, grahom, lukom i škampima.

Na tanjur za posluživanje stavite peciva, svaku dijagonalno prerežite na 4 dijela. Rubove tanjura možete poravnati dodatnim listovima salate za boju i kao jestivi ukras.

Posolite s preostalim čileanskim umakom od kikirikija.

Varijacija: Zamotajte list salate na vanjsku stranu rolne umjesto da se stavlja u omotač. Ako to učinite, poslužite veće listove salate koji će omogućiti da se dineri omotaju oko peciva.

* Začinjena ili marinirana grah sira može se pronaći u hladnijem dijelu azijskih tržišta. Čvršći je i sadrži manje vode od obične kaše.

** Crveni prženi crveni luk: Dostupan na azijskim tržnicama ili možete napraviti svoje vlastito dubokim prženjem tanko narezanog crvenog luka u ulju. Radije ih kupujem-manje nereda!

Upute Video: KAKO NAPRAVITI NAJFINIJE PRINCES KRAFNE - BRZO I LAKO (Svibanj 2024).