Rakova zemlja ranjena

• Svibanj 20, 2024

U Dominikanskoj Republici više se ne možete diviti bilo kojem dugom putu osim krajolika - brišući se polja šećerne trske, jarko obojene kuće ili gomile obilaznica na cesti. Pravi vrhunac je kreativnost i kvaliteta hrane za prodaju. Uz mnoge glavne autoceste koji prolaze kroz male ruralne zajednice, uobičajeno je vidjeti linije bez nadzora bez posla, a vlasnik se obično sklonio u hladu obližnjeg stabla. Na jednom putovanju, u ponudi je bio prirodni med s češljem iznutra; Queso de ojo (sir); mango, banane i ananas; kokosova voda; i kopnena rakova.


Kopneni rakovi prelijevaju se preko potoka mangrova i blatobrana slatkovodnih rijeka, kojih ima mnogo u DR-u. Poduzetni mještani čekaju ih i hvataju ih za ždrijeb, nakon čega ih vežu trskom i prodaju ih u stoku. Vježba nije bez rizika - jedan je čovjek pokazao ruke koje su je boljele i trzale bolne bradavice s klinova rakova.

Vozite se bilo kojom riječnom zajednicom, a rakovi će biti na prodaju. Stalak žive rakove, umočen u hladnu vodu i zaklonjen ispod improviziranog krova lišća da ih štiti od sunca, ušao je s malo manje od 2 dolara.


Dominikanci imaju mnogo različitih načina uživanja u njihovim rakovima - pečeni, roštilji i pirjani. Ostavite ih u vezivima, operite svježom vodom kako biste uklonili tragove mrlje ili korova, a zatim bacili u kipuću zalihu celera, mrkve, češnjaka i luka. Kuhajući juha može se pojačati svježim origanom i vinom, a zatim ostaviti da se smanji. Obično se juha zgušnjava dodavanjem valjanih knedle od brašna da se smjesi doda malo škroba. Jednom kada se rak pretvorio iz ljubičaste u ružičastu, ostaje samo da se otvore pincete, izvadi tvrda školjka i osvoji slatko, meko meso. Dio zabave je u isušivanju i mljevenju sokova i mesa s nogu, tako da je ovo bolje kao priređena večera u kojoj dekorum nije preduvjet.

Rakova pečena zemlja jedna je od onih dominikanskih jela koja idu od izvora do tanjura, a da ništa ne prođe kroz supermarket ili namirnice. Poduzeti su od urbanih područja i čitave su zajednice sposobne izdržati sastojke koji rastu u blizini ili lutaju po golemim površinama dostupne zemlje. Razina snalažljivosti je izvanredna, a otpad je sveden na minimum.

Upute Video: Ranjena zemlja (1999, HD) Full Movie, Ceo Film (Svibanj 2024).