Recept Masala Bhath

• Svibanj 4, 2024

Masala Bhath je ukusan obrok s jednim potkrovljem. Čudesna je kombinacija povrća i riže u kombinaciji s ljupkim aromatičnim začinima. Ovo jelo je tipični maharaštrijski specijalitet, ali uživa i u cijeloj Indiji.

Moja baka bila je stručnjakinja kada je u pitanju kuhanje i ovo jelo nije iznimka. Kad god bismo je posjetili, bilo je to jelo. Jedili bismo ga s domaćim paštetama (hrskave tanke listiće leće), koshimbir (indijska salata) i taakom (začinjena pinjenica) - bio je to izvanredno ukusan i jednostavan obrok.

Svježe napravljena masala ključna je za ovo jelo i teško je uložiti dodatne napore. Slobodno dodajte svoje omiljeno povrće ovom jelu poput krumpira, tikvica bundeve, mrkve, zelenog graška, cvjetače, zelenog graha ... Možete dodati i slanutak za pojačanje proteina.


MASALA BHATH (maharahtrian začinjeno povrće od riže)

Služi 4-6

Sastojci:

2 šalice riže Basmati (ili bilo koje dugozrnate sorte)
1 srednji luk, sitno narezan na kockice
2-3 male zelene tajlandske čilije
2 lovorova lista
2 crne podloge od kardamoma
½ žličice crvenog čili praha, po ukusu
½ žličice kurkume (haldi)
½ kašike kala masale (aka goda masala ili možete koristiti garam masalu ili pulav masala)
1 žlica masale bhath masale (vidi dolje *)
sol, po ukusu
2 šalice vašeg omiljenog povrća (izrezanih, prepečenih i nasjeckanih)
2 žlice jogurta
¼ svježe naribani kokos (smrznut je sitan, otapajte prije upotrebe)
½ šalice prženih nezaslađenih indijskih indijskih indijskih oraščića
2 kašike ghee-a (ili biljno ili kanolino ulje)
svježe sjeckani cilantro lišće za garniranje

* Masala Bhath Masala (miks začina) *

1 žlica sjemenki kumina
1 žlica sjemenki korijandera
1 žlica crne paprike
½ žličice sezamovih sjemenki
1 štapić cimeta (duljine oko 2 ”, slomljen na komade)
5-6 cijelih klinčića


METODA:

Rižu temeljito operite i ocijedite najmanje 1 sat prije upotrebe.

U maloj suhoj tavi na srednje jakoj vatri prepržite sjeme kumina zajedno sa sjemenkama korijandera, crnim paprikama, sezamovim sjemenkama, štapićem cimeta i klinčićima. Pržite dok ne postane mirisno i lagano tostirano. Pazite da ne zapalite začine. Uklonite brzo s vatre i ostavite da se ohladi prije upotrebe mlinca za začine (ili čiste mlinca za kavu) kako biste začine zavili u fini prah. Odložite dok je potrebno.

Neposredno prije potrebno, povrće narežite i narežite na komade veličine.

U veliku duboku tavu ili lonac za juhu na srednje jakoj vatri dodajte ghee. Kad je vruće, dodajte luk i zeleni čili. Zatim dodajte lovorov list i crne mahune kardamoma. Sada dodajte začine (kala masala, crveni čili u prahu, kurkuma, svježe napravljena masala i sol). Dobro promiješajte i ostavite da se začini kuhaju nekoliko minuta prije nego što dodate rižu. Dobro miješajte dok se ne sjedini i riža je dobro premazati mirisnim uljem (oko 2-3 minute). Sada dodajte povrće i ostavite da kuha nekoliko minuta. Zatim dodajte 4 šalice vode i dovedite do vrenja, poklopite i smanjite vatru. Pustite pirjati dok ne završite (oko 15-20 minuta). Na pola puta u procesu kuhanja dodajte jogurt i orahe - pažljivo promiješajte smjesu riže i povrća. Riža bi trebala biti temeljito kuhana, a povrće meko i nježno. Garnirajte svježe nasjeckanim cilantrom i svježe naribanim kokosom. Poslužite vruće uz papad, koshimbir i jogurt sa strane.




BILTEN: Pozivam vas da se pretplatite na naš besplatni tjedni bilten. Ovo vam daje sve novosti za stranicu o indijskoj hrani. Ponekad ovaj bilten ima dodatne informacije o receptima kojih nema u člancima. Ispunite prazno ispod članka sa svojom adresom e-pošte - koji se nikada ne prenosi preko ove stranice. Nikada nećemo prodavati ili trgovati vaše osobne podatke.

Upute Video: masale bhat recipe | masala bhaat | how to make maharashtrian masala bhaath (Svibanj 2024).