Ghee rižni recept

• Svibanj 5, 2024

Na kuhinju Kerale utječe bogatstvo aromatičnih začina i cjelogodišnja dostupnost svježih kokosa. Kao što je karakteristično za južnoindijsku kuhinju, riža obično zauzima središnje mjesto, a moj ukusni i aromatični Ghee riža divan je primjer onoga što tradicionalna keralanska kuhinja može ponuditi. Podrijetlo ovog jela može se pratiti sve do regije Malabar u Kerali. Regija Malabar uska je crta živopisne obale koja se proteže duž indijske jugozapadne granice od Karnatake do Kerale.

Ghee riža u osnovi je riža koja se kuhala u dosta velikim količinama ghee-a, zajedno s toplim začinima i nekoliko aromatika. Naravno, uvijek možete dodati više / manje ghee-a po želji. Ali rezultiralo jelo je vrlo ukusno i izuzetno mirisno. Ovaj se recept lako prepolovi ili čak udvostruči ako je potrebno, ali kao opće pravilo: 1 šalica nekuhane riže daje oko 2 šalice kuhane riže, što će lako nahraniti 2 osobe. Zato slobodno napravite onoliko ili manje riže koliko vam treba. Najbolje od svega, ghee riža je vrlo jednostavna za napraviti.

Ghee (poznat i kao pročišćeni maslac) je osnovna glava u indijskim domovima. Koristi se i za kuhanje i za hinduističke vjerske službe kao Božja prinova. Dovoljno je jednostavno napraviti svoj ghee kod kuće, ali dostupan je i u bilo kojoj priči ili na tržištu indijske trgovine. U marathu je riječ za ghee "tup" (izgovara se kao "prsten"). Osobno, više volim izrađivati ​​domaći ghee iz očitih razloga, ali i zbog toga što je miris koji proviri kroz vaš dom tijekom postupka zaista opojan.

Moj domaći Ghee recept


GHEE RICE (mirisni maslac od riže)

Sastojci:

2 šalice riže Basmati
2 žlice nezaslađene kaše
2 žlice badema
2 žlice zlatnih grožđica (ili obične grožđice)
1 veliki luk, tanko narezan - podijeljen
2 velika češnja češnjaka, sitno mljevena
½ ”komad đumbira, oguljen i sitno mljeven
1 žličica sjemenki kumina
1 štap cimeta (duljine oko 2 ”), slomljen
2-3 zelene mahune kardamoma, lagano usitnjene
2-3 cijela klinčića
2-3 crne paprike
2 lovorova lista
5 kašika ghee-a (pročišćeni maslac)
sol, po ukusu
hrskavi prženi luk za garniranje

METODA:

Prvo, rižu dobro isperite dok voda ne bude bistra. Zatim je namočite u samo dovoljno vode da pokrije oko 15-20 minuta. Dobro ocijedite i ostavite po strani dok je potrebno.

U velikoj tavi na srednje jakoj vatri ugrijte 1 kašiku ghee-a. Kad je vruće, dodajte u kasu zajedno s bademima i zlatnim grožđicama. Sauté pirjajte nekoliko minuta ili dok orasi samo lagano ne porumene. Zatim uklonite mješavinu orašastih plodova i zlatnu grožđicu, stavite po strani dok je potrebno.

Sada u istu tavu na srednje jakoj vatri dodajte 2 žlice ghee-a. Kad je vruće, dodajte u pola narezani luk, zajedno s dobro prstohvatom soli. Luk će u početku postupno omekšati i postati proziran, a zatim će smanjiti i postati zlatno smeđi. To može potrajati i do 25-30 minuta (ili malo duže), ali potpuno je vrijedno dodatnog malo napora. Zatim izvadite hrskavi luk iz tave i stavite ga po strani dok nije potrebno.

U istoj tavi na srednje jakoj vatri dodajte preostala 2 žlice ghee-a. Kad su vruće, dodajte cijele začine (sjemenke kumina, štapić cimeta, zeleni mahune kardamoma, klinčiće, crne paprike i lovorov list). Ostavite da začini nekoliko minuta kuhaju u ghee-u, a zatim dodajte preostali luk zajedno s češnjakom i đumbirom. Nasjeckajte luk dok ne omekša i probije. Zatim dodajte rižu i dobro promiješajte da sva zrna riže budu prekrivena aromatikom i začinima. Začinite solju po potrebi, a zatim dodajte u 4 šalice vode. Dovedite na lagano vrenje, poklopite i ostavite da lagano pirja oko 15-20 minuta. Zatim tavu potpuno uklonite s vatre i ostavite je da odstoji poklopljeno još 5-10 minuta. Ako želite, rižu možete kuhati u kuhaču za rižu. Na kraju rižu nježno vilicom oljuštite i ukrasite orasima, zlatnim grožđicama i hrskavim prženim lukom prije posluživanja.




BILTEN: Pozivam vas da se pretplatite na naš besplatni tjedni bilten. Ovo vam daje sve novosti za stranicu o indijskoj hrani. Ponekad ovaj bilten ima dodatne informacije o receptima kojih nema u člancima. Ispunite prazno ispod članka sa svojom adresom e-pošte - koji se nikada ne prenosi preko ove stranice. Nikada nećemo prodavati ili trgovati vaše osobne podatke.

Upute Video: Homemade Ghee From Butter Recipe | 20 Minute failproof ghee recipe from Unsalted butter (Svibanj 2024).