Nekoliko mojih najdražih stvari

• Svibanj 2, 2024

Prosinac stijena! Bilo da se pripremate proslaviti Dan Samichlausa, Chanukah, Božić, Dongzhi, Kwanzaa ili Dan boksa, možda ćete se na trenutak razdvojiti pretražujući redove ukusnih zanatskih piva koja dodaju boju i toplinu vašim zimskim praznicima. Dobra trgovina s bocama u ovo doba godine apsolutna je nužnost ... i ne šteti je imati pivski podrum ispunjen finim starenjem piva za proslavu zimskog solsticija.

Goose Island u Chicagu ima prekrasne velike boce, pogodne za darivanje poklona ili zimsku bijelu zabavu. Odjeveni u elegantne crne naljepnice stoje jedno uz drugo: Pepe Nero, Sophie, Matilda, Big John i Bourbon County Stout. Svaki je ekskluzivan, zgodan i izvrsnog ukusa. Pepe Nero, tamni belgijski seoski dom Ale, izrađen je od pečenih kestena i crnih papričica. Ulijeva duboki mahagoni i dobro se stapa s tamnim mesom ili crème brulee. Sophie je polarna suprotnost Pepeu Nerou - citrusi, trnoviti Farmhouse Ale s bijelim paprom, kore od naranče i šljokicama sličnom šampanjcu koja se lagano igra na jeziku. Matilda je divlja i voćna sestra koja podjednako pleše među pivcima i ispijačima vina; dok Big John i Bourbon County Stout cvrkutaju s asertivnošću.

Dan Samichlausa je u Austriji klasik, kada se lik svetog Nikole časti u cijeloj Zapadnoj Europi, a godišnje se Samichlaus pivo uzgaja u Brauerei Schloss Eggenberg u Austriji. Izvorno ga je pivovara Hürlimann iz Švicarske, ovaj klasični lager svojedobno je naplaćen kao najjače pivo na svijetu i to na 14% ABV-a. Hürlimannovo posljednje „izdanje“ bilo je 1997. godine, a svijet je s velikim teškoćama propustio ovo godišnje proslavljeno pivo. Bilo je to kao da je i sam Djed Mraz zaspao.

2000. godine Brauerei Schloss Eggenberg postigao je dogovor s Hürlimannom koji im je dao dozvolu za kuhanje piva u poznatoj pivnici Eggenberg Castle. Probudivši Djeda Mraza iz sna, upotrijebili su isti klasični recept za doppelbock, koristeći kašu s dvostrukom dekosijom (iako neki kažu da se koristi metoda trostruke dekocije), zajedno s Hürlimannovim sojem kvasca koji gladni glavom i koji je koristan u pretvaranju šećera u alkohol. Zatim je hladno podliježe 10 mjeseci prije puštanja na slobodu. Mnogi poznavatelji odlučuju zadržati nekoliko berbi u svojim podrumima za proslavu Samichlausa koja se održava 6. prosinca.

Ovo pivo svijetli dubokim mahagonijem s bakrenim lampicama koje trepere na rubovima. Glava je minimalna, ali duge, viskozne noge krase čašu. Arome su od karamela, smeđeg šećera i dubokog voća; ti pomiješani okusi oživljavaju na jeziku u zaobljenoj simfoniji koja se dodiruje na rubu šerpe, uz gromoglasan slam koji se možda neće primijetiti dok ne budete ispod stola s vilenjacima.

Tröegs Brewing Hershey, Pennsylvania, proizvodi Mad Elf, belgijski Strong Dark Ale sa 11% ABV. Mračan i voćni, upotpunjava začinjeni odrezak ili Osso Bucco s profilom začinjene sladovine i smeđeg šećera. Ridgeway Brewing of South Stoke, Engleska čeka u krilu s čitavom plesnom ekipom elfin piva, uključujući Bad Elf, Criminally Bad Elf, Seriously Bad Elf, Insanely Bad Elf i Revolt Reint. Bad Elf, sa 6% ABV, uživa u biljnoj zemlji kao engleski IPA. Kriminalno Bad Elf, engleski Barleywine, oboji grlo toplinom od 10,5%. Reindeer's Revolt pokreće engleski portal Strong Ale s 6% alkohola; zatim ozbiljno Bad Elf ubacuje na 9%, a slijedi Insanely Bad Elf sa 11,2%.

Shelton Brothers portfelj uvoza lako se raketirao na vrh moje liste. Le Trou du Diable iz Shawinigen, Quebec izrađuje La Grivoise de Noël, Strong Ale sa 7,5% ABV. Rubin smeđe tijelo je sjajno zemljanom zemljanošću, slatkišima od šećerne voćke, voćem, mente i melase za zaista osebujan okus. Christkindl Dark Lager Weissenohe Monka dolazi iz Njemačke s bogatom slabom, dok Bryggeriet Djaevlebryg pušta sotonin Gode Øl iz Danske, Barleywine sipku za uočljivo nepce.

Živjeli!


Proslavite u stilu sa staklenim posuđem sezone:
Spode božićno drvce s vitlom od 13 grla s zlatnim obručima, set od 4

Snifteri za one Winte Warmers i Digestif Sippers at Fire:
Riedel Vinum rakija / konjak Snifter, set od 4

Upute Video: Bosnian Food Review - 5 Things to try in Mostar, Bosnia and Herzegovina (Svibanj 2024).