Lagani recept za škampi Jambalaya

• Svibanj 3, 2024

Jednostavna i ukusna, ova jambalaya savršena je za početnike.

Služi 6 - 8

Maslinovo ulje za umakanje
1 žličica morske soli
1/2 žličice cajunskog začina bez soli (ili više po ukusu)
1/2 žličice crnog papra
2 kilograma sirovih škampi, oguljenih i sušenih
1-1 / 2 šalice luka, nasjeckanog
1-1 / 2 šalice zelene papričice, nasjeckane
1-1 / 2 šalice celera, sjeckani
2 češnja češnjaka, mljevena
2 kilograma sirovih škampi, oguljenih i sušenih
1 limenka od 14,5 unce može narezati na kockice
1 limenka umaka od rajčice
2 šalice bijele riže
1-1 / 2 žličice sušenog timijana
3 žlice svježeg talijanskog (ravnog lista) peršina, sitno nasjeckanog
3 žlice zelenog luka (vrhovi plus 1 inč bijelog), sitno sjeckani

Metoda / upute
U veliku zdjelu stavite škampe. U kozicu dodajte sol, papar i začin Cajun te usitnite premazati. Staviti na stranu.

Za pripremu riže dovedite 3 šalice vode da prokuha. Dodajte 2 šalice bijele riže, prstohvat morske soli, pa promiješajte i poklopite. Smanjite toplinu na laganoj vatri i kuhajte 15 do 20 minuta ili dok voda ne upije i riža ne omekša. Maknite s vatre i držite poklopljeno dok ne bude spremno za upotrebu.

U međuvremenu zagrijte tešku nizozemsku pećnicu ili tavu na srednje jakoj vatri. Dodajte tek toliko ulja da premažete dno. Dodajte Trinity (luk, paprika, celer) u tavu i pirjajte dok ne omekša. Smanjite toplinu na srednju i dodajte češnjak, pirjajući minutu ili dvije, miješajući da češnjak ne porumeni. Dodajte kozice i pirjajte dok kozice tek ne počnu ružičasto.

U smjesu škampi dodajte rajčicu ili Ro-tel, umak od rajčice, timijan i po 1 žlicu svakog peršina i zelenog luka i kuhajte na srednje jakoj vatri dok se umak ne zagrije. Dodajte kuhanu rižu (pogledajte Cook's Notes) u smjesu škampi i bacite da se sjedini ILI poslužite džembaliju nad riža.

Za posluživanje pospite ostatkom peršina i zelenim lukom preko džambala.

Cook's Notes:

Tijekom kuhanja ne miješajte rižu. Miješanje oslobađa škrob i rižu čini ljepljivom.

Ne pretjerano kuhajte škampe. Kozice se kuhaju kad postanu ružičaste. Pretjerane kozice su suhe i žilave.

Ako volite puno topline (začina) u svojoj hrani, možete zamijeniti limenku rajčice konzervom Ro-Tel-a. Ako niste upoznati s Ro-Tel-om, to je vrsta salse koja kombinira nasjeckanu rajčicu i čili. Ro-tel je prilično vruć, tako da bi prvi put mogli izmiješati rajčice s pola kockica i pola Ro-Tel-a.

Jambalaju možete napraviti "suhu" ili "mokru" kako želite podešavanjem omjera kuhane riže i tekućine.

Spremite školjke škampi za izradu zaliha! Samo ih stavite u vreće s patentnim zatvaračem i zamrznite. Budući da često jedemo škampe i druge školjke, stalno dodajem baggie dok ne dobijem dovoljno 'dijelova' za školjke s kojima se mogu zalihati.

Gdje kupiti specijalne sastojke za ovaj recept:
Bayou Blend Cajun Začin od Posh Gourmet je ukusna, slana i bez MSG Cajuna mješavina upravo prave količine 'topline', ljekovitog bilja i začina kako bi se pripremilo najviše svega od Gumbo-a do Jambalaya i pržene piletine do kruha od mesa!

Za gurmanske i druge fine specijalne namirnice, uključujući kvalitetna maslinova ulja, morske soli i začine, dostupni su izravno od Posh Gourmet

Upute Video: Škampi u umaku sa prošekom - Sašina kuhinja (Svibanj 2024).