Čokolada u Europi

• Travanj 26, 2024

Čokolada u Španjolskoj

Čokolada postoji u Europi već više od 400 godina. Španjolci su 1519. stigli do glavnog grada Azteka i vidjeli kralja Moctezuma da mu poslužuju preko 50 staklenki čokolade. Španjolci su naučili o vrijednosti kakao graha u Jukatanu i Meksiku. Hernandes Cortez pronašao je u palači Montezuma II ogromne cacheve graha koji su piće posluživali u zlatnim čašama.

Španjolci su 1525. godine sadili drveće kakaa u Trinidadu, a kasnije i u Venezueli. Kakaom su odnijeli u Španjolsku, gdje je čokoladni napitak bio poznat i kao čokolata. Prilično su održavali monopol na europsku čokoladu sljedećih 75 godina. Ovo je postalo omiljeno piće španjolskog naroda. Do 1590. godine čokoladu su široko koristile španjolske žene i muškarci. Stvarali su štapove za vrtloženje kako bi proizveli pjenu. Dodali su i druge arome poput šećera, anisa, cimeta i sjemenki mljevenih saputa.

Godine 1544. budući Filip Španjolski primio je čokoladu od majanskih dostojanstvenika u posjetu Španjolskoj. Prva komercijalna pošiljka kakao graha u Španjolsku otišla je u Sevilju 1585. godine.


Čokolada u ostatku Europe

U Europi je čokolada bila u velikoj mjeri ograničena na imućne, jer je bila jako skupa. To je uvedeno u Italiju oko 1600. godine. Kasnije je stigla do Francuske i ostalih dijelova Europe, kao i Engleske. Kao rezultat toga, čokoladne kuće postale su vrlo popularne u Europi. Na europskom kontinentu čokolada je često cijenjena zbog svojih ljekovitih svojstava.

U Italiji se čokolada široko koristila u kasnim 1600-ima. Dodavali su ga raznim kulinarskim jelima, poput sladoleda. Godine 1644. rimski je liječnik opisao i preporučio čokoladu. Navodno je piće u početku stiglo u Firencu. Uživao je Cosimo III de Medici. Liječnik Velikog vojvode eksperimentirao je dodavanjem drugih začina, poput jasmina, oguljenja citrusa, mošusa i ambergrisa.

Čokolada je stigla u Francusku u ranom 17. stoljeću, oko 1660. Do Versailles dvora stigla je oko 1670. Supruga Luja XIV. Marie Theresa dala mu je čokoladu kao vjenčani poklon. Prvi kraljevski proizvođač čokolade (Debauve) imenovan je u Francuskoj. Francuzi su koristili čili papriku u vrućem kakau u kasnom 18. stoljeću. Dodali su i vaniliju, šećer i cimet. Francuski kuhari koristili su čokoladu za pecivo i slastice.

Iako je većina Europljana koristila čokoladu za slatka jela, ova se dodavala i kiselim jelima. Neki su ga Talijani počeli koristiti za mesne torte i slično. Španjolci su uz čokoladu pripremali i ljuta jela.

Čokoladni napitak poboljšali su Europljani. 1828. J. J. Houten patentirao je metodu uklanjanja dvije trećine masnoće iz čokoladne paste ili čokoladne tekućine. Ostatak koji se preostao zvao se kakao. Van Houten je također uveo metodu alkalizacije kakaa za dobivanje blažeg okusa. Kasniji slastičari naučili su koristiti mast za mliječnu čokoladu.

1875. godine mliječnu čokoladu uveo je Daniel Peter iz Švicarske. 8 godina je eksperimentirao da smisli pravu formulu, koja je uključivala upotrebu Nestle mlijeka. Nekoliko drugih švicarskih izumitelja također je uvelo nekoliko poboljšanja čokolade, uključujući Rodolpha Lindta.

U nekim pismima svojoj obitelji Chopin je pisao o svom svakodnevnom životu, uključujući vruću čokoladu koju je pio svaki dan. Njegova su pisma sada izložena u Chopinovom muzeju u Varšavi.

Čokolada je dodana obrocima za trupe tijekom Prvog svjetskog rata. Na kraju se nakon tog razdoblja cijena kakaa smanjila dovoljno da je prestao biti poslastica za imućne.

Španjolci su 1670. godine na Filipine uveli drvo kakaa. Nizozemci su ove biljke uveli u Indoneziju i Cejlon. Nijemci su odnijeli biljke kakaa na Tihi ocean, uključujući Samou i Novu Gvineju. Nizozemci su također odveli drveće u dijelove Afrike. Od tog trenutka Afričanin je uveo drveće u druge dijelove afričkog kontinenta. Zapadna Afrika je u konačnici postala vodeći proizvođač.

Upute Video: Igrači Dinama u posjetu tvornici Kraš (Travanj 2024).