Osjetljivost karagenana

• Svibanj 8, 2024

Carrageenan, zgušnjivač hrane koji se koristi u mliječnim alternativama, može biti uzrok probavnih problema i upala kod osjetljivih osoba. Kako se to osjećaš? Prelazite na nemliječna pića zbog netolerancije na mlijeko i završite s više istih probavnih tegoba. U osjetljivih osoba, karagenan može proizvesti bolne grčeve, nadimanje i proljev.

Carrageenan, izrađen od crvenih morskih algi, koristi se kao zgušnjivač / stabilizator / emulgator koji ne daje prehrambene vrijednosti. Carrageenan se također može označiti kao irski mahovina ili rock moss jer se pravi od prokuhanog irskog mahovine ili chondrus Crispus.

Može se naći u organskoj i prerađenoj hrani, uključujući mnoge nemasne alternative (bademovo mlijeko, rižino mlijeko, sojino mlijeko, konoplje mlijeko), nekim mliječnim proizvodima (kiselo vrhnje, jogurt, sladoled) i mesnim jelima.

Dodatak hrani povezan je s brojnim bolestima, uključujući gastrointestinalnu upalu, kolitis, upalnu bolest crijeva, lezije i rak. Dr. Andrew Weil na www.drweil.com navodi karagenan kao dodatak hrani koji izbjegavaju oni koji imaju sindrom razdražljivog crijeva ili druge gastrointestinalne poremećaje. Također navodi i istraživanje na životinjama, koje je Carrageenan povezalo s ulceracijama i karcinomom gastrointestinalnog trakta.

1972. godine Uprava za hranu i lijekove (FDA) sastavila je dovoljno dokaza iz studija na životinjama kako bi ograničila vrstu karagenana koji se može koristiti u hrani. Međutim, 1979. godine, FDA je odlučila nastaviti dozvoljavati uporabu karagenana i od tada nije poduzela nikakve mjere o njegovoj upotrebi u proizvodima.

Kao i kod ostalih osjetljivosti na hranu / alergija, i vaša najbolja kontrola je znati što ulazi u hranu koju jedete. Čitajte naljepnice, držite hranu koja sadrži karagenan iz košarice, radite većinu svog kuhanja i trebali biste biti u redu. Potražite na Cornucopia.org za potpuni popis proizvoda koji sadrže karagenan, kao i sigurnu hranu.

Pažljivo provjerite etikete alternativnih mliječnih napitaka, jer često sadrže ovaj dodatak. Postoje neke marke koje ne koriste karagenan kao emulgator ili zgušnjivač. Pišite proizvođačima hrane kako bi protestirali zbog upotrebe ovog sastojka.

Razmislite o tome da napravite svoje mlijeko od badema, soje ili konoplje kako biste izbjegli ovaj dodatak. Evo recepta za pravljenje konopljeg mlijeka.

Da biste napravili pola litre konoplje mlijeko, trebat će vam:

Pola šalice školjki, sirovih sjemenki konoplje
3 šalice hladne vode
Blender ili procesor hrane
Torba s orasima za naprezanje
Staklena posuda od pola galona


Upute:
• Stavite sjeme konoplje i vodu u svoj procesor za hranu. Miješajte 1-2 minute.
• Procijedite mlijeko kroz vrećicu oraha da iscijedite sjemenke konoplje.
• Spremite konopljino mlijeko u staklenu posudu u hladnjak.

Upute Video: Inzulinska osjetljivost i kako je poboljšati? (Svibanj 2024).