Caramel Pecan torta

• Travanj 30, 2024

Kad sam bila kao djevojčica, moja Gram pravila je sve rođendanske torte. Nisam imao puno prijatelja koji su dolazili na moju rođendansku zabavu, jer je većina provodila posljednji praznik ljeta prije nego što je škola započela sa svojim obiteljima. Nažalost za njih nisu uspjeli probati najbolju rođendansku tortu na svijetu! Srećom po mene, jesam i bila sam tajna svojih Gramsovih tajni za najbolje kolače ikad!

Što je to s klasičnim južnjačkim kolačima? Karamel, karamel pekan, kokosova vrhova, crveni baršun, sedam-gore, limunski šifon ... O, popisi su beskrajni! Moja Gram imala je zlatni dodir prema onome što je napravila. A njeni su kolači bili fenomenalni i dobro traženi; posebno za blagdane. Govorimo o kolačima sa sedam slojeva, visokim 9 inča! Pricaj o tome!

Neka bude daleko od mene da otkrivam moje tajne recepta Grams! Međutim, mogu vam dati najbolji recept najbliži pravoj stvari za koji će vam se okusni pupoljci zujati! Kažem vam da će ovaj recept za tortu s karamel pekanima vaše voljene ušutkati u kuhinju nakon što svi spavaju. To je dobro!

Ovaj recept vam treba vremena, ali obećajem vam, toliko se isplati. Slijedite recept, izgovorite malu molitvu i imat ćete prijatelja za život nakon pečenja ove ukusne slatke poslastice!

Caramel Pecan torta

Sastojci:

2 šalice granuliranog šećera
2 štapića nesoljenog maslaca, omekšali
1 šalica kiselog vrhnja
6 velikih jaja, odvojenih, na sobnoj temperaturi
2 ½ šalice brašna za kolače, prosijano
1 žličica sode bikarbone
1 žličica čistog ekstrakta vanilije
¾ šalice leptira

Za karamela za glačanje

2 šalice svijetlo smeđeg šećera
1/3 šalice vode
1 ¼ šalica teške kreme
4 žlice slanog maslaca
½ čajne žličice čiste vanilije
1 šalica nasjeckanog pecina (neobavezno)

Upute:

Zagrijte pećnicu na 350 ° F. Lagano namastite i prosijajte tri 8-inčne okrugle posude za torte ili dvije okruglice za torte od 9 inča.

U velikoj zdjeli za miješanje, s električnim mikserom, zajedno umiješajte maslac i šećer. Dok mikser još uvijek radi, dodajte svaki žumanjak jedan po jedan, dobro tukući između svakog dodavanja. Dodajte kiselo vrhnje i dobro promiješajte.

Prosijte zajedno brašno i sodu bikarbonu. Naizmjenično dodajte u tijesto brašno i pinjeno mlijeko, dobro promiješajući.

U zasebnoj zdjeli umutite bjelanjke u ukočene vrhove. Vodite računa da se zdjela i kuglice dobro očiste, da li bjelanjci ne biču. Bjelanjke razvaljajte u tijesto za kolače. Dodajte čajnu žličicu vanilije i promiješajte. (Tijesto će biti gusto.)

Izlijte tijesto u pripremljene zdjelice i pecite dok se sredina ne pomiče natrag kada se dodirne. Otprilike 25 do 30 minuta. Izvadite iz pećnice i ohladite na žicama. Provjerite jesu li kolači potpuno ohlađeni prije preokreta i pečenja.

Karamel Pecan Icing

Dok se kolač peče, umiješajte šećer i vodu u posudu s umakom s teškim dnom, dok se šećer ne otopi. Kuhajte na laganoj vatri 5-10 minuta. Ne miješajte. Nakon 10 minuta, pojačajte toplinu na srednju i kuhajte smjesu oko 5-7 minuta dok ne dobije kesteno smeđu boju. (Pazite, jako je vruća smjesa.) Drvenom žlicom miješajte ili lagano vrtite tavu da se miješa ako nemate drvenu žlicu.

Obavezno pazite na karamelnu smjesu jer se brzo može izgorjeti. Isključite toplinu i odmaknite se dodajući tešku kremu jer će ona naglo prokuhati. Karamela će se jako ugasiti. Uključite vatru na tiho pirjanje i neprestano miješajte dvije minute dok karamela ne postane glatka i meka. Prebacite u zdjelu. Na vrh stavite maslac i ½ žličice vanilije. Ne miješajte. Ostavite da se maslac rastopi dok se karamela hladi na sobnoj temperaturi. (oko 2 ½ do 3 sata.) Nakon što se karamel potpuno ohladi, dodajte 1 šalicu nasjeckanog pekana. *

Svaki sloj kolača premažite glazurom od pekmeza od karamela. Preostalu glazuru lagano prelijte preko torte, pri tome ne zaboravite da i mlaz stranice bude kolač.

Voila! Caramel Pecan torta! Uživati!

*Pecine možete potpuno izostaviti ako želite! Sviđa mi se tekstura koju dodaje!

Upute Video: Classic Caramel Pecan Schmoo Torte Recipe (Travanj 2024).