Kratka povijest paprike (rod Capsicum)

• Svibanj 6, 2024

Paprika, koja uključuje blagu papriku i vruću habanero izvan svijeta, kulinarski je dar Amerike globalnoj kuhinji. Zamislite kako sečuvan kuha bez začinjene čili paprike. Što bi bilo odstupljena jaja bez prskanja dimljene mađarske paprike? Krvava Marija ima sve bolji okus s nekoliko crtica Tabasco umaka.

Istraživači su utvrdili da je paprika neovisno pripitomljena na nekoliko lokacija u Americi. Arheološki uzorci datiraju još iz 6000. godine prije Krista. Najraniji dokazi dolaze iz Meksika. Međutim, proces pripitomljavanja dogodio se i na Karibima, u Boliviji, Amazonskom basenu i Andama, što je rezultiralo različitim vrstama Capsicum. Između Mesoamerice i Južne Amerike postoji jezična razlika koja podvlači neovisno pripitomljavanje biljaka Capsicum. Riječ "čili" dolazi od Nahuatl (aztečke) riječi "xilli", dok se u Južnoj Americi i na Karibima ljute paprike nazivaju "ají."

Posebna svojstva paprike bili su glavni razlog zašto su Indijanci birali biljke za pripitomljavanje. Iz kulinarske perspektive, slatke i ljute paprike dodaju okus hrani. Uz to, paprika sadrži korisne osobine poput vitamina C.

Nadalje, tvar koja papriku čini ljutom, kapsaicin, koristi se u tradicionalnom liječenju za ublažavanje bolova. Ali, kao što zna svatko tko je imao previše izloženosti kapsaicinu, ova tvar može izazvati bolne osjećaje pečenja. Ta činjenica nije izgubljena na Aztecima. Nesretna djeca držala su se nad tinjajućim čili paprikama kao kazna (slično sapunici u ustima!). Kad su Španjolci napali aztečku prijestolnicu Tenochtitlan, Azteci su od čilija napravili "dimne bombe" bačene sa krovova.

Europljani bi vidjeli gastronomsku vrijednost „ají“ i „xilli“ i paprike brzo su usvojene širom svijeta. Vrtovi kuća svako ljeto ispunjavaju živopisnim plodom Capsicuma, što često vrtlare tjera u pitanje što učiniti s bogatstvom.

Slatka i ljuta paprika uživaju

Paprika je među najlakšim i najljepšim biljkama za uzgoj u kućnom vrtu. Malobrojni štetnici im smetaju i uspijevaju po vrućem vremenu. Međutim, lako je završiti branik s čili papričicama !!

Trebate učiniti nešto sa svim tim paprikama, jalapenosom, kajenom i ostalim ljutim čili papričicama?

Evo sjajnog recepta koji čini 1 dijetu slatkog / kiselog / začinjenog ukusa. Proces kuhanja karamelizira paprike i pretvara velik dio topline. Međutim, obavezno koristite rukavice za zaštitu ruku dok radite sa sirovim paprikama.

Sastojci
3 šalice nasjeckanih miješanih paprika
1 srednji luk nasjeckan
1 šalica octa
1,5 šalice šećera

1. Papriku i luk nasjeckajte s hranom za kuhanje dok ne narežite na kockice, ali ne pire. Ostavite da mješavina stoji oko 15 minuta, a zatim procijedite. Ako imate puno ljute paprike, ispiranje vodom pomoći će ukloniti dio topline.

2. Dodajte sve sastojke u tavu na srednje plamen, promiješajte i sjedinite. Pustite da smjesa proključa i smanjite oko 20 minuta. Povremeno miješajte.

3. Jednom kada je tekućina gotovo isparila, okrenite plamen na slab da ne biste izgorili uživanje. Tijekom ove faze smjesu miješajte češće.

4. Tijekom posljednje faze neprestano miješajte kako se ne bi pregorjela. Nakon što nestane sva tekućina, uklonite tavu s vatre.

5. Vaš užitak može se preraditi metodom kipuće vode i sačuvati u smočnici (čini 1 pintu). Inače, staklenku procijedite kipućom vodom, prelijte vrućim okusom, ostavite da se ohladi, a zatim stavite u hladnjak do mjesec dana.

Za brzo predjelo za zabavu, na tanjur stavite blok krem ​​sira, a na vrh žlicu velikodušne količine užitka i poslužite s krekerima. To će biti hit zabave!

Začinite tost s okusom i dodajte pečena jaja za nevjerojatno ukusan doručak.

Za više vijesti o latinoameričkoj kulturi posjetite Facebook stranicu web stranice na: //www.facebook.com/HispanicCultureAtCoffeBreakBlogcom


Hasta pronto. , ,

Upute Video: The history of chocolate - Deanna Pucciarelli (Svibanj 2024).