Građači kruha: kruh u obliku kruha i peći za zidanje autora Daniel Wing i Alan Scott

• Svibanj 17, 2024

Bread Builders: ognjište i krušne peći Daniel Wing i Alan Scott prekrasan je izvor za sve koji su zainteresirani za pečenje nekih dobrih kruha i za izgradnju dugotrajne peći koja će proizvesti neke od najboljih degustacijskih kruha i peciva koje možete. zamisliti. Od početka pečenja stvorene su pećnice od gline, peći od opeke i podzemne peći za pečenje na otvorenom, a zatim u zatvorenom prostoru, koje su evoluirale do današnjih unutarnjih pećnica. Peći Imus, Brick, Hornos i Adobe gotovo su u potpunosti zamijenjene nehrđajućim čelikom, ali nešto smo izgubili u prijevodu.
Vraćanje na ove zidane peći vraća se najokusnijim slanim kruhima pečenim u njima! Nove pekare koje koriste ove pećnice zarađuju. Zašto? Zato što su njihovi kruhovi hrskavi, čvrstih tekstura i ukusni! Ljudi im se slijevaju. Ovom knjigom možete stvoriti vlastite domaće kruhove i pećnice koje će vas voditi kroz vaše avanture.

Poglavlja u ovoj knjizi uključuju:
Uvod
Prirodno fermentirani kruh od ognjišta
Posjetite: Upland Bakers, Marshfield, Vermont
Žitarice i brašno
Posjetite: Giusts's Specialty Foods, Južni San Francisco, Kalifornija
Lišće i tijesto
Posjetite: Sands, Taylor i Wood (kralj Arthur Flour), Norwich, Vermont
Razvoj tijesta
Posjetite: Pekara Company Acme, Berkeley, Kalifornija
Pečenje, pećnica i kruh
Posjet: Savjetovanje i marketing usluge, Južni San Francisco, Kalifornija
Zidane peći Europe i Amerike
Posjeta: američki kruh, Warren, Vermont
Odbor sira, Berkeley, Kalifornija
Priprema za izgradnju zidarske pećnice
Posjeta: Mugnaini Imports, Watsonville, California
Pekara San Juan, San Juan Bautista, Kalifornija i pekara HomeFires,
Leavenworth, Washington
Zidarski materijali, alati i metode
Posjetite: Cafe Beaujolais, Mendocino, Kalifornija
Konstrukcija pećnice
Posjeta: Della Fattoria, Petaluma, California
Rani i Keith, Garberville, Kalifornija
Dan u životu u pekari Bay Village

Ova knjiga će vas voditi od procesa izrade kvasca do izrade kruha u vlastitoj pećnici. Puno fotografija i ilustracija ništa nije izostavljeno! Krajnji rezultat? Hrskava bogata kruh pečena vlastitim rukama koja ima bolji okus od bilo kojeg kupljenog kruha u trgovini!




Doprijeti OVENCRAFTERS do
E-pošta: info@ovencrafters.net

ILI

Puž pošta:

Ovencrafters
5600 Marshall-Petaluma cesta
Petaluma, CA 94952
SAD

Telefon - 415-663-9010
FAX - 415-663-9010

Započnite svoje vlastite avanture s kruhom i pećnicom!