Recept za salatu od suhomesnatih proizvoda

• Svibanj 16, 2024

Conch je veliki mekušac koji se koristi u pripremi mnogih jela širom Kariba. Conch se poslužuje pirjano, "napučeno" i prženo uz prženje, pretvoreno u fritters i uživa u ovoj začinjenoj salati. U ovom receptu konč se ne kuha u tradicionalnom smislu; radije je prekriven sokom limete 24 sata, a sok limete "kuha" školjkasto meso, na način Ceviche.

U prirodnom je stanju školjka žilava i nalik na kožu, pa je nježivanje mesa neophodno, mada i dugotrajan i pomalo neuredan postupak. Ovaj recept daje upute za struganje školjke mlakicom; Trebat ćete potrošiti oko 10 ili 15 minuta na svakom komadu školjke da biste bili nježniji. Ili možete pitati svog ribolovca da li bi on mogao nežno dobiti meso za vas i spasiti sebi posao

Tradicionalno se salata od školjki priprema s vatrenim ptičjim paprikama. Izvan Kariba ih nije uvijek lako naći, ali ako ih možete dobiti - ili ako želite upotrijebiti drugu vrstu ljute paprike - nastavite i zamijenite ih vrućim umakom. Ako koristite vrući umak, odaberite onaj koji ima puno topline, a također i dobar paprikast okus.


Recept za salatu od suhomesnatih proizvoda

Školjka od 2 kilograma, izrezana na velike komade
1 sok svježeg soka limete
Umak od ljute paprike 5 dag
1 1/2 žlice mljevenog češnjaka
4 žlice mljevenog svježeg cilantra
1/2 šalice narezane narezane paprike
1/2 šalice narezane crvene rajčice
1/2 šalice narezanog celera
3 žličice soli
Vapneni klinovi za garniranje

Svaki komadić školjke grickajte mlatilom oko 10 ili 15 minuta kako bi se meso izravnalo i nateglo. Stavite dijelove školjki u veliku, nereaktivnu zdjelu. Ulijte sok limete da prekrije školjku. Pokrijte zdjelu i rashladite školjke najmanje 24 sata.

Očistite školjku i izbacite sok limete.

Izrežite školjku na komade veličine 1/2 inča. Komadiće luka stavite u veliku zdjelu i dodajte vrući umak, češnjak, cilantro, zvonastu papriku, rajčicu, celer i sol. Promiješajte sastojke kako biste ih dobro izmiješali.

Pokrijte zdjelu i ostavite da se okusi sastojaka mariniraju 2 do 4 sata prije posluživanja.

Končasta salata može se poslužiti jednostavno, u zdjeli listova salate sa listom limete sa strane. Za maštovitiju prezentaciju u restoranu, salatu od školjki nagomilajte u atraktivnoj čaši za martini i na obruč stavite grančicu vapna.

Upute Video: PREDJELO/ DEKORACIJA OD SUHOMESNATIH PROIZVODA (Svibanj 2024).