Vaša omiljena jela - Vodič za cijene

• Travanj 19, 2024

Restorani, večere i bistroi mogu biti više od mjesta za jelo ako ste osobni kuhar. Oni mogu biti vaša interaktivna učionica. Imam nekoliko osobnih kuhara koji me pitaju kako da cijene njihove usluge; i iako nema stvaran konkretan broj, postoje principi pomoću kojih možete odrediti upute o cijenama svojih usluga.

Ako ste neko vrijeme bili kuhar, znate da u kreiranju jelovnika i cijene možete uložiti više nego samo ono što osjećate kao taj dan. Vaša cijena će izravno utjecati na uspjeh vašeg poslovanja. Cijena previsoka i možda ćete imati izazova kada uđete klijentima na vrata; cijena je preniska i ne možete ostati na površini dovoljno dugo da ostanete u poslu i vaša će se profesija brzo pretvoriti u hobi. S ove dvije krajnosti morat ćete sve spustiti na ove bitne stavke razmatranja kako biste imali pravu perspektivu na kojoj ćete temeljiti cijene.

Koliko vas košta posao? Govorim o vremenu, energiji, širenju, marketingu itd.

Koliko trebate naplatiti da biste napredovali, vodeći računa o sadašnjosti i gradeći za svoju budućnost?

Evo kako možete započeti s nekim od svojih istraživanja.
[Zapamtite, google vam je prijatelj, drugi kuhari su vaši prijatelji, a vaši su omiljeni jela također vaši prijatelji.]

Idite do svojih omiljenih jela i potražite njihove jelovnike, ako ih imaju, ako ne, proučite njihove stavke na meniju, cijene, dijelove i kupce koji također često rade u tim restoranima. Kada naručite jedno od jela, s čim su ga sve dobili i koliko mislite da ih je zaista koštalo da to jelo naprave zajedno i još uvijek donose zaradu? Umjesto da igrate igru ​​pogađanja, zašto ne pitati? Pozovite menadžera, vlasnika i / ili glavnog kuhara u stranu (tko vrši naručivanje potrepština) u stranu i predstavite se i postavite im pitanja koja će vam pomoći da demistificirate njihovu strukturu cijena.

Možda zvuči čudno, zar ne? Uostalom, oni su vaša konkurencija zar ne? pogrešno. vi ste konkurencija je percepcija vaših budućih klijenata nakontra'angažiranja osobnog kuhara.

Postavite im pitanja koja će vam dati odgovore na to kako ostaju u vodi i rastu.

Koji je njihov režijski trošak?
Kolika je njihova profitna marža?
Rade li u crnom ili crvenom?
Koliko im je trebalo da posluju s profitom?
Koliko sati provodi vođenje svog posla?
Koliko zaposlenika imaju?
Itd

Mislite li da jedući možda imaju ideju što je potrebno ne samo da ostanete u poslu, već i proširite posao? Naravno da jesu. Morat ćete razmišljati o ovim uvjetima kad je riječ o vašem planiranju cijena i rastu poslovanja.

Mnogo je stvari koje morate razmotriti, kao i vi, prije postavljanja strukture cijena da biste stvorili uspješan poslovni pothvat. Ako naletite na zid od cigle, idite negdje drugdje, razgovarajte s veletrgovcima, dobavljačima, drugim osobnim kuharima itd. Kako bi vam objasnili razloge zbog kojih ti profesionalci naplaćuju ono što rade i morate znati svoje mogućnosti iz eklektičnih avenija dostupnih resursa. ,

Pogledajmo to na trenutak.

Kad naručite taj burger i pomfrit ili onaj filet mignon, ne plaćate samo taj obrok, plaćate njihove komunalije, osiguranje, održavanje poslovanja i održavanje zgrade, osoblje, marketing, osiguranje, mirovinske fondove, porezi, licence, obrazovanje, godišnji odmor, beneficije, obnove, popravke, prijevoz, oprema, obuka itd. Uvijek postoji dio te prodaje hrane usmjeren na više od troškova stvarnog obroka.

Sljedeći put kad odete u restorane primijetite sve i razbijete veleprodajne troškove sastojaka potrebnih za obrok koji ste naručili. Žito, meso, povrće, voće, začini, itd. Trebalo je da sastavite svoj pojedinačni obrok i zatim oduzmete ono što vam naplaćuju. Što smislite? Taj krajnji broj uključuje ono što je potrebno za postizanje uspjeha i to je ono što morate razmišljati kada je riječ o vašim uslugama.

U prosjeku ćete gledati bilo gdje od 100 do 450 dolara po sesiji kuhanja, namirnice nisu uključene.

Zvuči malo skupo?

Razmislite o tome što štedite klijentu: vrijeme i energija planiranja, kupovine, kuhanja, pakiranja, označavanja i čišćenja. Štedite im između 57 - 65 sati mjesečno, gdje se mogu opustiti, provesti vrijeme sa svojim obiteljima i prijateljima i ne morate se brinuti što raditi za večeru ili doručak, ručak i / ili večeru, ovisno o tome kako imate vaši paketi postavljeni. Možda ćete dobro pripremati hranu u trajanju od dva ili više tjedana u jednoj sesiji koja može trajati 4 do 8 sati i dajete im točno ono što žele na način na koji žele.Ne mogu je dobiti nigdje drugdje, a ti si im sve to donio.

Ako ste majstorski u ovome što radite, vaše vrijeme i energija vrijede barem to. Podijelite koliko vam je potrebno / želite zaraditi tjedno, mjesečno ili godišnje, napravite prosjek kako biste odredili: tko bi trebali biti klijenti; koliko klijenata ugovorite; koje usluge nudite; i koliko će im trebati generirati. Hoćete li zakazati neki stanku? zabavno vrijeme? vrijeme učenja? Sve ove stvari utječu na ono što nudite i cijene.

Stoga zapamtite da dođite do svojih omiljenih jela, pokupite nekoliko menija, razgovarajte s osobnim kuharima i uključite se u Internet za svoja neprekidna istraživanja.

Ako imate još pitanja ili komentara, prebacite me na crtu. Volio bih čuti s vama.

Kao i uvijek, bilo mi je zadovoljstvo dijeliti s vama. Do sljedećeg puta...

Upute Video: ISTANBUL VLOG / CIJENE/ VASA PITANJA (Travanj 2024).