Vodopad svinjetina
Ovo je klasično Isanovo jelo što znači "Vodopad". Često se smatra predjelom, ali s ljepljivom rižom može biti prilično puna i savršena kao prilog. Obožavamo jesti ovo jelo kao što se jede u Isanu uzimajući nekoliko svježih listova bosiljka uz svaki zalogaj.

Svinjski vodopad (Nam Tok Mu)

Sastojci:

Potrebna vam je svinjska kašika ili režanj od 1 kilograma, izrezan prilično debelo. Obično ga upotrebljavam na tenderu ako koristim loja ili manje nježni rez svinjetine. Imam Jaccard 48 tendera noža, ali postoje i manji.

Marinada

1 kašika ribljeg umaka (nam pla) Golden Boy je dobra marka!
1 tsp koncentrat tamarinda pomiješan sa 1 tabs vodom
1 žlica svježeg soka limete
1-3 žličice mljevenih tajlandskih čili paprika (phrik kee nue ili Phrik chee fa)

Pomiješajte marinadu, premažite svinjetinu i stavite je u hladnjak najmanje 3 sata.

Roštilj svinjetinu, ali nemojte prekuhati! Također možete roštilj ili peći svinjetinu samo dok ne bude gotova. Oštrim nožem izrezanom na trake debljine 1/2 inča. Zatim narežite trakice narezane na komade.

Preostali sastojci

1/3 šalice ribljeg umaka (nam pla)
1/3 šalice svježeg soka limete
2-3 žlice nasjeckane šalotke
2-3 češnja češnjaka, zgnječenih
2-3 žlice nasjeckanog korijandera / cilantro (uključujući korijenje ako je moguće)
2-3 žlice nasjeckanog lišća metvice
2 žlice khao koor-tostiranog rižinog praha (vidi dolje)
1 žlica pečenih sjemenki sezama
1-3 žličice mljevenih pečenih suhih crvenih tajlandskih čilija

Khao Koor (tost riža u prahu)
način
Stavite wok na srednje jaku vatru do pušenja.
Dodajte nekoliko žlica nekuhane riže s jasminom ljepljivom rižom je najbolje.
Protresući wok naprijed-natrag da se zrno riže pomiče tek do zlatno smeđe boje.

Samljeti u čistom mlinu za kavu ili naliti mortom i peteljkom. Ne želite da ovo postane poput pudera - potrebna mu je tekstura.

Gotov pripremljeni Khao Koor dostupan je i u odjeljcima začina na mnogim azijskim tržištima.

način

U wok donesite malo ulja na srednje jakoj vatri i dodajte trakice govedine, odmah nakon toga sve preostale sastojke. Pirjajte pržiti dok se ne zagrije (otprilike minutu).

Poslužite uz tajlandsku ljepljivu rižu ili kao dio obroka s Pad Kee Maoom i juhom poput Tom Yum Gnoog (juha od ljutih i kiselih škampi) ili Tom Kha Gai (juha od kokosovog mlijeka).

Ovo je jedan od naših obiteljskih favorita.



Upute Video: O'Hara Lake & McArthur lake. Hiking Route Yoho Nat. Park! (Ožujak 2024).