Ovo je klasično Isanovo jelo što znači "Vodopad". Često se smatra predjelom, ali s ljepljivom rižom može biti prilično puna i savršena kao prilog. Obožavamo jesti ovo jelo kao što se jede u Isanu uzimajući nekoliko svježih listova bosiljka uz svaki zalogaj.
Svinjski vodopad (Nam Tok Mu)
Sastojci:
Potrebna vam je svinjska kašika ili režanj od 1 kilograma, izrezan prilično debelo. Obično ga upotrebljavam na tenderu ako koristim loja ili manje nježni rez svinjetine. Imam Jaccard 48 tendera noža, ali postoje i manji.
Marinada
1 kašika ribljeg umaka (nam pla) Golden Boy je dobra marka!
1 tsp koncentrat tamarinda pomiješan sa 1 tabs vodom
1 žlica svježeg soka limete
1-3 žličice mljevenih tajlandskih čili paprika (phrik kee nue ili Phrik chee fa)
Pomiješajte marinadu, premažite svinjetinu i stavite je u hladnjak najmanje 3 sata.
Roštilj svinjetinu, ali nemojte prekuhati! Također možete roštilj ili peći svinjetinu samo dok ne bude gotova. Oštrim nožem izrezanom na trake debljine 1/2 inča. Zatim narežite trakice narezane na komade.
Preostali sastojci
1/3 šalice ribljeg umaka (nam pla)
1/3 šalice svježeg soka limete
2-3 žlice nasjeckane šalotke
2-3 češnja češnjaka, zgnječenih
2-3 žlice nasjeckanog korijandera / cilantro (uključujući korijenje ako je moguće)
2-3 žlice nasjeckanog lišća metvice
2 žlice khao koor-tostiranog rižinog praha (vidi dolje)
1 žlica pečenih sjemenki sezama
1-3 žličice mljevenih pečenih suhih crvenih tajlandskih čilija
Khao Koor (tost riža u prahu)
način
Stavite wok na srednje jaku vatru do pušenja.
Dodajte nekoliko žlica nekuhane riže s jasminom ljepljivom rižom je najbolje.
Protresući wok naprijed-natrag da se zrno riže pomiče tek do zlatno smeđe boje.
Samljeti u čistom mlinu za kavu ili naliti mortom i peteljkom. Ne želite da ovo postane poput pudera - potrebna mu je tekstura.
Gotov pripremljeni Khao Koor dostupan je i u odjeljcima začina na mnogim azijskim tržištima.
način
U wok donesite malo ulja na srednje jakoj vatri i dodajte trakice govedine, odmah nakon toga sve preostale sastojke. Pirjajte pržiti dok se ne zagrije (otprilike minutu).
Poslužite uz tajlandsku ljepljivu rižu ili kao dio obroka s Pad Kee Maoom i juhom poput Tom Yum Gnoog (juha od ljutih i kiselih škampi) ili Tom Kha Gai (juha od kokosovog mlijeka).
Ovo je jedan od naših obiteljskih favorita.
Upute Video: O'Hara Lake & McArthur lake. Hiking Route Yoho Nat. Park! (Ožujak 2024).