Topli recept za narezane rajčice
Topli narezani rajčice dobri su kao prilog ili posluženi preko gusto narezanog kruha namazanog maslinovim uljem za jelo od srca.

SASTOJCI

2 srednje biftek rajčice, narezane *
Svježi bosiljak, narezan na sitne komade.
Maslinovo ulje
Svježe mljeveni crni papar
Balsamico ocat*
Krumpir soli

UPUTE

U tavi zagrijte maslinovo ulje i dodajte narezane rajčice te kuhajte 2 do 3 minute sa svake strane dok se kriške temeljito ne zagrijavaju. Maknite s vatre i bacite u bosiljak i lagano promiješajte. Stavite rajčicu na veliku toplo stavite na ploču i dodajte crticu balzamičnog octa, malo maslinovog ulja i svježe mljevene paprike. Preko toga pospite rastopljeni bosiljak Ili stavite rajčicu na komad toplog hrskavog kruha prije nego što dodate ocat, maslinovo ulje i bosiljak. Međutim, poslužite li ove rajčice, stvar je jasna, tako jednostavna, ali tako dobra. Dodajte par kriški tvrde salame i imate gozbu.

Savjeti / Savjeti
* Koristite zrelu, ali pretjerano zrelu rajčicu, ne želite da se pretvori u kašu kad ih narežete. Ako ne možete dobiti dobre rajčice, koristite 4 ili 5 dobrih rajčica.
* Potražite stvarno dobar balzamični ocat. Ovaj ocat je redukcija bijelog slatkog grožđa koje se kuha u sirupu i ostari. Ne kupujte ga s dodatkom karamela ili smeđeg šećera. Bolje je kupiti dobar balzamični ocat u maloj bočici koji će se koristiti štedljivo, nego veću bocu inferiornog balzamičnog octa. Imam bocu balzamičke marke Giuseppe Giusti. To je 8 unci i trebalo bi potrajati neko vrijeme. Kad sam u trgovačkom centru, uvijek tražim trgovinu TJ Maxx, obično imaju mali, ali dobar odjeljak namirnica za gurmanske vrste. Sve cijene su snižene.

Preporučena kuharica: aromatizirana ulja i ocat Michaela Chiarella: 100 recepata za kuhanje s infuzijskim uljima i ocima. Ovo je dobra knjiga koju možete posuditi od lokalne knjižnice.

Upute Video: Kuhari : Mate Janković - Pikantna salsa (Svibanj 2020).