Vintage vino - što to znači?

• Travanj 20, 2024

Čuo sam kako netko govori prijatelju da će im donijeti vino vino kad dođu na večeru. Naglasili su riječ berba na način koji je pokazao da ovo treba biti vrhunsko vino. Nije prvi put da čujem kako se vintage koristi na ovaj način, ali zbunjuje me. Razgovarajmo o tome što znači berba i jesu li vintage vina bolja od ostalih.

Vino je poljoprivredni proizvod; proizvodi se od grožđa koje raste na vinovoj lozi u poljima. Proći će stotinu dana od prvog cvatnje do zrenja grožđa dovoljno za berbu. Cvatnja se događa početkom ljeta. Sljedeća dva mjeseca grožđe raste i ostavlja iskoristiti sunčevu snagu da stvori šećer u grožđu. Priroda namjerava grožđe uzimati ptice i životinje koje će ih jesti i nakon toga odlagati sjeme grožđa u svoj gnoj. Na taj će se način vinova loza razmnožavati. Kad je grožđe zrelo, što znači da je sjeme iznutra sposobno za rast, mijenja boju. Od blijedozelene boje koja ih skriva među lišćem, sada postaju crne i crne da bi bile vidljive i signalizirale da su slatke i spremne za jelo. Tehnički izraz za promjenu boje je veraison koji se događa kako ljeto završava i počinje jesen. *

U rujnu i listopadu na sjevernoj hemisferi te u veljači i ožujku na južnoj hemisferi ljudi će početi beriti grožđe za vino. Vrijeme branja grožđa poznato je kao berba. A berba je dobila i značenje godine žetve. Novo ubrano grožđe pretvara se u vino i u stara vremena bi bilo izvor pića i hrane sve do berbe sljedeće godine kada bi se bačve i posude od zemljanog posuđa oprali i ponovo koristili za novu berbu

No, nakon što su boce i plute korišteni za skladištenje vina, ustanovljeno je da se vino mijenjalo kako je postajalo starije i mnogi su preferirali vino koje je s godinama izgubilo oštroumnost mladosti i dobilo svilenost. Postalo je važno znati koliko je staro vino jer se nisu poboljšali zauvijek, pa je zabilježena godina berbe.

Vino vino znači vino koje proizlazi iz određene berbe. Velika većina vina su vintage vina: godina berbe ispisana je na etiketi vina. Dođite samo s polica u svojoj vinoteci ili supermarketu i pogledajte kako malo vina ne prikazuje berbu godine. Naravno, kao poljoprivredni proizvod vino će se razlikovati ovisno o vremenu koje je bilo svake godine.

Pa zašto se izraz 'vintage vino' upotrebljava za značenje posebnog vina? Vjerojatno je riječ o nesporazumu. Postoje vina koja obično ne pokazuju berbu godine, jer su proizvedena po ukusu pažljivim miješanjem vina od nekoliko godina. Luka i šampanjac su glavni primjeri. U jednom je trenutku Port bio najpopularnije vino, pio ga je plemstvo, a šampanjac i danas jest. No, određenih odličnih godina smatra se poželjnim da se vino napravi upravo od te jedne berbe. Manje od 1% svih luka je berba i najskuplji je tip, proizveden iz godine koja je službeno „proglašena“ berbom.

Iako su većina običnih vina berba, samo je rijetka količina skupih luka berba, ali čini se da su neki takvi nazivi Portu postali pogrešno shvaćeni i primijenjeni na sva vina.




* Zbog mutacije tijekom stoljeća, neko grožđe ostaje zeleno. Veraison se i dalje pojavljuje kad se promijene u blijedu prozirnu zelenu ili žutu boju.

---

Peter F May autor je knjige Marilyn Merlot i Golo vino: neobična vina iz cijelog svijeta koji sadrži više od 100 etiketa vina i priče iza njih, i PINOTAŽA: Iza legende vlastitog vina Južne Afrike što govori o prilogu vina i grožđa Pinotage.

---

Upute Video: ⟹ Massive tomato | Solanum lycopersicum | Showing off my 2 1/2 lb vintage wine Tomato (Travanj 2024).