Recept za umak od povrća

• Travanj 24, 2024

Ovaj kruh nadahnuo je mramorni kruh u Novoj cjelovitoj knjizi kruha Bernarda Claytona. Ovaj se recept također može napraviti u 3 odvojena kruha, 9 mini kruha ili u 12 pletenica za kruh.

Potrebna oprema
3 posude za kruh, 9 tepsija ili 2-3 listića za pečenje, ovisno o vrsti kruha koji radite. (lagano podmazano)
3 velike zdjele
plastični omot
bubuljica (za odvod špinata)

Sastojci
Za svaki hljeb:
3-3 1/2 šalice brašna
1 kg. kvasac
1 žličica. sol
1 žličica. šećer
2 Tbl. omekšani maslac (ne namazi se tučenim maslacem)
1 jaje
1 jaje, tučeno (za upotrebu tijekom pečenja)

Za špinat:
1 15oz može špinat
1/2 šalice mlijeka

Za rajčicu:
1 šalica umaka od rajčice
2 žlice mlijeka

Za bijelo:
2 žlice mlijeka
2/3 šalice tople vode

Miješanje
Ocijedite špinat usko. Stisnite suhim papirnatim ručnikom. Špinat sitno nasjeckajte u blenderu. Ogulite špinat donjim dijelom blendera i dodajte mlijeko. Blendajte dok ne očistite. Staviti na stranu.

Na pult stavite 3 zdjele. U svaku zdjelu izmjerite 2 šalice brašna, kvasca, soli i šećera. Dobro promiješajte. U sredinu svake smjese napravite otvor, a unutra dobro stavite maslac i 1 jaje. U jednu zdjelu dodajte smjesu od špinata, u drugu zdjelu dodajte umak od mlijeka i rajčice, u treću zdjelu dodajte mlijeko i vodu. Sva tri tijesta tijesto miješajte u zasebne zdjele.

Za svako tijesto dodajte 1/4 šalice brašna dok tijesto ne očisti stranice zdjele i možete ih izvaditi i staviti na pult. Ostalo tijesto možete ostaviti da odmara u njihovim zdjelama dok radite na jednom tijestu. NAPOMENA: 3 različita tijesta uzimaju različite količine brašna prije nego što budu spremna da se postave za pult za gnječenje.

Svaki kruh gnječite približno 10 minuta, snažno ga gurajući i savijajući. Dodajte prstohvat brašna u tijesto ako postane ljepljivo. Da biste znali je li u vaše tijesto dodano dovoljno brašna, gurnite tijesto raširenom rukom i ostavite ga tamo 10 sekundi. Ako vam se tijesto ne prilijepi za ruku kad ste ga uzeli dodali ste dovoljno brašna. Gnječenje je završeno kada vam se tijesto osjeća glatko i elastično. NAPOMENA: Sva tijesta bit će ljepljiva prilikom prvog miješanja, pazite da ne dodate previše brašna odjednom ili će vam kruh završiti poput stijene.

Stavite tijesto u namašćenu zdjelu (ja samo operem i ponovno koristim zdjelu u koju sam miješala ingrearde) i lagano prekrijte plastičnom folijom. Ostavite da se tijesto diže na toplom mjestu dok se ne udvostruči, oko 45-60 minuta. Tijesto se radi u porastu kada gurnete tijesto s 2 prsta i udubljenja ostanu.

Oblikovanje
Izvadite tijesto na lagano brašno radnu površinu.

Za 3 krupne pletenice: Svako različito tijesto narežite na 3 dijela i ostavite da odstoji 5 minuta. Razvaljajte svaki komad među rukama kako biste napravili dugo uže. Položite tri užadi različitih boja jedna pored druge. Pričvrstite jedan kraj i počnite pletenice. Drugi kraj pričvrstite. Luk stavite na podmazani lim za pečenje.

Za 12 mini pletenica: Svako različito tijesto narežite na 12 komada. To možete učiniti tako da tijesto razrežete na pola, zatim svaki komad na pola, a zatim svaki preostali komad narežite na trećine. Postupak pletenice kao što je gore navedeno. Na jedan podmazani lim za pečenje trebali biste moći staviti najmanje četiri ili više komada kruha.

Za mini hljebove: Svako različito tijesto narežite na 3 dijela. Svaki komad oblikujte u pravokutnik i stavite u namašćenu tepsiju za mini kruh.

* Budi kreativan. Postoji mnogo načina oblikovanja i igranja s ovim kruhom. Svaki dio tijesta možete razvaljati i položiti jedan na drugi. Zarolati kao žele od rolade i izrezati na tri hljeba da se ispeku u redovnoj teglici za kruh. *

Pečenje
Obloženi hljeb obložite namašćenom plastičnom folijom i ostavite da se udvostruče u veličini, oko 30-50 minuta. Ako ćete moći staviti samo jednu posudu u pećnicu u vrijeme kad ste spremni ispeći, prekrijte preostalo tijesto i stavite u frižider. Dok se jedna šarža kruha kuha, jednu partiju možete izvaditi iz frižidera da se digne.

Zagrijte pećnicu na 375 ° F. Kruh premažite tučenim jajetom i pecite do zlatno smeđe boje. Otprilike 40 minuta za velike hljebove i 30 minuta za male hljebove. Dotaknite dno kruha i ako zvuči šuplje, kruh je spreman. Ako ne zvuči šuplje, pecite dodatnih 5 minuta.

Topli kruh premažite maslacem po želji za mekšu koricu. Najbolje vrijeme za jelo je ravno iz pećnice. Uživati!!

Upute Video: tajanstven sos ili umak za bilo koje meso ili prilog (Travanj 2024).