Povrće avgolemono juha
Moja tetka Marija napustila je obale Cipra šezdesetih godina nakon što se udala za mog ujaka Andreasa i nastanili se u Ateni, u Grčkoj. Izvorno je poslala ovaj recept svojoj majci, koja ga je kuhala za nas kao djecu, ponekad izrađujući vlastite varijacije, a ovo je moja verzija ove tangičke juhe.

Riječ "avgolemono" znači jaja i limun.

Recept za juhu od povrća Avgolemono poslužuje se 6-8

Sastojci:

2 žlice maslinovog ulja
6 proljetnih luk nasjeckanih
2-3 lisnate stabljike celera nasjeckane
½ šalice tikvica, sjeckanih
1 šalica krumpira na kockice
¼ šalica riže
1 šalica graška (bilo svježeg ili smrznutog)
Nekoliko šaka opranih špinata isjeckano
3,5 kilograma vode
2 srednje jaja
1½ limuna - samo sok
Sol
Papar
Mljeveni cimet (neobavezno)

metoda:

1. U duboku tavu dodajte ulje, sjeckani proljetni luk i celer i pirjajte dok ne omekšaju, ali nisu obojeni. Dodajte tikvice, krumpir i grašak, začinite solju i miješajte par minuta. Umiješajte rižu.
2. Dodajte 3,5 litre vode, dodajte nekoliko žličica soli i dovedite do vrenja. Stavite poklopac i smanjite vatru i lagano pirjajte 30 minuta ili dok krumpir ne bude kuhan.
3. Dodajte špinat i kuhajte još pet minuta.
4. U međuvremenu umutite jaja u zdjelu, polako dodajući limunov sok zajedno s prstohvatom soli. Uzmite juhu od juhe iz juhe i polako je umutite u razbijena jaja kako biste ih aklimatizirali. Zatim dodajte još par lopova, dobro umutite.
5. Maknite juhu s vatre i polako ulijte svu jajnu smjesu natrag u tavu, neprestano miješajući. Nastavite miješati i vratite tavu na vrlo jaku vatru na minutu da se jaja mogu kuhati i ne zbrkati. Prilagodite začin.
6. Poslužite toplo. Posolite, popaprite i po želji pospite mljevenim cimetom.

Savjet:

Cimet je vrlo čest u grčkoj kuhinji
Još jedna verzija ove juhe koju volim praviti u ljetnim mjesecima su granati grah, grašak i šparoge.
U gotovu juhu ponekad dodajem kuhanu nasjeckanu piletinu, što je čini glavnim obrokom.
Kada koristite mjerenja čaša, imajte na umu da koristite sve čaše iste veličine za sve sastojke.

Upute Video: Chicken Soup Homemade Recipe (Studeni 2020).