Thupka recept

• Travanj 23, 2024

Thukpa je srdačna juha na bazi rezanca koja se jede širom regije Himalaje u zemljama poput Tibeta, Nepala, Butana, ali i najnormalnijih sjevernih država Indije (Sikkim, Ladakh i Arunchal Pradesh). Tradicionalno, thukpa se obično pravi s mesom, ali ja sam svoj recept napravila potpuno vegetarijanski, umjesto da koristim tofu. Stoga slobodno dodajte u juhu tvrdo kuhana jaja, škampe / morsku hranu, piletinu ili svoje omiljene meso ili povrće. Ovaj svestrani recept dobro funkcionira sa bilo čim, samo imajte na umu da se vremena kuhanja mogu u skladu s tim razlikovati. Sada je ova juha na začinjenoj strani, ali slobodno smanjite začinjenost kako bi odgovarala nepcu.

Tofu je zapravo grah sireva i iako nije indijskog porijekla, postao je velik dio globalne prehrane. Tofu je vrlo bogat izvor bjelančevina, željeza i kalcija. Niskokalorična je, malo masti i ne sadrži apsolutno nikakav kolesterol. Tofu je izvrstan izvor hrane i za vegetarijance i za ne-vegetarijance.

U osnovi, svaka sorta azijskog rezanci će dobro uspjeti u ovoj juhi - pa tako i rižni rezanci, rezanci od jaja, rezanci mung grah… bilo koja vrsta je u redu.


THUKPA (začinjena himalajska juha od rezanaca s tofuom)

Sastojci:

½ lb azijskih rezanci (oko 7-8 unci)
1 šalica na kockice ekstra čvrstog tofua (tofu možete lagano pržiti ako želite)
2 šalice povrća (koristio sam dječji kukuruz, edamame, sniježni grašak, gljive i grah), podrezano i pripremljeno
¼ šalica svježe nasjeckanog zelenog luka (proljetni luk ili luk)
1 mali luk, tanko narezan
2 češnja češnjaka, sitno mljevena
1 ”komad đumbira, oguljen i sitno mljeven
1-2 male zelene tajlandske čilije, razrezane na pola po dužini (na ukus)
1 lovorov list
1 žličica mljevenog korijandera u prahu
½ žličice praha mljevenog kumina
Powder crveni čili u prahu, po ukusu
Sp žličice mljevenog cimeta
Sp zrna zemljinog anisa
¼ žličice mljevenog kardamoma u prahu
prstohvat svježe naribanog muškatnog oraščića
sol i papar, po ukusu
5-6 šalica povrća (ili vode), po potrebi
1 sok soja sos
½ do 1 žlice sriracha umaka (ili sambal olek ili bilo koji začinjeni čili umak), po ukusu
sok ½ limete
prstohvat crvenih pahuljica čilija
1 kašika masla ili maslaca + 1 kašika ulja (kikiriki, kanola ili povrće)
svježe sjeckani cilantro lišće za garniranje

METODA:

U veliku posudu za juhu na srednje jakoj vatri dodajte ghee & ulje. Kad je vruće, dodajte luk zajedno s đumbirom, češnjakom i zelenim čilijem. Lagano posolite nekoliko minuta, a zatim dodajte sve začine (lovorov list, mljeveni korijander u prahu, mljeveni kumin u prahu, crveni čili u prahu, mljeveni cimet, mljeveni zvjezdasti anis, mljeveni kardamom u prahu, muškatni oraščić, sol i papar). Ostavite da začini kuhaju minutu ili toliko vremena dok aromatični i mirisni. Zatim dodajte juhu od povrća, sojin umak i umak sriracha. Dobro promiješajte da se sjedini, poklopite, smanjite vatru na tiho i ostavite da se pirja 10-15 minuta.

U međuvremenu, pripremite rezance prema uputama na pakiranju, kuhajte ih dok samo „al dente“ (talijanski za „do zuba“) - ne prekuhajte. Pokušajte kuhati rezance neposredno prije upotrebe, odložite dok je potrebno.

Stabljika juhe trebala bi biti vrlo aromatična i aromatična. Sada dodajte rezanci, tofu i povrće. Ostavite pirjati još 8-10 minuta. Ako vam je u juhu potrebno malo više tekućine, dodajte malo povrća ili vode. Napokon, jelo završite dodavanjem soka limete, zelenog luka i crvenih pahuljica čilija. Dobro promiješajte da se sjedini, ukrasite listovima cilantro-a i poslužite pipice vruće.

Upute Video: Chicken Thukpa | Chicken Noodle Soup | How To Make Tibetan Thukpa | Winter Special Recipe | Smita (Travanj 2024).