Recept za jagode Pavlova

• Travanj 20, 2024

Pavlova se smatra nacionalnim jelom i Australije i Novog Zelanda. Predivan je jednostavan desert koji se sastoji od ljuske meringue - s unutarnje strane hrskave i iznutra meke i slične marshmallowu - preliven šlagom i voćem. Ime je dobila po ruskoj baletnoj plesačici Ani Pavlovi, čije su predstave 1926. i 1929. bile tako izvanredne, da su deseci kuhara u tim zemljama počeli razvijati nova jela i imenovati ih po njoj. Nijedno jelo nije postalo poznato, osim Pavlove koja je lagana i prozračna, baš poput plesa Ane Pavlove.

Obje zemlje tvrde da jelo porijeklo iz njihove zemlje, i iako se čini da mnogo dokaza upućuje na novozelandskog kuhara koji ga je razvio 1935. godine, kontroverza se najvjerojatnije neće riješiti. Prije 1935. u Australiji se služio sličan desert, ali nije bio nazvan Pavlova.

Možete koristiti jednu vrstu svježeg voća ili mješavinu - sve što postoji u sezoni, i što god želite. Apsolutno je neophodno da desert bude napravljen od svježe tučenog vrhnja, lagano zaslađenog sa samo malo šećera u prahu. Šlag na šlag traje samo minutu ili dvije. Nema razloga za rezanje uglova i apsolutno nema razloga zamijeniti smrznuti prekriveni preljev; ne samo da je odvratna, već je preslatka i smatrala bi se travestijom - pravim zločinom u hrani - ako se koristi na klasičnom desertu poput ove Jagode Pavlove.

12 obroka

1/2 šalice bjelanjaka, 3-4 velike

1 1/2 žličice kukuruznog škroba
1 šalica šećera
1 prstohvat soli

1 žličica vanilije
1 žličica octa

1 1/2 šalice teške šlag
1/2 šalice šećera u prahu

2 pinta svježe jagode, stabljike odrezane
2 do 3 žlice smrznutog džema od jagoda, ili marmelada od maline bez sjemenki ili džem od marelice

1. Zagrijte pećnicu na 300 °.
2. Poravnajte plitki lim za pečenje s pergamentom.
3. Bjelanjke stavite u veliku zdjelu miksera i tucite velikom brzinom dok ne postane pjenasto.
4. U međuvremenu umutite kukuruzni škrob, šećer i sol sve dok ne ostanu kvržice.
5. Postupno dodajte bjelanjke, tukući dok ne formiraju krute vrhove. Ne pretjerujte; smjesa treba biti sjajna i ne suha.
6. Umiješajte vaniliju i ocat.
7. Prebacite smjesu u pergament i oblikujte u krug od 8 ", pri čemu malo položite strane da oblikuju plitku zdjelu.
8. Pecite 45 - 60 minuta ili dok ne postane hrskavo, ali ne smeđe.
9. Ostavite ljusku u pećnici, lagano otvorite vrata, isključite je i ostavite da školjka sjedne u pećnici dodatnih sat vremena.
10. Izvadite iz pećnice i prebacite na tanjur za posluživanje.
11. Umutiti tešku kremu i šećer u prahu do čvrstih vrhova; raširite preko ljuske meringue.
12. Jagode rasporedite ukrasno preko šlaga.
13. Promiješajte marmeladu tako da je dovoljno tanka da glazura; premažite jagode.
14. Ohladite dok ne poslužite.

Količina pri serviranju
Kalorije 224 Kalorije iz masti 101
Postotak ukupnih kalorija od: masti 45% proteina 4% ugljikohidrata. 51%

Količina hranjivih sastojaka po obroku
Ukupno masti 11 g
Zasićene masti 7 g
Kolesterol 41 mg
Natrij 223 mg
Ukupni ugljikohidrati 29 g
Dijetalna vlakna 0 g
Šećeri 17 g
Protein 2 g

Vitamin A 9% Vitamin C 48% Kalcij 0% Željezo 1%

Upute Video: Pavlova s jagodama | Beze kore recept | Pavlova Cake (Travanj 2024).