Mliječni štapići (Hoi Pad Nahm Prik Pow)
Tajlanđani vole morske plodove jer uz vrlo dugu obalu svježe morske hrane ima mnogo. Okusi vruće-kiselo-slatko-slanog savršen su kompliment morskim plodovima. Radije koristim sitne školjke za ovo jelo jer se vrlo brzo kuhaju i nisu krute poput velikih školjki. Ako vam školjke nisu omiljene, pokušajte koristiti dagnje za ovaj divan i jednostavan moj tajlandski recept.

Ja to pripremam ponekad s mješavinom školjki, uključujući školjke, školjke i škampe. Calimari prstenovi mogu se dodati tijekom posljednjih nekoliko minuta za izvrsnu gozbu iz mora.

Svježe školjke (koristim i najmanje dostupne školjke) *
1 žlica. kikirikijevo ulje
8 češnja češnjaka, nasjeckanih
4 tanko narezane šalotke
6-12 tajlandskih čilija, usječenih, ali lijevo pričvršćenih na stabljici
2-3 žlice. pečena čile pasta (nam prik pow)
2 žlice. Vruća voda
1-2 žlice. datulj palminog šećera (otopljen u vrućoj vodi iznad)
1 upakirana šalica listova tajlandskog bosiljka (bai horapa),
1 žlica. riblji umak (nam pla), po ukusu

Pripremite školjke ispiranjem i četkanjem dobro, kako biste uklonili školjke.
Stavite čistu janjetinu u zdjelu sa ledenom vodom sa 1tsp. otopljena sol u trajanju od 45 minuta. Obavezno bacite sve školjke koje se otvaraju i neće se zatvoriti ako ih zatvorite jer su mrtve.

Isperite školjku hladnom vodom i nekoliko puta je objesite da biste uklonili pijesak. Zatim ih ocijedite u drugaru.

Otopite datuljev šećer u vrućoj vodi.

Stavite wok na jaku toplinu dok pušenje nije vruće. Stavite ulje, zavijte oko wok-a da prekrije površinu. Dodajte češnjak, čili i šalotnu mješavinu, dodajte čile umak / nam phrik pao i vodu palminog šećera. Morate brzo raditi da spriječite da češnjak izgori. Kombinirajte sve sastojke u vašem vrućem wok-u, dodajte školjke, promiješajte da premazate ostalim sastojcima. Pokrijte wok, smanjite toplinu na srednju, otkrijte svaku minutu da se ponovo promiješa. Kad se školjke otpuštaju, malo vode otkriva toplinu do velike.

Dok se školjke otvaraju, umiješajte bosiljak i okus za ravnotežu vruće-slatko-slane. Uravnotežite okus dodavanjem ribljeg umaka, šećera, čilija po vašem ukusu.

Nastavite miješati dok se školjke ne otvore. Ne prekuhavajte jer će se smanjiti i postati čvrsti i gumeniji. Izlijte školjke i umak na poslužavnik, ukrasite s nekoliko listova bosiljka i cvjetova. Poslužite odjednom.

Ove školjke su dobre uz kuhanu rižu s jasminom. (Tajlandski Hom Mali)

Služi 4 kao predjelo ili 6 kao tajlandski obrok s više tečajeva.

* dagnje su također izvrsne za ovaj recept

Upute Video: Dragnet: Big Escape / Big Man Part 1 / Big Man Part 2 (Ožujak 2024).