Pikantni propečeni mačji recept
Rajska zrna jedinstveni su začin podrijetlom iz Afrike. Član je obitelji đumbira i ima suptilan paprikast, citrusni gotovo cvjetni okus. Zrno raja zapravo su osušene sjemenke crvenkasto-smeđe boje ljubičastog cvijeta i također su poznate kao Melegueta ili Gvinejski papar. Zrno raja dobiva svoje posebno ime od trgovaca začinima u srednjem vijeku koji su tvrdili da su ga uzgajali u Edenu (raju).

Smatra se da zdravlje, zrno raja zrno ima kardiovaskularna, probavna, antibakterijska i protuupalna svojstva. Rajske žitarice možete pronaći u bilo kojem marketu začina ili u posebnoj trgovini.

Moja začinjena poširana mačkica ukusan je način isprobavanja ovog vrlo jedinstvenog začina. Rajska zrna zaista dobro djeluju s drugim indijskim začinima u ovom jelu i kombinacija je vrlo ukusna. U osnovi, svaka blaga riba će raditi za ovaj recept poput bakalara, brancina, iverica, lososa, mahi mahija, grickalica, pirjana, naranče, grudica, morskog riba, lignje ... čak možete napraviti ovo jelo koristeći školjke, poput škampi, ljuske, dagnje, školjke ... ili kombinacija različitih morskih plodova također bi bili ukusni.


SPICY POCHED SWORDFISH

Sastojci:

Mač u 1½ kilograma (fileti bez kostiju, bez kože), izrezati na komade veličine 1,5 ”
1 srednji luk, tanko narezan
1 velika češnja češnjaka, sitno mljevena
1 ”komad đumbira, oguljen i sitno nariban
5-6 svježih listova curryja
1 žličica rajskih zrna, lagano usitnjena
Sp sjemenke kumina
¼ sjemenke komorača
prstohvat crvenih čili pahuljica, po ukusu
prstohvat dimljene španjolske paprike
½ žličice mljevenog korijandera u prahu
sol i papar, po ukusu
1½ šalice ribljeg fonda (ili povrća)
½ šalice soka od rajčice (ili rajčice)
½ šalice tankog kokosovog mlijeka
2 žlice ulja (biljno ili kanola)
svježe sjeckani cilantro lišće za garniranje

METODA:

U veliku duboku tavu na srednje jakoj vatri dodajte ulje. Kad je vruće, dodajte luk i sos, sve dok ne postane proziran. Zatim dodajte češnjak zajedno s lišćem đumbira i curryja. Zatim dodajte začine (rajske žitarice, sjemenke kumina, sjemenke komorača crvene čili pahuljice, paprika, mljeveni korijander u prahu, sol i papar). Dobro promiješajte i ostavite da se začini kuhaju nekoliko minuta prije nego što dodate riblje zalihe zajedno s sokom od rajčice i kokosovim mlijekom. Dobro promiješajte da se sjedini i smjesu lagano pirjajte. Zatim pažljivo dodajte komade ribe u umak. Sada smanjite toplinu na nisku, poklopite i pustite da kuha 6-8 minuta ili dok riba ne omekša i potpuno ne prokuha. Vrijeme kuhanja ovdje će stvarno ovisiti o sorti i debljini ribe koju kuhate.


VARIJACIJE:

Slobodno ukrasite jelo s malo pinjola ili sitno narezanim tostiranim bademima. Mala šaka zlatnih grožđica dodaje jelu suptilnu slatkoću.

Umjesto listova klinčića, dodajte malo svježe nasjeckanog kopra.

 foto bijela-riba-mola-nigella-sjeme-5946637.jpg

BILTEN: Pozivam vas da se pretplatite na naš besplatni tjedni bilten. Ovo vam daje sve novosti za stranicu o indijskoj hrani. Ponekad ovaj bilten ima dodatne informacije o receptima kojih nema u člancima. Ispunite prazno ispod članka sa svojom adresom e-pošte - koji se nikada ne prenosi preko ove stranice. Nikada nećemo prodavati ili trgovati vaše osobne podatke.

Upute Video: Spicy rice cake (Tteokbokki: 떡볶이) (Svibanj 2020).