Recept za špagete alla Carbonara

• Travanj 19, 2024

Tjestenina Carbonara je prekrasan talijanski recept iz Rima. Postoje različita nagađanja o podrijetlu jela i njegovom nazivu, Carbonara. Neki vjeruju da ga je stvorila supruga proizvođača ugljena (karbon = ugljen), drugi misle da je stvoren za tvorci ugljena, kao hranjivo jelo za nadoknadu energije energijom vlasnika rimske trattorije. Bilo kako bilo, tjestenina Carbonara zapravo je stvorena tek oko sredine 20. stoljeća, a riječ je o bogatom jelu od tjestenine, spravljenom s jajima, pancetom (suhim svinjetinom), sirom Pecorino (ovčji mliječni sir, u SAD-u zvani Romano) i prilično malo crni papar. Mnoge varijacije recepata mogu se naći širom Italije, često uz dodatak teških vrhnja i sa sirom Parmigiano umjesto Pecorina.

Sastojci i upute (služi 4-5):

• 1 kilogram / 500 g špageta
• 1/3 funte / 150 g pancete (može se koristiti nepušena slanina, eventualno debeli rez)
• 1/4 šalice / 50 g naribanog Pecorino sira
• 1/4 šalice / 50 g naribanog parmigiano sira
• 1 žlica maslinovog ulja
• 3 jaja i 1 žumanca
• svježe mljeveni crni papar

1. U velikoj posudi donesite ključale vode za tjesteninu (najmanje 4 quart / 4 litre)

2. U međuvremenu, tucite jaja i žumanca, pomiješajte s oko 2/3 od 2 naribana sireva zajedno i velikodušno puno svježe mljevenog crnog papra.

3. Izrežite pancetu na male komade, prebacite u tavu s maslinovim uljem i ostavite da se kuha nekoliko minuta dok se masnoća ne počne stvarati i komadići postanu blago zlatni. Skinite vatru i stavite na stranu.

4. Voda bi trebala prokuhati, dodati malo soli, zatim špagete i kuhati al dente, prema uputama na pakiranju.

5. Kada završite, ocijedite tjesteninu, vratite tavu s pancetom (ili slaninom) na tihi vatru i odmah prebacite špagete, dobro promiješajući da ih u potpunosti premažete uljem i masnoćom. Maknite s vatre. Važno je da se sve to učini brzo, kako špageti ne bi „sjedili“ nakon što ih isušite ili će se početi lijepiti.

6. Na kraju izlijte smjesu od jaja i sira preko tjestenine i brzo promiješajte. Toplina tjestenine malo će kuhati jaje što ga čini kremastim, ali ako se radi sporo ili predugo, imat ćete jaja preko tjestenine - o! Podijelite u pojedinačne zdjele i odmah poslužite, prelijte s preostalim sirom.

Buon appetito!

Bilješka: Ako ste zabrinuti zbog potencijalnih zdravstvenih rizika koje predstavljaju upotreba djelomično nekuhanih jaja u ovom receptu, posebno u prisutnosti kompromitiranog imunološkog sustava ili drugih gastrointestinalnih problema, preporučujem upotrebu pasturiranih jaja, uvijek sigurnih i dostupnih u glavnoj namirnici. trgovinama.

Upute Video: Spaghetti Carbonara Recipe - Pasta Karbonara Sašina kuhinja (Travanj 2024).

Recept za špagete alla Carbonara, talijanska hrana, recept za špagete alla Carbonara, recept za špagete carbonara, tjestenina karbonara, recept za karbonaru od tjestenine, tjestenina za pravljenje ugljena, talijanski recepti, recepti za tjesteninu, klasični umak za tjesteninu, italijanski recept za hranu, tjestenina, besplatne talijanske recepte, karbonara,