Proizvodi od soje - sigurni ili štetni?

• Travanj 20, 2024

Imam mnogo, mnogo kuharica u svojoj kući. Polovina proizvoda od soje promovira kao zdrave. Druga polovica preporučuje izbjegavanje soje jer nova istraživanja pokazuju da ona može biti štetna. Koja su prava?

Što je soja?
Kao što mnogi poljoprivrednici širom svijeta mogu potvrditi, soja je proizvod soje. Soja se uzgaja u Kini od gotovo 3000 godina prije Krista i cijenjena je kao usjev. Biljka soje je kratki grm na kojem raste podstavljeni grah. Soja je dovedena u SAD sredinom 1700-ih. Jedu ih se cjelovito kao hrana, mljevenje za njihovo ulje ili, najčešće, pire, čime se stvara baza za ostale prehrambene proizvode. SAD trenutno ima 65 milijuna hektara soje zasađene za podršku gigantskoj prerađenoj prehrambenoj industriji. 60% sve hrane na policama trgovina sadrži soju.

Kao sporednu napomenu, Azijci uglavnom nisu jeli soju. Fermentirali su ga do 3 godine, a zatim ga koristili kao laganu začin. 65% azijske prehrane sastojalo se od ribe (Japan) ili svinjetine (Kina) - tj. Prirodnog mesa. Unos soje iznosio je oko 2 Tbsp dnevno - daleko od ogromne količine "modificirane soje" koja se nalazi u modernoj prehrani razvijenih zemalja.

Potrošnja soje u Kini i Japanu

Zašto je Soja cijenjena?
Za razliku od gotovo bilo koje druge biljke, soja sadrži visoko bjelančevine i željezo. To ih čini osobito vrijednim za vegetarijance i vegane, ali također zanima one koji si ne mogu priuštiti jesti meso ili žele alternativu. U ruralnim zajednicama u kojima su životinje bile nevjerojatno skupe, soja je bila jeftina alternativa.

Sojine zdravstvene tvrdnje
Pokazano je da soja pomaže u snižavanju kolesterola kad se uzima kao dio zdrave prehrane. Dijeta je uključivala 23 g / dan sojinog proteinskog praha. Drugo istraživanje iz 2003. otkrilo je da je soja pomogla smanjiti rizik od raka kod miševa, što su rezultati pripisali izoflavonima u soji.

Aktualna pitanja sa sojom
Soja se često koristi kao nadomjestak proteina u vegetarijanskoj prehrani jer sadrži mnogo željeza. Žene posebno trebaju adekvatan unos željeza da bi ostale zdrave. Međutim, istraživanje napravljeno 2001. pokazalo je da samo 27% željeza u soji zapravo apsorbira. Prethodne studije su količinu apsorpcije smanjile na 2%. Obojica se slažu da žene koje ne jedu meso trebaju uzimati vitamine kako bi osigurale adekvatan unos željeza.

U soji postoje "fitati" koji blokiraju tijelo da pravilno apsorbira cink. Dakle, jedenje soje * dok jedete * druge biljne materije znači da nećete apsorbirati cink u tim biljkama. On već ne utječe na cink u vašem tijelu, ali šteti vašoj sposobnosti apsorpcije novog cinka dok jedete soju. Znači ili vam je potrebno neko vrijeme konzumiranja cinka bez soje ili ćete morati uzimati vitamine u različito doba dana da biste to nadoknadili. Cink je ključan za pravilno funkcioniranje mozga. Pročitajte o Soji, Alzheimeru i starenju mozga. Fitati također ometaju apsorpciju kalcija, magnezija i željeza.

Dvije trećine sojinog ulja u upotrebi je hidrogenirano. Pročitajte više o Trans masnim kiselinama da biste saznali o rizicima od hidrogeniranih ulja. Čak i ako jedete soju na drugi način, trebali biste pokušati izbjegavati upotrebu sojinog ulja.

Pokazano je da soja ometa štitnjaču i imunološki sustav. Liječnik iz Nacionalnog centra za toksikološka istraživanja primijetio je u pismu FDA-u da "dojenčad koja konzumiraju sojinu dojenčad formulu bogatu izoflavonima ima oko dvostrukog rizika od razvoja [goiter i autoimunog tiroiditisa]". Izoflavoni su u moderno doba uzgajani u soji i spoj je estrogena. Pored toga, visoke razine izoflavona u sojinim proizvodima povezane su s ranijim stupnjem puberteta kod djevojčica u razvijenim zemljama. 1% djevojčica ima neke znakove već u 3. godini života.

Formule soje često sadrže visoke razine mangana u njima, što može naštetiti mozgu novorođenčadi, pa čak i dovesti do problema s ADHD-om. Neki proizvođači formule soje na svoj proizvod stavljaju naljepnice s upozorenjem.

SAD uzgajaju više soje nego bilo koja druga država, a više od polovice svih soja u SAD-u genetski je modificirano za obradu "kruga" - ubojica korova. Nažalost, iako je to bilo namijenjeno smanjenju potrebnih pesticida, studije su pokazale da soja zapravo sada ima i do 5 puta više pesticida položenih na njih nego prije jer su usjevi toliko vrijedni.

Alergije na soju
Mnogi su alergični na soju, baš kao što su ljudi netolerantni na laktozu i pšenične proizvode. To može uzrokovati nadimanje i druge simptome. Uvijek je pametno pokušati proći bez ikakvih 2 tjedna kako biste vidjeli kako se osjećate - a zatim polako ponovo uvesti da vidite kako reagirate. Nažalost, to može biti vrlo teško s sojom, jer gotovo svaka prerađena hrana može imati soju u njoj. Budući da je tako jeftin bulker, koristi se u svemu, od gume do žitarica do kartona.

Budući da je industrija soje novac koji zarađuje više milijuna dolara, lako je pronaći studije potpomognute ovom industrijom koje podržavaju njihove tvrdnje o 100% bezbrižnoj sigurnosti. Kao i u svim stvarima koje se tiču ​​vašeg zdravlja, važno je procijeniti svoje mogućnosti i uravnotežiti hranu umjereno. Što više možete jesti svježu, prirodnu hranu i izbjegavati prerađenu hranu bilo koje vrste, to će vam biti bolje.

Trans masne kiseline
Potrošnja soje u Kini i Japanu
Starenje soje, Alzheimera i mozga
Problemi soje i plodnosti


Knjižnica knjiga s niskim udjelom ugljikohidrata Lisa Shea

Upute Video: 4kW Ekstruder za SOJU - Toster za prženje Soje kapaciteta 50kg /sat (Travanj 2024).