Recept za kukuruzni brašno iz jugozapadnog luka

• Travanj 24, 2024

Hatch je malo selo u Novom Meksiku, poznato po usjevima čilija i poznato je kao svjetska prijestolnica čilija. Oko blagdana rada od 31. kolovoza do 1. rujna, Hatch je domaćin svog godišnjeg Chili festivala.

Čiliji iz šešira poznati su i kao paprike iz New Mexica ili Anaheim paprike. Crveni umak koji se koristi u jugozapadnim i meksičkim receptima, kao što su enchilade, koriste hatch chilies koji je sazrio (postao crveni). Oguljeni pečeni čiliji imaju jedinstvenu aromu i okus i stvarno se dobro smrzavaju nakon pečenja. Na ovaj način možete se spremiti u zamrzivač i uživati ​​u tim čilijama tijekom cijele godine.

Ako možete kupiti svježe čilijeve iz komada u vašem kraju, molio bih vas da ih upotrijebite u ovom receptu za čili s kukuruznim kruhom s jugozapadnim Hatch-om. Kupujem mrežne čilije od oganj pečenih na mreži u limenkama po prihvatljivoj cijeni, kao što su i u mom kraju, svježi čičerki Hatch nisu dostupni tijekom cijele godine. Ovaj recept za čili od kukuruznog hljeba s čilijem na jugozapadnom Hatch-u je lagan, vlažan te ima ugodan balans slatkog i slanog. Ovdje sam koristila blage zelene čilije iz pečenja na vatri, jer su više prilagođeni nepcu mojoj djeci. Ovaj recept za kukuruzni kruh odlično ide uz moj maslac od limuna ili meda (recept slijedi).

Molimo pročitajte napomene i savjete moje kuharice i kraj ovog recepta jer sam dao upute o postupku pečenja i spremanja na vatri.

Sastojci

1/2 šalice maslaca, rastopljenog
2/3 šalice granuliranog šećera
2 velika jaja, tučena do pjenaste boje
1 šalica pinjenog mlijeka + 1 žlica. maslinovo ulje
1 šalica kukuruznog brašna (koristio sam kukuruzno brašno Maseca)
1 šalica univerzalnog brašna
1/2 žlice. stolna sol
1/2 žlice. soda bikarbona
1/4 žlice. prašak za pecivo
4 oz. Možete li izrezati vruće ili blago narezane zelene čilije (ili 1/4 šalice svježih čilija, sitno narezane na kockice)
1/2 šalice žutog luka, sitno narezane na kockice
3 češnja češnjaka, zgnječena
1 žlica. limunova korica

način

Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva F.

1. U velikoj zdjeli kombinirajte brašno, sol, sodu bikarbonu i prašak za pecivo.
2. U zasebnoj zdjeli pomiješajte maslac, šećer, tučena jaja, pire od maslaca i maslinovo ulje, a zatim dodajte ovu smjesu s brašnom. Dobro promiješajte da se sjedini.
3. Zatim dodajte čili, luk, češanj češnjaka i limunovu koricu. Nježno preklopite. Nemojte pretjerano miješati.
4. Izlijte tijesto u masnoću za pečenje veličine 8 x 8 inča. Pecite na središnjem stalku pećnice otprilike 40 minuta ili dok nož ili čačkalica ne izađu čisti iz središta. Poslužite toplo s limunovim javorovim ili mednim maslacem po želji (recept slijedi).

Limunov javor ili med

Sastojci

2 žlice. limunova korica
1 štapić (1/2 šalice) omekšani maslac
1 žličica. javorov sirup ili med

način

Kombinirajte sve sastojke dok se ne pomiješaju. Poslužite s toplim čilijevim kukuruznim kruhom s jugozapadnim Hatch-om.

Kuharine bilješke i savjeti

Vatreno pečenje čilija je vrlo jednostavno napraviti. Čilije najprije operite i osušite, a zatim ih razmažite po crvenom vrućem vanjskom roštilju, povremeno se okrećući dok ne počnu crniti i stvarati mjehuriće. Alternativno, ako nemate roštilj, zagrijte pećnicu na 425 stupnjeva F. stavite na plitki lim za kolače, povremeno okrećući, otprilike 30 minuta dok ne pocrne.

Zatim stavite crne i izmrvite čilije u papirnatu vrećicu ili posudu s poklopcem otprilike 10 minuta. To pomaže da se malo znojite kože, što čini piling lakšim. Ako zamrzavate svoje čilije, nemoj oguliti ih. Zamrzavanje čilija sa pečenja na vatri, s njihovim kožama, odmrzava povjetarac kada ih odmrzne - kože skliznu odmah.

Vruće zelene čilije narezane na žaru dostupne su ovdje!

Upute Video: projice sa jogurtom meke kao spuzva (Travanj 2024).