Iako se smatralo da će ćevapi podrijetlom biti sa Bliskog Istoka, popularni su svugdje ovih dana i Indija nije iznimka. Kebabi su u Indiju prvi put uveli Mughale oko 16. stoljeća. Od tada je Indija razvila mnoga jedinstvena i kreativna jela od kebaba koristeći tradicionalne indijske začine i tehnike mariniranja.
U Indiji se kebabi prave u velikoj glinenoj pećnici poznatoj kao tandoor. Tandoor peći mogu grijati hranu na ekstremno visokim temperaturama (1000 ° F). Trik u održavanju soka i sočnosti mesa ili peradi je mariniranje u jogurtu.
Tradicionalno, kebabi su meso od povrća ili povrće kuhano na roštilju ili čak ispod pečenjara. No ovih dana kebabi se mogu napraviti pomoću paneer-a, piletine, morskih plodova ili čak voća. Indijski ćevapi su ukusni, zdravi i vrlo jednostavni za pripremu. Ovo je nekoliko mojih omiljenih recepata za kebab; Nadam se da ćete uživati u njima. Uključio sam i recept za Cilantro Chutney, ali slobodno koristite svoj omiljeni chutney ili umak kao pratnju.
SHRIMP TIKKA KEBABS:
Ovaj svestrani recept za kebab može se koristiti za bilo koje meso, piletinu, ribu, povrće ili paneer.
Sastojci
1 kg velike sirove kozice, oguljene i odmrznute
½ inčni komad đumbira, oguljen i sitno mljeven
2-3 češnja češnjaka, sitno isjeckana
½ tsp kurkume
1 tsp garam masala
1 tsp prah mljevenog kumina
½ žličice crvenog čilija u prahu (po ukusu)
sol i papar, po ukusu
sok od ½ limete (ili limuna)
2-3 žlice ulja (kanola ili biljno)
svježe sjeckani cilantro lišće za garniranje
klinovi limuna ili limete, za garniranje
metalne ili drvene skele (neobavezno)
METODA:
Ako koristite drvene nabubre, natopite ih u toploj vodi 30 minuta.
U velikoj zdjeli za miješanje pomiješajte sve sastojke (osim nasjeckanih listova klinčića) i dobro izmiješajte. Poklopite i stavite u hladnjak 30 minuta.
Protresite suvišnu marinadu i pažljivo narežite nareske, ostavljajući malo prostora između komada. Roštilj pecite na vanjskom roštilju ili u zatvorenom grill tavi dok gotov. Možete koristiti i pećnicu, samo zagrijte na 350 ° F i stavite ražnjiće na lim obložen folijom za pečenje 4-5 minuta dok ne skuhaju. Ukrasite i poslužite sa svježim naans i jeera rižom.
*******************************************************************************
CILANTRO CHUTNEY
Prinosi 1 šalica
Sastojci:
2 šalice svježe pakiranih listova cilantroa
2-3 mala tajlandska zelena čilija, grubo sjeckana
2 velika češnja češnjaka, grubo nasjeckana
Komad đumbira od 1 inča, oguljen i grubo nasjeckan
sok od ½ a limete
voda (ako je potrebno)
sol po ukusu
METODA:
U blenderu izmiksajte sve sastojke dok ne postane glatko. Možda ćete trebati dodati malo vode da pomognete procesu miješanja. Hladiti i odmah koristiti. Chutney će trajati 3-4 dana u hladnjaku.
VARIJACIJE:
Možete zamijeniti listove metvice za listove kilantroa ili koristiti kombinaciju metvice i cilantroa. Za blago trnovit okus dodajte nekoliko komada zelene jabuke za osvježavajući zavoj.
Upute Video: ASMR SPICY SEAFOOD *RECIPE* 매콤달콤 해물찜 먹방(꽃게,새우,블랙타이거새우,주꾸미 그리고 떡볶이)소스레시피MUKBANG (Ožujak 2024).