Umak od škampa i špageta

• Travanj 25, 2024

Moja obitelj ljubav plodovi mora. Međutim, cijena škampi posebno pada u posljednjih nekoliko godina, što čini manje vjerojatnim da ja i moj proračun mogu napraviti recepte koje moja obitelj obožava. Dakle, razmišljao sam ...

Kupio sam vrećicu škampa od 2 kilograma koja se prodavala u mojoj lokalnoj trgovini i pomislio sam da ću, ako ih odmrznem, razdijeliti po leđima, imati dosta škampi u cijelom receptu. Upotrebom ove jednostavne tehnike litte svi bi imali griz škampi u svakom zalogaju.

Bilo je baš poput korištenja škampi srednje veličine, koji su u svom sirovom stanju bili skupi - zbog čega sam morao više raditi u kuhinji, za razliku od već kuhanih, većih kozica u prodaji. Ovo je odličan recept za nosive proračune!

Bilo je to savršeno rješenje za mene i ovaj recept čini dovoljno da dobro nahranim šest ljudi. Poslužite salatu prije ili nakon obroka, a ako želite dodatne ugljikohidrate, onda svakako idite na kruh! Stvarno vam ne treba jer je ovaj recept za umak od škampa sa špagetama dovoljno značajan i prepun okusa i teksture. Uživati!



Sastojci

Kuhane škampe od 2 lb.
2 žlice. maslinovo ulje
1 veliki slatki luk, narezan na kockice
6 režnja svježeg češnjaka, grubo nasjeckanog
2 žlice. zdrobljene pahuljice ljute paprike
2 žlice. sušene talijanske začine
1 žlica. košer soli
2 žlice. granulirani šećer
2 žlice. inćuni, sjeckani
2 velike konzerve rajčice (ili zdrobljene / nasjeckane rajčice)
+ 2/3 limenke vode
1 pakirana šalica svježih listova bosiljka, nasjeckana
1 upakirana šalica svježeg cilantra, nasjeckana
1 šalica zelenog luka (proljetni luk) narezan tanko
Sušene špagete od 1 kilograma (ili vaše omiljene tjestenine)

način

1. Prvo, odmrznite škampe ako su se smrznuli pod mlazom hladne vode ili namočenjem u posudu. Uklonite rep ako postoji i razdijelite ih oštrim nožem na pola leđa. Ako su stvarno mokre, valjajte ih čistim, suhim ručnikom i istisnite vlagu. Staviti na stranu.

2. Na srednjoj vatri u velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje i dodajte luk, češnjak, pahuljice ljute paprike, talijansku začin, sol, šećer i inćune. Kuhajte otprilike 5 minuta dok luk ne porumeni, povremeno miješajući. Zatim dodajte umak od rajčice i vodu zajedno s bosiljkom i cilantrom. Dobro promiješajte i kuhajte na srednjem do slabom plamenu, pokriveno, otprilike 30 - 40 minuta. Dok se umak kuha, kuhajte špagete prema uputama na pakiranju i ocijedite. Vratite tjesteninu natrag u lonac spreman za umak s umakom.

3. Dodajte škampe u smjesu umaka od rajčice u posljednjoj minuti i zagrijte otprilike 2 minute. Tjestenini dodajte umake od škampi i sve zajedno bacite. Dodajte više po želji. Uz tjesteninu poslužite preostali umak od škampa. Izvadite na veliku posudu i poslužite odmah.

BILJEŠKA: Škampi će većim dijelom potonuti na dno lonca kada to potpuno bacaju. Dakle, ako ga pretvorite na pladanj koji ga poslužuje obiteljski ili u veliku zdjelu, sastojci će se nalaziti na vrhu tjestenine.

Alternativno, špagete možete baciti u pojedinačne zdjele i dodati dodatni umak po želji. Ovaj se recept također odlično poslužuje s rižom kao alternativom.

Upute Video: Spageti so skampi i sos od domati | Hrana i Vino MKD (Travanj 2024).