Riže i rakovi od kokosa od rakova i rakova

• Travanj 24, 2024

Jedan od najpopularnijih slatkih grickalica s ulične hrane je Khanom Buang, rižotovi ribezi ispunjeni mrenjom i raznim delicijama poput ribljeg svježeg kokosa. Slatki preljevi su obično narančaste boje, uključujući zlatne niti (ekstrudirani patlidžani žumanjci kuhani u sirupu), grožđice, mango ili persimmon.

Kiseli krastavci često sadrže male škampe kao preljev, dok drugi sadrže trakice jaja, lišće korijandera, nasjeckani luk i zaslađenu suhu svinjetinu. Ove jednostavne supe su popularna ulična hrana. Recept u nastavku je elegantnija slana jela koja se poslužuje kao prilog ili kao prvo jelo za sjedenje na podu Khon Toke obroka.

Ribe od kokosa i rakova od kokosovog oraha (Goong Pu Khao Maprao - Kanom Buuang Yuan)

Sastojci
2 šalice rižinog brašna
1/2 šalice kokosovog mlijeka
2 jaja (poželjna patka jaja)
2 žličice mljevene kurkume
1 stabljika limunske trave, vrlo sitno isjeckana i narezana
5 luka, vrlo sitno nasjeckanih
Sol i svježe mljeveni papar (duga paprika, crna ili bijela ili kombinacija)
1 šalica Nam Pla (riblji umak)
1/3 šalice šećera (datum palminog šećera)
¼ šalica destiliranog rižinog octa
1/4 šalice svježeg soka limete
4-6 Chila Thai Dragon, tanko narezan
2 šalatice, mljevena
5 češnja češnjaka, vrlo sitno nasjeckanih
¼ šalice mljevenog svježeg đumbira
1/2 šalice isjeckane mrkve
¼ šalice biljnog ulja, plus više za prženje
Rakovano meso od 1 kilograma
1 kilogram škampa, oguljen i odmrznut, grubo nasjeckan
2 glave zelene salate
½ šalice nasjeckanih pečenih kikirikija
2 šalice gljiva mahuna, kraj korijena obrezan

Tanjur salatnog bilja - menta, cilantro, lišće tajlandskog bosiljka i zub pile (pak chee che farang)

način
Umak za umakanje ((Nam pla phrik)
U malu zdjelu zajedno stavite nam pla (riblji umak), šećer, ocat, sok limete, tajlandski čili i ¼ šalicu vode. Dodajte jednu trećinu mljevene šalotke, te polovicu češnjaka i đumbira te mrkvu, pomiješajte da se sjedine. Ovo je najbolje učiniti prije noći i hladiti se.

Zagrijte pećnicu na 150 ° kako bi se pogača i nadjev ostavili topli.

U srednje zdjelu stavite rižino brašno s kokosovim mlijekom, jajima, kurkumom, polovicom oštrica i solju i paprom te umutite. Nakon šlaga dodajte dovoljno vode (oko 1 ¾ + šalice) da nalikuje tankom tijestu za palačinke.

Stavite wok ili veliku tavu na srednje jaku vatru, dodajte ¼ šalice biljnog ulja. Dodajte preostali luk, češnjak i đumbir i miješajte pržiti dok ne omekša, oko 5 do 6 minuta.

Dodajte rakovicu, lagano začinite solju i paprom te miješajte - pržite na jakoj vatri, lagano oko 2 minute, dodajte sjeckani škampi i pirjajte još oko 1 minutu.

Umiješajte preostale kore. Prebacite smjesu u zdjelu i držite toplu. Pokrijte limenom folijom i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu.

Premažite malo uljem da se tava malo premaže i ugrijte dok ne zagrije. Ulijte oko 3 žlice tijesta od krupice i okrenite tavu da se tijesto ravnomjerno premaže. Kuhajte na umjereno jakoj vatri samo dok rub ne postane smedji i krep se gotovo postavi, oko 1 minute.

Lagano preokrenite jelima da se kuha druga strana, oko 20 sekundi. Šnite kruha izvadite na pleh za pećnicu ili u ladicu za zagrijavanje u pećnici. ponovite s preostalim tijestom da napravite još 14 krupica.

Za posluživanje:
Na stol stavite pladanj mrvice sa salatom salate i bilja.

Poslužite uz smjesu svinjetina i škampi. U začinite zdjelice nasjeckanog kikirikija i umaka od mrkve-čilija.

Večere stavljaju listove salate na svoje tanjure, zatim stavljaju crpepe na vrh lista zelene salate, a zatim dodajte žlicu mješavine škampi i rakova niz sredinu kore, dodajte bilje, pospite kikirikijem, pospite umakom.

UŽIVATI!

Ponovite i ponovite!

PRIPREMITE SE U MREŽI:
Tijesto od kokosovog oraha najbolje je kad se tijekom noći dobro ohladi.

Umak od mrkve čili može se napraviti i hladiti preko noći kako bi se omogućili okusi.

BILJEŠKE
Rižino brašno uobičajeni je azijski sastojak i lako je dostupno na azijskim tržištima.

Varijacije: Napravite s mljevenom piletinom umjesto rakovima i škampima
Vegetarijanska verzija - može se napraviti punjenjem Curried povrća.

Upute Video: Kako brzo pripremiti gambere na tri načina (Travanj 2024).