Prečac Vichyssoisse recept

• Travanj 24, 2024

Podrijetlo slavne klasične juhe, vichyssoise (vĭsh'ç-swäz), upitno je, međutim, zaslužan je francuski kuhar koji je radio u Ritzu početkom 1900-ih. Kaže se da je Louis Diat taj recept stvorio iz sjećanja na djetinjstvo kada je vani bilo vruće, a on i brat dodavali su hladno mlijeko majčinom krumpiru i poriluk juhi da ga ohlade. Ime je dobio po Vichyju, gradu u Francuskoj u blizini rodnog mjesta. Bez obzira na podrijetlo, vichyssoise je ukusan ili vruć ili hladan.

Tradicionalna Vichyssoise je glatka i kremasta juha koja sadrži maslac, por, luk, vrhnje, pileći fond i krumpir. Pročišćava se prije posluživanja, a posipa se sitno i peršinom. Dovoljno je elegantan da posluži društvo, a opet dovoljno srdačan da posluži kao jednostavna večera s hrskavim kruhom i salatom.

Por je dugo bio glavni sastojak u Europi, ali tek je nedavno postao uobičajeno povrće u većini velikih trgovina prehrambenih proizvoda u SAD-u. Pri pripremanju poriluka važno je imati na umu da sadrže griz i pijesak; nasjeckajte ih na pola vodoravno i prije ispiranja dobro isperite. Općenito se koriste samo bijeli dijelovi poriluka, kao u ovoj juhi.

Sljedeći recept za Prečac Vichyssoise koristi svestrani Basic krem ​​juha Mix i ostatak pire krumpir. Ukusno je posluženo hladno, kao što se tradicionalno poslužuje, ali u hladnim mjesecima, ukusno se poslužuje i vruće. Ako postoje ostaci pire krumpira, ovo je sjajan način da ih koristite.

8 obroka

3 do 4 šalice poriluka (oko 1 hrpa)
1 srednji luk
2 žlice maslaca
1 žličica soli
1/2 žličice bijelog papra

2 šalice osnovne krem ​​juhe mix
5 šalica vode
2 šalice ostatka pire krumpira
1 šalica teške kreme

Luk ili peršin za garniranje

1. Poriluk narežite po dužini, dobro isperite i nasjeckajte samo bijele dijelove.


2. Nasjeckajte luk.


3. Rastopite maslac na srednje jakoj vatri u loncu za juhu ili nizozemskoj pećnici; dodajte poriluk i luk.


4. Ispecite dok ne postanu mekani, pazeći da ne porumene; dodajte sol i papar.


5. Umutite u smjesu krem ​​juhe i vode.


6. Dovedite smjesu da prokuha na srednje jakoj vatri.


7. Prebacite smjesu u savijač, u serijama i miješajte dok ne postane glatka.


8. Vratite ga u lonac za juhu i umutite u pire krumpir.


9. Zagrijte na srednjoj vatri; sipati tešku kremu i zagrijati.


10. Poslužite vruće ili u hladnjaku dok dobro ohlađen ne pospite vlasac ili peršin.

Količina pri serviranju
Kalorije 362 Kalorije iz masti 203
Postotak ukupnih kalorija od: masti 56% proteina 11% ugljikohidrata. 33%

Količina hranjivih sastojaka po obroku
Ukupna masnoća 23 g
Zasićene masti 14 g
Kolesterol 74 mg
Natrij 810 mg
Ukupni ugljikohidrati 30 g
Dijetalna vlakna 1 g
Šećeri 0 g
Protein 10 g

Vitamin A 12% vitamin C 14% kalcij 0% željezo 6%

Upute Video: Pork Osso Buco - Braised Pork Shanks Recipe (Travanj 2024).