Recept za piletinu od soli i papra
3 pileća prsa bez kostiju
1/2 žlice pilećeg praha Maggies (poluga)
3 žlice tople vode
1 kašika vina shao hsing
1 žlica tamnog sojinog umaka
1 žličica soli
1/4 žlice papra
1 žličica šećera
1/4 žlice sode bikarbone
5 zelenih luka
2 češnja češnjaka
1 inčni komad svježeg đumbira
2 kašike košer soli
1 tsp sečuanske paprike
2 do 3 šalice kikirikijevog ulja
1 1/2 šalice kukuruznog škroba

  1. Iz piletine uklonite suvišnu masnoću i grudi narežite na komade od 1 inča i stavite ih u veliku zdjelu.

  2. Zatim u velikoj šalici pomiješajte pileći prah Maggies s vrućom vodom i miješajte dok se ne otopi.

  3. Zatim dodajte u shao sok vino, tamni soja sos, sol, papar, šećer i sodu bikarbonu i miješajte dok se sve zajedno dobro ne promiješa. Ostavite da se ova smjesa ohladi dok pripremate ostale sastojke.

  4. Isperite i osušite zeleni luk. Uklonite bazu, a zatim svaku stabljiku narežite i ostavite na stranu.

  5. Ogulite češanj češnjaka i sitno ih nasjeckajte i pospite zelenim lukom.

  6. Ogulite đumbir, sitno ga operite i dodajte češnjaku i zelenom luku.

  7. Do sad bi smjesa trebala biti cool. Izlijte ga na komade piletine i rukom umiješajte da temeljito premažete svaki komad.

  8. Zatim dodajte zeleni luk, češnjak i đumbir piletini i opet pomoću ruke pomiješajte te sastojke temeljito. Piletinu ostavite da odstoji 30 minuta, dok pripremate smjesu soli i papra.

  9. Kosher sol i sečuanske paprike stavite u malu tavu i grijete na tihoj miješanju neprestano oko 5 minuta, ili samo dok paprike ne postanu mirisne. Zatim ih izvadite i ostavite da se ohlade.

  10. Kad se ohlade, sol i papar stavite u procesor za hranu i miješajte dok se paprike ne zgnječe. Podijelite ovu smjesu na pola, a zatim je ostavite na stranu.

  11. Nakon što se piletina marinira, zagrijte kikirikijevo ulje u wok-u na 350F.

  12. Zatim svaki komad piletine premažite ravnomjernim škrobom.

  13. Kad je ulje vruće dodajte komade piletine i kuhajte ih oko 8 minuta, ili dok ne poprime zlatno smeđu boju. Ovisno o veličini vašeg rada, ovo ćete možda trebati raditi u serijama. Sjetite se da ne želimo gomilati wok, inače piletina neće ispasti hrskava.

  14. Nakon što su gotovi, uklonite ih s istjecanja viška ulja i stavite ih na tanjur obložen papirnatim ručnicima.

  15. Kad su svi komadići piletine duboko prženi, izvadite svo ulje iz wok-a, osim 2 žlice. Zagrijte ovo visoko.

  16. Jednom vruće dodajte jednu polovicu smjese soli i papra i promiješajte. Zatim dodajte komade piletine i promiješajte da se sve zajedno miješa, otprilike 1 minutu. Ako želite da ima više soli i papra, možete upotrijebiti drugu polovicu smjese ili je jednostavno spremiti za svaku pojedinačnu posudu.

  17. Zatim je spreman za posluživanje, to čini oko 3 do 4 obroka piletine sa soli i papra.

  18. Upute Video: Pirjane Paprike s Piletinom SATARAŠ/Sauteed Peppers with Chicken (Ožujak 2023).