Salmorejo -tipična španjolska jela

• Siječanj 26, 2021

Salmorejo

Salmorejo se može jesti ili kao hladna gusta juha ili kao dip. Temelji se na rajčici i kruhu koji se pomiješaju u žaru i peteljci, a potječe iz Kordobe u Andaluziji.
Ovo je popularno tradicionalno jelo koje se može naći na mnogim jelovnicima širom Španjolske, posebno u vrućim ljetnim mjesecima.

Salmorejo bi bio siromašno čovjekovo jelo, napravljeno s malo sastojaka dostupnih na njihovom povrću. Danas je to popularno i vrlo zdravo jelo koje se često nalazi u barovima u obliku tapasa ili obroka - raciones.

Napravljen je od proizvoda koji bi u kuhinji bili rajčica, crvena i / ili zelena paprika i češnjak, ocat, maslinovo ulje i ustajali kruh. Poslužuje se hladna i ukrašena španjolskom šunkom ili džemom od kockica Šerrano, nasjeckanim tvrdo kuhanim jajima.

Svaki kuhar ima svoj tajni recept, svaki je uzorak oduševljen iznenađenjima poput djelića slatke naranče u nekim verzijama.

Možete ga koristiti i kao umak za ribu ili piletinu, a izvrstan je za ubacivanje patlidžana i pečenih patlidžana unutra.

Salmorejo

Sastojci

Djevičansko maslinovo ulje
Crveni rajčice
Zelena i / ili crvena paprika
Mrvice kruha (dodaju se prema traženoj konzistenciji)
Vinski ocat (Jerez je najbolji)
Hladna voda (ponovo dodajte za postizanje potrebne konzistencije)
1 ili 2 češnja češnjaka
Sol i papar

priprema

Namočite kruh u hladnu vodu.
Pomoću procesora za hranu ili, kao što je tradicionalno, minobacača i peteljki mljeveni češnjak, sol i zelenu i crvenu papriku do prilično fine paste.

Dodajte četiri ili pet rajčica (za četiri osobe) i dobro izmiješajte u pastu,
dodajte vlažni kruh nakon što ste iscijedili višak vode i dobro miješajte dok ne dobije glatku pastu.
Polako dodajte pola čaše maslinovog ulja i miješajte dok ne dobijete glatku pastu, ali koja postaje brblja.
Sada dodajte prstohvat octa po ukusu i dobro promiješajte.
Začinite solju i paprom, pa provjerite začin, prilagodite ga.
Ohlađeno poslužite i pospite nasjeckanim tvrdo kuhanim jajetom i sitno narezanim jamonom ili hrskavom slaninom.

Više španjolskih recepata potražite u gastronomiji Andaluzija.

Upute Video: Teach & Learn #2 Salmorejo (Siječanj 2021).