Recept za rustikalni salsa verde

• Travanj 25, 2024

Čili su najvažnija meksička prehrana i ekonomija. Raste i jedu se u svim krajevima Meksika i šire. Svježi zeleni čili kvalitetne kvalitete sada je dostupan i izvan Meksika, ne samo da se lako uzgaja u kućnom vrtu, već ga je moguće nabaviti i u gotovo bilo kojem velikom prodavaču lanca. Ovaj recept za salsu koristi lako dostupne čireve Serrano i nudi intenzivan okus jednostavnom, ali pažljivom pripremom.

Svježe solje izražavaju mnogo više od proizvoda kupljenih u trgovini. Izravni su odraz vaših ukusa i žudnje. Jednom kada se navikne na svježe salse za stolom, teško je podmiriti se za gotove. Ova salsa verde je prilično brza, ali donosi izvrsni udarac. Snažni faktor topline lako se može sniziti zamjenom Serrano čilija s blagim zelenim čilijem (Jalapeno ili Anaheim) te uklanjanjem i uklanjanjem sjemenki. Izvrsna je uz meso s roštilja.

Ova salsa treba imati gustu, gotovo gustu teksturu. Budući da se sjeme i vene ne uklanjaju, bit će jako vruće. Za idealnu teksturu treba ga napraviti u molcajete. Ali uz malo dodatnog napora može se napraviti u električnom miješalici. Treba biti oprezan pri korištenju električnog miješalice da se izbjegne prekomjerno miješanje, pulsiranje i usitnjavanje, a ne miješanje. Smjesa ne smije biti glatka ili penasta. Kada koristite električni blender, dobit ćete bolji rezultat ako odvojite miješanje luka, češnjaka i soli od čilea. Dvije pomiješane smjese mogu se ručno kombinirati u posudu, zajedno s sokom limete.

Rustikalna Salsa Verde

Alati:

Molcajete (poželjno)
ili
Električni mikser

Sastojci (svi na sobnoj temperaturi):

6 Serrano čili
1/4 bijelog luka
1 češanj češnjaka
4-6 limuna, po ukusu
1/2 žličice grube soli, ili po ukusu

koraci:

1. Na prethodno zagrijanoj komari ili rešetki pržite čili, oguljeni češanj češnjaka i oguljeni luk. Obavezno zakrenite ravnomjerno pečenje i spriječite izgaranje. Luk bi trebao početi odvajati svoje slojeve dok se peče. Čili treba ugrijati i izdubiti, ali ne kuhati. Luk i češnjak također će pokazati tragove pečenja i ne smiju se kuhati, već trebaju biti mekani.

2. U zdjeli svog molcajete izmiješajte češnjak i sol u pastu.

3. Pasti češnjaka i soli započnite dodavati luk po jedan komad.

4. Kad se češnjak, sol i luk integriraju u pastu, počnite dodavati čili jednu po jednu. Stabljike treba ukloniti, ali ništa drugo. Svaka dodana čilijeva koža trebala bi se potpuno rastaviti prije dodavanja sljedećeg čilija u smjesu.

5. Luk narežite na pola i uklonite sjemenke. Vaš čili u zdjeli trebao bi biti gust komad čilea i sjemenki, sok limete učinit će ga sočnijim. Možete koristiti sokovnik ili ručno utisnuti vapno u smjesu.

6. Pomiješajte, okusite i prilagodite svom ukusu.

Upute Video: Brzi kruščići/hljebčići/hlebčići za doručak – domaće zemičke - recept za domaći kruh (Travanj 2024).