Recept za curry od kokošijeg šika
Šljiva je ukusno voće koje se obično jede u cijeloj Indiji. Ima čvrstu vanjsku oblogu koja sadrži svijetlo rubin crvene sjemenke, koje su jestivi dio ploda. Moja baka je zapravo imala nekoliko stabala graška u svom vrtu, tako da imam divna sjećanja na jelo i uživanje mnogih šipak tijekom ljeta u Indiji. Uvijek je bila zabavna trka za branje zrelih šipak prije nego što su majmuni prvi stigli do njih!

Šipkovi se smatraju super namirnicom jer su izvanredno bogat izvor vitamina A, vitamina C, folne kiseline i antioksidansa. Smatra se da pijenje soka od šipak dnevno sprečava određene vrste raka, snižava i visoki kolesterol i krvni tlak i potiče opće dobro zdravlje.

Prah od sušenog šipak (poznat kao anardana u prahu) je uobičajeni začin posebno u sjevernoindijskoj kuhinji. To dodaje suptilan pikantan okus bilo kojem jelu koje se dobro uravnoteži s ostalim začinima. Anardana prah je lako dostupan u bilo kojem velikom indijskom tržištu ili trgovinama na Bliskom Istoku.


POMEGRANATNA PILAČKA KURIJA (Murgh Anardana)

Sastojci:

Kokoš od 1 kg i bez kosti, izrezan na komade od 1 inča
1 srednji luk, sitno narezan
2 češnja češnjaka, sitno mljevena
1 ”komad đumbira, oguljen i sitno mljeven
1 lovorov list
1 žličica anardana prašak (namočite više / manje, ovisno o vašem ukusu)
1 žličica mljevenog korijandera u prahu
1 tsp garam masala
½ žličice praha mljevenog kumina
¼ tsp kurkuma (haldi)
Sp žličica crvenog čilija u prahu, po ukusu
prstohvat šafrana, namoči 1 žlica tople vode (neobavezno)
sol i papar, po ukusu
½ šalice svježih sjemenki šipak, po želji
½ šalice tostiranih nesoljenih komada pistacija, fakultativno
2 žlice ulja (biljno ili kanola)
svježe sjeckani cilantro lišće za garniranje

METODA:

U veliku duboku tavu ili wok na srednje jakoj vatri dodajte ulje. Kad je vruće, dodajte luk i pirjajte dok ne dobiju zlatno smeđu boju. Sada dodajte češnjak i đumbir. Promiješajte i pustite da kuha samo minutu ili dvije prije dodavanja začina (lovorov list, anardana u prahu, mljeveni korijander u prahu, garam masala, mljeveni kumin u prahu, kurkuma, sol i papar). Ostavite da se začini kuhaju nekoliko minuta, a zatim dodajte u komade piletine. Dobro promiješajte da premažite sve komade piletine u začinima. Ostavite kuhati nekoliko minuta prije nego što dodate u oko 1 do 1½ šalice vode (možete po potrebi i više / manje). Sada smanjite toplinu na nisku, poklopite i pustite da se kuha oko 6-8 minuta ili dok piletina nije u potpunosti kuhana kroz još vlažnu i nježnu boju. Ukrasite svježim sjemenkama šipaka, pistacija i listovima cilantroa. Poslužite uz svježu rižu chapatis-a i mirisnu Basmati rižu.

 foto PomChickenCurry.jpg

BILTEN: Pozivam vas da se pretplatite na naš besplatni tjedni bilten. Ovo vam daje sve novosti za stranicu o indijskoj hrani. Ponekad ovaj bilten ima dodatne informacije o receptima kojih nema u člancima. Ispunite prazno ispod članka sa svojom adresom e-pošte - koji se nikada ne prenosi preko ove stranice. Nikada nećemo prodavati ili trgovati vaše osobne podatke.

Upute Video: How to Eat Bitter Melon (Travanj 2021).