Recept za ananas od ananasa
Firni (ili phirni) je tradicionalni sjevernoindijski desert s porijeklom kašmiri. U određenom smislu slična je pudingu ili kremšu, ali ne sadrži jaja. Firni ima prekrasnu glatku i baršunastu teksturu. Ovaj lijepi desert vrlo je jednostavan za pripremu, a može se napraviti i dobro unaprijed, što ga čini upravo savršenim za zabavu.

U ovom receptu se koristi rižino brašno koje je sada dostupno u većini velikih prehrambenih proizvoda; Inače će ga vaša lokalna indijska ili azijska trgovina sigurno nositi. Ruža vode ili esencija cvijeta naranče koja se koristi u ovom receptu također se mogu lako naći u većini indijskih ili bliskoistočnih trgovina.


PINEAPPLE FIRNI (krem od indijskog rižinog voća s ananasom)

Sastojci:

¼ šalice rižinog brašna
4½ šalice mlijeka (možete koristiti 2% mlijeka)
½ šalice šećera, po ukusu
1 šalica svježeg ananasa, pročišćenog (možete koristiti konzervirani ananas, samo dobro ocijedite)
prstohvat niti šafrana
nekoliko kapi ruže vode ili cvjetanja naranče (neobavezno)
2 žlice nesoljenih komada pistacija za garniranje

METODA:

Lagano tostite pistacije u suhoj tavi na srednje jakoj vatri. Izvadite i ostavite po strani dok nije potrebno.

U maloj šalici kombinirajte rižino brašno s oko ½ šalice mlijeka. Dobro promiješajte i odložite dok je potrebno. Ne zaboravite smjesu još jednom promiješati neposredno prije upotrebe.

U zdjelu srednje veličine na srednje jakoj vatri dodajte preostalo mlijeko i ostavite da lagano prokuha. Dodajte šećer, dobro promiješajte da se sjedini i ponovo dovedite na lagano vrenje. Smanjite vatru da se lagano pirja pa dodajte rižino brašno i mliječnu smjesu. Brzo promiješajte šlagom kako ne bi nastale kvržice. Povisite toplinu na srednje nisku, nastavite miješati i dodajte pire od ananasa. Ostavite da se firni kuha oko 10-15 minuta, dok se smjesa ne zgusne i postane glatka. Maknite s vatre i dodajte ružinu vodu (ili vodu cvijeta naranče) i šafran.

Dobro promiješajte i pažljivo ulijte u pojedinačna desertna jela. Volim poslužiti svoje u modernim martini čašama samo za zabavu. Ostavite da se ohladi pa prebacite u hladnjak. Ostavite da se firni ohladi najmanje 2-3 sata prije posluživanja. Ne zaboravite ukrasiti prženim komadima pistacija neposredno prije posluživanja.


VARIJACIJE:

Toliko je ukusnih varijacija ovog jela! Umjesto ananasa, ovo jelo pokušajte napraviti svježim pireom od manga, guave, pasiranog voća ili breskve. Ja sam čak napravila firni koristeći zelene jabuke (preporučujem uklanjanje kore prije nego što očistite jabuku). Za sjajnu prečicu, uvijek možete dodati jabukov umak.

Pokušajte koristiti bademe, indijske indijske kaše ili kombinaciju omiljenih orašastih plodova. U ovo jelo možete dodati grožđice, sultane ili čak sušene datulje, smokve, trešnje, brusnice ili marelice. Jednostavno otopite svako sušeno voće u malo tople vode 10-15 minuta, dobro ga ocijedite i dodajte tijekom procesa kuhanja. Za veće sastojke (poput suhih datulja, smokava ili marelica) predlažem da ih isečete na manje komade prije namakanja.

U ovo jelo možete dodati i prstohvat kardamoma ili malo svježe naribanog muškatnog oraščića.

Voće možete usitniti i u malo maslaca ili ghee-a dok ga ne karamelizira, a zatim ostavite voće da se malo ohladi prije nego ga očistite.

Za još dramatičniju prezentaciju dodajte malo srebrne ili zlatne folijske folije na vrh neposredno prije posluživanja. Po vrhu posipajte nekoliko sjemenki šipak kako bi se postigla prekrasna praska boja.

Ananas Phirni photo PineapplePhirni_zpsd749e7c5.jpg


BILTEN: Pozivam vas da se pretplatite na naš besplatni tjedni bilten. Ovo vam daje sve novosti za stranicu o indijskoj hrani. Ponekad ovaj bilten ima dodatne informacije o receptima kojih nema u člancima. Ispunite prazno ispod članka sa svojom adresom e-pošte - koji se nikada ne prenosi preko ove stranice. Nikada nećemo prodavati ili trgovati vaše osobne podatke.

Upute Video: Torta od ananasa - Pineapple cake - Bebina kuhinja - Domaći video recept (Travanj 2021).