Parsi vjenčani krem ​​recept

• Travanj 20, 2024

Imao sam posebnu privilegiju prisustvovati parsijskom vjenčanju u Mumbaiju prije nekoliko godina i pojeo najnebesniji desert - Parsijev vjenčani krem ​​(ili Lagan Nu Custard). Ovo ukusno slatko jelo tradicionalno se servira na vjenčanjima Parsija kao znak sreće i blagostanja za novopečeni bračni par. Ali volim poslužiti ovo lijepo jelo bilo kada, tijekom cijele godine.

Indijski parisi su izuzetno bliska zajednica, oni su izravni potomci perzijskih zoroastrijanaca koji su pobjegli iz Irana tisućama godina ranije kako bi izbjegli vjerski progon. Od tada su se nastanili u Indiji i učinili ih svojim domom. Parsi kuhinja je prekrasan i bogat spoj perzijske i indijske kuhinje, stilova i metoda kuhanja. Parsi jela su poznata po svojim jedinstvenim kombinacijama odvažnih i uzbudljivih okusa.


PARIZ VJENČANJA PARSI (Lagan Nu Custard)

Sastojci:

4 šalice punomasnog mlijeka
4 žlice kondenziranog mlijeka
1 šalica šećera, po ukusu
4 velika jaja, lagano tučena
1 žličica ekstrakta vanilije
1 žlica ružne vode
½ žličice svježe naribanog muškatnog oraščića
¼ žličice mljevenog kardamoma u prahu
dobra prstohvat šafranovih vlakana namočite u 2 žlice toplog mlijeka
½ šalice tostiranog nezaslađenog badema (ili pistacio orašastih plodova ili indijskih indijskih indijskih oraščića), grubo nasjeckanog
½ šalice zlatnih grožđica (ili sultana), umućenih u malo ghee-a ili maslaca
½ šalice sjemenki šipak za garnis
svježe lišće metvice za garniranje

6 malih šalica ramekina ili pekmeza od vrhnja, raspoređenih u duboku posudu za pečenje ili posudu

METODA:

Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. Zatim skuhajte čajnik vode koji ćete koristiti za vodenu kupelj tijekom pečenja. Kad voda proključa, uklonite čajnik s vatre i ostavite ga dok nije potrebno.

U tepsiji s teškim dnom na srednje jakoj vatri dovedite mlijeko da lagano prokuha. Zatim smanjite toplinu na srednje nisku i dodajte kondenzirano mlijeko zajedno sa šećerom. Dobro promiješajte dok se šećer potpuno ne otopi i ostavite kuhati dok se mlijeko ne zgusne i smanji za jednu trećinu. Zatim uklonite potpuno s vatre i ostavite da se smjesa malo ohladi.

Kad se smjesa dovoljno ohladila, lagano umutiti jaja polako ili dvije mliječne smjese. Ovaj postupak je poznat i kao „kaljenje jaja“ što sada omogućava da se jaja dodaju u mliječnu smjesu bez da ih rasturi. Dobro promiješajte da se sjedini, a zatim dodajte cijelu smjesu od jaja u mliječnu smjesu. Dobro promiješajte i dodajte vaniliju, ružinu vodu, muškatni oraščić, kardamom i šafran zajedno s tekućinom za namakanje.

Sada pažljivo ulijte (ili posudu) smjesu u ramekin. Vrh svake ramekine velikodušno pospite bademima i grožđicama. Stavite posudu za pečenje s ramekinima na središnji stalak svoje pećnice i ulijte vruću vodu u posudu za pečenje, tako da voda dođe oko dvije trećine prema strani ramekina. To se naziva "bain marie" ili vodenom kupelji i osigurava ravnomjerno kuhanje kvasca.

Pecite vrhnje 30-35 minuta ili dok se ne zakuha (nož umetnut u sredinu izađe čist). Ostavite da se ohladi, a zatim hladite najmanje 2-3 sata u hladnjaku prije posluživanja. Po vrhu možete posipati nekoliko sjemenki šipak s nekoliko listova metvice.

BILTEN: Pozivam vas da se pretplatite na naš besplatni tjedni bilten. Ovo vam daje sve novosti za stranicu o indijskoj hrani. Ponekad ovaj bilten ima dodatne informacije o receptima kojih nema u člancima. Ispunite prazno ispod članka sa svojom adresom e-pošte - koji se nikada ne prenosi preko ove stranice. Nikada nećemo prodavati ili trgovati vaše osobne podatke.

Upute Video: You Bet Your Life: Secret Word - Water / Face / Window (Travanj 2024).