Luk i kako ih koristiti

• Travanj 20, 2024

Luk, od vašeg tradicionalnog smeđeg luka, do vašeg luka vidalia, luka walla walla, Maui slatki luk, ljubičasti / crveni luk, zeleni, proljetni ili bijeli luk do vašeg šalotkina, nevjerojatni su dodaci srčanim ljutim i laganim prozračnim jelima. Iako volim sirovi luk samo blage naglaske na robusnijoj salati, sendviču ili predjelu, apsolutni sam ovisnik kada je riječ o luku kuvanom u stvarima. Kad mu priđete s pravom finoćom, moći ćete običan obrok ili jelo pretvoriti u nezaboravan; i to mislim na dobar način.

Evo četiri načina na koji volim koristiti svoj luk:

1. Kad svoj luk koristim sirov, odem na tanke kriške kako bih delikatesno naglasio okuse u jelu koje će se dobro poigrati. Otkrivam da su pikantni, oštri okusi koje daje dobro planiranom sendviču s hoagie ili podmornicom definitivno nužni. Prerezali su masnoću u sendviču i dali vam do znanja da su oni tamo bez vikanja i krađe fokusa. Za to sam ljubitelj bijelog luka.

2. Ako je sirovo u lijepoj salati, volim koristiti zeleni i slatki luk: crveni / ljubičasti, luk Maui, walla walla ili vidalia. Postoji mnogo više vrsta koje se mogu odabrati, ali za izlazak ovog kratkog članka trebati će puno više vremena.

3. Ako svoj luk koristim u salašama, idem na smeđi luk. Poznato je, ukusno i, nije me briga što kritičari kažu, ima ukus različit od bijelog luka. Iskreno ... izgleda i bolje. Za salve sam stavila lijepu kockicu. Ne veće od pola inča da se pomiješam s mojom rajčicom, vapnom, cilantrom, jalapenom, češnjakom, solju i, neki, mogu pomisliti na to, ali ulje; da ulje. Volim staviti malo ulja u svoju salsu kako bi okusi bili malo dublji nego kad bih bez nje.

4. Kad ga koristim u vrućim umacima, curryju, juhama i / ili gulašima, ne želim koristiti slatki luk; umjesto toga volim zasladiti oni srdačniji koji koriste toplinu. Kad se u luku primijeni toplina, dolazi do kemijske reakcije, a sumpor u luku se pretvara u šećere. To je vrlo ukusan proces! Dakle, moj prvi izbor je obično smeđi ili još izrazitiji šalot. Oni dodaju lijep zemljani, ljuti slatki u vaša jela.

Kad sljedeći put budete u trgovini ili na poljoprivrednim tržnicama kupujte luk, pokupite nekoliko različitih nijansi i eksperimentirajte s njima. Evo što sam nekad radio svojim učenicima. Jedan tjedan odaberite luk, nabavite veliku vrećicu luka [radim s vrećama od 50 lb] i počnite raditi s njima. Neke skuhajte, neke marinirajte, neke pržite, neke posolite, popecite neke, zapalite neke, naribajte neke i dalje i dalje da osjetite sve što možete učiniti s njima. Kada završite s pokusima, bit ćete stručnjak u tome što možete s njima i kako ih primijeniti u različitim jelima. To je obrazovanje kakvo teško da biste mogli dobiti bilo koji drugi način.

Kao i uvijek, bilo mi je zadovoljstvo dijeliti s vama. Do sljedećeg puta...

Upute Video: KAKO PRAVILNO Jesti BELI LUK (Travanj 2024).