Obroci za jedan lonac ... Curry pileći gulaš

• Siječanj 24, 2021

Možete li vjerovati kako je već cool vrijeme? Svakako se ne osjeća kao da je još uvijek Ljeto. Jesen se brzo bliži (tjedan dana dalje), a djeca se vraćaju u školu. To je vrijeme za početak razmišljanja o toplim obrocima koji zagrijavaju želudac, srce i dušu, a da pritom ne narušite proračun.

Paprika za vas

Obožavam zemljanost odreska. I lakoća kojom ih čovjek može pripremiti. Savršeno je za vrlo zaposlenu osobu, koja ima toliko posla i tako malo vremena. Stavite veliki lonac ili spor štednjak i krećete.

Odrastao sam jedući jela s jednim vrhom. Bilo je jednostavno, ekonomično, puno i naravno ukusno. (Niste probali neke od mojih obiteljskih recepata koje sam podijelila? Srami se!...provjeri ih nakon Završili ste ovaj članak.) Ozbiljno, ne treba puno da skuhate lonac od jela i zadovoljite cijelu obitelj, a ne pokvarite budžet.

Obožavam čili, goveđu gulaš, teleću gulaš, pileću gulaš (posebno piletinu-cacciatore), miješanu pastu od graha. Mogao bih nastaviti; stvarno. Gladna sam samo pišem ovaj članak. Ali, napominjem ... Stewevi su vrlo ekonomični, hrane ih mnogi i prilično se lako pripremaju.

Jedno od mojih najdražih paprikaša je moje piliće curry. Postoje mnoge verzije: indijska, jamajkanska, marokanska. Moja curry pileća gulaša divan je spoj egzotičnih začina, suhog voća, korijenskog povrća i piletine, za topli i ugodan obrok s jednim loncem.

Pileći curry gulaš

Sastojci:
1 cijelu piletinu izrezanu na komade
2 cijele mrkve narezane na kockice
1 zelena paprika narezana na kockice
1 veliki luk narezan na kockice
2 režnja svježeg češnjaka zgnječenog
2 grančice svježeg timijana
¼ šalica kristaliziranog ili šećeranog đumbira na kockice *
¼ šalica suhih marelica na kockice *
¼ šalica suhih smokava na kockice *
2 srednje slatka krumpira oguljena i na kockice (1 inč)
2 velika Yukon-zlatna krumpira u kockicama
1 tikvica žira oguljena i narezana na kockice
2 žlice mljevene kurkume
1 žlica mljevenog kumina
1 žlica mljevenog curry praha
½ žlice mljevenog đumbira
½ žlice češnjaka u prahu
2 žličice morske soli
1 žličica mljevenog crnog papra
2 šalice pilećeg bujona *
4 šalice vode
2 žlice biljnog ulja

* ovi sastojci nisu obavezni

Upute:
Zagrijte veliku nizozemsku pećnicu. Dodajte biljno ulje. Budite sigurni da je piletina sušena. Obje strane začinite solju i paprom. (lagano) i pola začinske smjese. Smeđa piletina s obje strane (4 minute svaka). Na tanjur stavite djelomično kuhanu piletinu i ostavite da se odmori. Umak: mrkva, zeleni papar i luk. Kuhajte oko dvije minute prije dodavanja svježeg češnjaka. Umiješajte preostalu začinsku smjesu. Kuhajte na srednje jakoj vatri oko 5 minuta, često miješajući.

Ulijte pileći juhu i pola vode, uz potpuno miješanje. U lonac dodajte piletinu i timijan i stavite da prokuha. Poklopite i pirjajte 1 sat. (Piletina bi trebala početi padati s kostiju). Dodajte sol, papar, slatki krumpir, zlatni krumpir Yukon i tikvice od žira, kristalizirani đumbir, marelica i smokva. Ulijte preostalu vodu i promiješajte. Voda bi trebala samo pokriti. Poklopite i kuhajte još 40-45 minuta dok krumpir ne omekša i pirja se malo zgusne. Tekućina bi se trebala smanjiti za barem pola.

Poslužite kao što je ili preko riže.

Iz moje kuhinje do vaše: Sretno jedem!

Upute Video: Bakina kuhinja - pikantni gulaš od pilećih grudi (Siječanj 2021).