Drveće maslina u modernoj Europi

• Travanj 20, 2024

Do danas maslinovo ulje ostaje sastavni dio mediteranske prehrane koja je danas prepoznata kao vrlo zdrava. Veliki dio povećane potražnje za maslinovim uljem diljem svijeta djelomično je posljedica ove činjenice.

Toskana je oko najudaljenijeg sjevera na kojem se može uzgajati maslina. Zbog klime, prinosi na rubnim područjima nisu toliko visoki kao u ostalim u Europi.

Mediteranska regija još uvijek raste najmanje 50 posto svjetskih maslina, iako neki izvori ukazuju da bi to moglo biti mnogo više. Trenutno je to središnje mjesto u Grčkoj, Španjolskoj i Italiji. Trenutno Andaluzija proizvodi oko 90 posto španjolskog maslinovog ulja. Posljednjih godina to je više od 190 milijuna galona godišnje.

Tijekom 21. stoljeća čini se da su subvencije maslinovog ulja u EU vodeće maslinarke za sadnju stabala u većoj gustoći i na rubnim zemljištima koja nisu prikladna za poljoprivredu. Ako se takve politike nastave, vjerojatno će doći do posljedica po okoliš, poput gubitka staništa za divlje životinje, erozije itd.

U Toskani se berba maslina ponekad obavlja penjanjem na drveće i plodovima biljke režući plastičnom grabljem ili češljem. Neki mali maslinari na tom području još uvijek plaćaju svoje radnike uljem, a ne gotovinom. Na raspolaganju su strojevi za branje maslina, ali neki mali uzgajivači to ne mogu priuštiti. U nekim regijama uzgajivači koriste tradicionalne metode berbe. Jedan primjer je širenje krpa ili krhotina ispod stabla i tresenje udova.

Iako ulje većine sorti maslina može biti vrlo karakteristično, velik dio maslinovog ulja koje se izvozi iz Europe mješavina je maslinovih ulja iz različitih europskih zemalja. Ovakav pristup omogućuje bocama da iz godine u godinu stvaraju mješavine ujednačenih okusa, da odgovaraju specifičnom ukusu svake zemlje u koju se izvoze.

Čak i u moderno doba grčki uzgajivači maslina i dalje mole dobru godinu dok se pripremaju za berbu maslina na jesen. U moderno doba voće je i dalje jedna od glavnih novčanih kultura u zemlji. Grčka je i dalje vodeći potrošač maslinovog ulja s najvišom potrošnjom po glavi stanovnika u svijetu kao i s najvećim brojem stabala po stanovniku (s nešto više od stotinu po Grku). Povijesno gledano, grčka je vlada državnim službenicima dala odlazak s posla kako bi se vratili u svoja sela i pomogli u berbi maslina.

Tradicionalno se maslinovo ulje koristilo u Europi za razne svete aktivnosti. U Grčkoj pravoslavnoj crkvi još uvijek ima posebnu uporabu za svetišta i svjetiljke i za krštenja. Bebe se prvo mazaju maslinovim uljem, a zatim se krsti vodom.

Biljka je igrala ulogu na Olimpijskim igrama 2004. u Grčkoj. Organizatori su na logotip igre uključili maslinovi vijenac. Put koji vodi do olimpijskog stadiona zasađen je maslinama. Nažalost, veliki broj maslinika i pojedinačnih stabala maslina zapravo su uništeni kako bi se izgradila infrastruktura potrebna za igre. Pobjednici te godine dobili su maslinasti vijenac zajedno sa svojim medaljama.

Početkom 21. stoljeća drevno maslinovo drvo, za koje se procjenjuje da je staro oko 900 godina, bilo je izkorenjeno i premješteno iz svog seoskog doma u urbanu ulicu Palma de Mallorca. Stablo je težilo više od 40 tona. Kao priprema za potez uklonjeno je oko 80 posto lišća, kao i dio udova.

Izrezano stablo stabala izgledalo je vrlo kiparsko. Ostalo mu je svega nekoliko udova. Budućnost ovog drevnog primjerka ne čini se povoljnom jer je zasađen u vrlo malom, uskom urbanom prostoru. Osim toga, cvijeće je posađeno oko korijena stabla.

Upute Video: Rick Steves' Andalucía: The Best of Southern Spain (Travanj 2024).