Stare tradicionalne jabučne jabuke

• Travanj 25, 2024

Postoji nekoliko sorti jabuka koje se koriste za jabukovaču. Neke od njih mogu se koristiti i u druge svrhe. Za one vrtlare zainteresirane za izradu vlastitih jabukovača, evo nekoliko preporučenih sorti.


Dabinett

Ovo je klasična srednje gorka engleska sorta jabukovača. Vjerojatno slučajna sadnica, nastala je u Somersetu, u Engleskoj. Ako pretpostavimo da vrtlar ima mjesta samo za jednu sortu jabukovača, ovo je onaj koji stručnjaci preporučuju.

Mala stabla visoka su i do 20 stopa s raširenom navikom rasta. To su vrlo produktivni. U vrlo mladoj dobi redovito svake godine daju teške usjeve. Zagađivanje Michelinom. Teško je za zonu četiri, ovo je drvo lako uzgajati. Ima naviku širenja rasta, a cvjeta sredinom sezone do kasno. Može zahtijevati obuku za razvoj središnjeg vođe.

Okrugli plodovi nisu baš uočljivi ili atraktivni. Ili su crveni ili zeleni s crvenim rumenilom ili tamnim prugama. Srednje su do velike, a dozrijevaju krajem rujna do listopada. Sočne su sa čvrstim, tvrdim mesom. S adstrigentnim okusom plodovi imaju dobar sadržaj šećera, visokog tanina i niske kiseline.

Ovo voće čini berba kvalitetnog jabuke koja se može koristiti samostalno i u mješavini. To fermentira umjereno dobro. Jabukovača ima puno tijelo s okusom gorkog i mekog tanina.


Foxwhelp

Ovo relativno živahno stablo pouzdano unosi teške usjeve. To je jedna od starih engleskih sorti jabukovača. Čvrsta za zonu četiri, ova sorta cvjeta početkom sezone.

Ova stara engleska sorta bittersharp često se koristi za jabukovaču. Izlazi iz 1850-ih. Preporučio ju je pomolog A.J. Downing za jabukovaču, koji je izvijestio da je vrlo popularan u Herefordshireu u Engleskoj.

Foxwhelp je jesenja jabuka. Veliki, aromatični plodovi dozrijevaju krajem godine, početkom do sredine listopada. Oni su rebrasti okrugli do blokade oblika. Koža je žute do žuto zelene boje s rumenilom i crvenim prugama. Vrlo trn i sočan, ovo se voće može jesti i svježe.

Plodovi su mali do srednji. Imaju jedinstven, oštar, gorki okus. Ovo čini izvrstan uravnoteženi jabukovač s umjerenom fermentacijom. Ovaj jabukovač ima pravu mješavinu tanina, kiseline i šećera. Ovo se može koristiti za berba jabukovača ili pomiješati s drugim sortama jabukovača. Plodovi se mogu koristiti i za kuhanje.

Upute Video: Zlatno klasje: Stare sorte voća imaju više antioksidansa od novijih (Travanj 2024).