Salata s devet ukusa

• Travanj 25, 2024

Većina tajlandskih recepata lako je i brzo napraviti. Izuzetak su tajlandski deserti koji mogu biti itekako upleteni i dugotrajni.

Ovaj je recept također dugotrajan i salata je, jer se tijekom vremena mora napraviti nekoliko koraka. Sastoji se od preljeva koji kombinira sva četiri osnovna okusa: sol, vruće, kiselo i slatko.

Završna salata koristi devet sastojaka okusa, koji su međusobno usklađeni u tri skupine. Kako je ovdje predstavljena prva od ovih skupina, recimo da se "bjelančevina" sastoji od peraje, krzna i perja, to jest selekcije ribe, peradi i mesa. To se nadoknađuje s tri "povrća" i tri voća.

Ipak biste se mogli odlučiti za upotrebu triju srodnijih okusa
proteinska skupina: tri različita okusa morske hrane, tri arome peradi ili tri mesa.

Preljev za salatu zahtijeva dva tajlandska čilija: phrik che fa je blaži tajlandski čile, veličine oko prsta, to je tajlandski ekvivalent Jalapenu. Phrik Kee Nu (ptičje oči čile) je snažno vrući mali zalogaj koji se mogu zamijeniti Serranosom ili Habanerosom ako ih lakše nađete.

Konačno, osnovne komponente preljeva za salatu: komponenta slatke soje, sastojak ribljeg umaka i čili u occu, sve se mogu koristiti kao osnovne stolne začine. Iako je ovaj recept za količinu potrebnu za ovo jelo, lako biste mogli napraviti više i koristiti ih s drugom hranom.

Dorada:
1 šalica phrik nam siyu wan * (čili u sojinom slatkom umaku)
1 šalica pak nam pla * (luk, celer i kineska bijela rotkvica u ribljom umaku)
1 šalica Phrik dong * (čili u occu
1 šalica oguljenih, sjemenki i nasjeckanih rajčica
1/4 šalice datulja palminog šećera
1/4 šalice svježeg soka limete

* za recepte //www.coffebreakblog.com/articles/art30618.asp

Salata:
1/3 šalice:
Pečena (ili kuhana) piletina
Dubinski prženi som
Kuhana vitka svinjetina
Kinesko zelje
Klice graha
Svježe gljive
Ananas
Mango
Narančasti segmenti

Sjediniti sve sastojke dresinga i procediti u blenderu do glatke ili ručno umutiti. Ako želite više salse poput konzistencije, jednostavno izostavite ovaj korak. Kombinirane sastojke stavite u posudu za umak i pirjajte dok se ne reduciraju po vašem ukusu. (trebate oko dvije šalice preljeva). Kombinirajte sastojke salate, dodajte dovoljno preljeva da se temeljito premaže i poslužite.

Dodatni pripremljeni preljev, prik nam siyu wan, pak nam pla i uobičajene tajlandske stolne začine prik dong, čili u prahu i šećer upotpunjuju prezentaciju. Jelo se može poslužiti samostalno s ljepljivom rižom za ručak ili kao dio višesatne večere.

Upute Video: Salata od kuvanih jaja (Travanj 2024).