Moo goo gai pan doslovno znači "narezana piletina s gljivama." Kao i kod drugih kineskih jela, postoje i tone različitih verzija ovog ukusnog recepta. Većina ih koristi svježe gljive s gumbom, a uključuje i drugo povrće kao što su grašak od snijega, bambus, pa čak i vodeni kesten. Recept u nastavku koristi narezane gljive umjesto tradicionalnih gljiva s cijelim gumbom. Narezane gljive nadopunjuju tanko narezanu piletinu i daju ovom jelu prekrasnu jednoličnu teksturu. Uživati!
Da biste pogledali videozapis s ovim uputama, kliknite ovdje
3 pileća prsa bez kostiju
1 veliki zeleni luk
8oz pkg narezane gljive bijelog gumba
6oz pkg smrznuti grašak od snijega
8oz može narezati bambus
1 žlica kikirikijevog ulja
1 žlica promiješajte pržiti ulje
¼ sok češnjaka
2 žlice kukuruznog škroba
Marinada:
1 kašika soli češnjaka
1 žlica šerpe
1 jaje
1 ½ žlice kukuruznog škroba
½ žlice kikirikijevog ulja
Umak:
½ šalice pilećeg juha
Umak od ostriga od 1 žlice
- Izvadite svu masnoću iz piletine i narežite je na tanke kriške 1,5 inča. Te kriške stavite u zdjelu da se mariniraju.
- Marinada najbolje djeluje ako se primijeni u sljedećim koracima. Prvo nasjeckajte češnjak sol, a zatim dodajte šerpu i pomoću ruke sve promiješajte.
- Zatim dodajte bjelanjka i opet rukom lagano promiješajte da premažete svaki komad. Pazite da jaje ne "zamrznete", to će piletinu učiniti tvrdom kad se skuha.
- Zatim polako dodajte kukuruzni škrob istovremeno, pa rukom dobro izmiješajte. Zatim dodajte ulje, promiješajte i ostavite da se marinira na sobnoj temperaturi 30 minuta.
- Dok se piletina marinira, pripremite ostalo povrće. Prvo isperite zeleni luk pod hladnom vodom i osušite ga papirnatim ručnicima. Odrežite bazu i oko 1 inč od zelenih vrhova. Zatim ga narežite na tanke kriške i ostavite na stranu.
- Dalje gljive isperite pod hladnom tekućom vodom i nježno ih trljajte rukama kako biste uklonili suvišnu prljavštinu. Zatim ih stavite na papirni ručnik i pomoću drugog papirnatog ručnika posušite. Ostavite ih da se dobro osuše.
- Snježni grašak stavite u mikrovalnu sigurnu zdjelu i prekrijte ih vrućom vodom. Mikrovalnom ih pecite na visokoj 3 minute. To je usporedivo s par ključajući snijeg graška. Nakon što su kuhani, ocijedite ih u drugaru i ostavite po strani.
- Otvorite i iscijedite limenku od bambusa i ostavite je na stranu.
- U velikoj šalici pomiješajte zajedno sastojke za umak, a zatim smjesu stavite na stranu.
- U maloj šalici pripremite zgušnjivač za umak. Kukuruzni škrob pomiješajte sa malo vode dok se ne otopi, a zatim ga ostavite na stranu.
- Nakon što se piletina marinira, donesite lonac vode sa samo jednom žlicom kikirikijevog ulja da prokuha. Kad prokuha pažljivo dodajte piletinu i promiješajte i ostavite da se kuha samo 1 minutu. Taj se postupak naziva baršunast. Marinada i kuhanje stvaraju zaštitni premaz oko piletine, tako da izlazi nježno, glatko i baršunasto!
- Zatim polaganom žlicom polako izvadite piletinu pazeći da ocijedite svu vodu. Piletinu stavite na tanjur i ostavite na stranu.
- U loncu bez stvrdnjavanja ili wok-u zagrijte visoko prženo ulje. Kad je ulje vruće dodajte gljive i pospite ih češnjakom soli. Promiješajte ih pržiti 2 minute. Imajte na umu da gljive trebaju biti mekane i neprozirne, a ne smeđati se u ovom jelu.
- Nakon 2 minute dodajte piletinu, zeleni luk, grašak snijega i bambus. Promiješajte pržiti sve 1 minutu.
- Nakon minutu dodajte umak i pustite da proključa.
- Nakon što proključa dodajte kukuruzni škrob i miješajte dok se umak ne zgusne. Zatim ga maknite s vatre i poslužite. Najbolje je poslužiti uz bijelu ili jasmin rižu na pari. Napravi 3 obroka.
Upute Video: How to Make the BEST EVER Moo Goo Gai Pan - Chinese Food Recipe (Ožujak 2024).