Moo Goo Gai Pan recept
Moo goo gai pan doslovno znači "narezana piletina s gljivama." Kao i kod drugih kineskih jela, postoje i tone različitih verzija ovog ukusnog recepta. Većina ih koristi svježe gljive s gumbom, a uključuje i drugo povrće kao što su grašak od snijega, bambus, pa čak i vodeni kesten. Recept u nastavku koristi narezane gljive umjesto tradicionalnih gljiva s cijelim gumbom. Narezane gljive nadopunjuju tanko narezanu piletinu i daju ovom jelu prekrasnu jednoličnu teksturu. Uživati!

Da biste pogledali videozapis s ovim uputama, kliknite ovdje

3 pileća prsa bez kostiju
1 veliki zeleni luk
8oz pkg narezane gljive bijelog gumba
6oz pkg smrznuti grašak od snijega
8oz može narezati bambus
1 žlica kikirikijevog ulja
1 žlica promiješajte pržiti ulje
¼ sok češnjaka
2 žlice kukuruznog škroba

Marinada:
1 kašika soli češnjaka
1 žlica šerpe
1 jaje
1 ½ žlice kukuruznog škroba
½ žlice kikirikijevog ulja

Umak:
½ šalice pilećeg juha
Umak od ostriga od 1 žlice

  1. Izvadite svu masnoću iz piletine i narežite je na tanke kriške 1,5 inča. Te kriške stavite u zdjelu da se mariniraju.

  2. Marinada najbolje djeluje ako se primijeni u sljedećim koracima. Prvo nasjeckajte češnjak sol, a zatim dodajte šerpu i pomoću ruke sve promiješajte.

  3. Zatim dodajte bjelanjka i opet rukom lagano promiješajte da premažete svaki komad. Pazite da jaje ne "zamrznete", to će piletinu učiniti tvrdom kad se skuha.

  4. Zatim polako dodajte kukuruzni škrob istovremeno, pa rukom dobro izmiješajte. Zatim dodajte ulje, promiješajte i ostavite da se marinira na sobnoj temperaturi 30 minuta.

  5. Dok se piletina marinira, pripremite ostalo povrće. Prvo isperite zeleni luk pod hladnom vodom i osušite ga papirnatim ručnicima. Odrežite bazu i oko 1 inč od zelenih vrhova. Zatim ga narežite na tanke kriške i ostavite na stranu.

  6. Dalje gljive isperite pod hladnom tekućom vodom i nježno ih trljajte rukama kako biste uklonili suvišnu prljavštinu. Zatim ih stavite na papirni ručnik i pomoću drugog papirnatog ručnika posušite. Ostavite ih da se dobro osuše.

  7. Snježni grašak stavite u mikrovalnu sigurnu zdjelu i prekrijte ih vrućom vodom. Mikrovalnom ih pecite na visokoj 3 minute. To je usporedivo s par ključajući snijeg graška. Nakon što su kuhani, ocijedite ih u drugaru i ostavite po strani.

  8. Otvorite i iscijedite limenku od bambusa i ostavite je na stranu.

  9. U velikoj šalici pomiješajte zajedno sastojke za umak, a zatim smjesu stavite na stranu.

  10. U maloj šalici pripremite zgušnjivač za umak. Kukuruzni škrob pomiješajte sa malo vode dok se ne otopi, a zatim ga ostavite na stranu.

  11. Nakon što se piletina marinira, donesite lonac vode sa samo jednom žlicom kikirikijevog ulja da prokuha. Kad prokuha pažljivo dodajte piletinu i promiješajte i ostavite da se kuha samo 1 minutu. Taj se postupak naziva baršunast. Marinada i kuhanje stvaraju zaštitni premaz oko piletine, tako da izlazi nježno, glatko i baršunasto!

  12. Zatim polaganom žlicom polako izvadite piletinu pazeći da ocijedite svu vodu. Piletinu stavite na tanjur i ostavite na stranu.

  13. U loncu bez stvrdnjavanja ili wok-u zagrijte visoko prženo ulje. Kad je ulje vruće dodajte gljive i pospite ih češnjakom soli. Promiješajte ih pržiti 2 minute. Imajte na umu da gljive trebaju biti mekane i neprozirne, a ne smeđati se u ovom jelu.

  14. Nakon 2 minute dodajte piletinu, zeleni luk, grašak snijega i bambus. Promiješajte pržiti sve 1 minutu.

  15. Nakon minutu dodajte umak i pustite da proključa.

  16. Nakon što proključa dodajte kukuruzni škrob i miješajte dok se umak ne zgusne. Zatim ga maknite s vatre i poslužite. Najbolje je poslužiti uz bijelu ili jasmin rižu na pari. Napravi 3 obroka.

Upute Video: How to Make the BEST EVER Moo Goo Gai Pan - Chinese Food Recipe (Svibanj 2022).