Recepti iz miješanog povrća Kadhi

• Travanj 19, 2024

Punjabi “kadhi” ukusan je curry od jogurta i besana (slanuta brašna), savršeno je jelo za vegetarijance. To je i lako i jednostavno napraviti. Slobodno dodajte svoje jelo omiljeno povrće, paneer ili tofu ako želite. Tradicionalno se dodaju hrskave pakore (fritters), ali smatrao sam da će dodavanje povrća biti zdravija opcija - kao i ukusna.

Besan (poznat i kao gram brašno ili slanutak od brašna) se vrlo često koristi u indijskoj kuhinji. Lako je dostupan u bilo kojoj velikoj indijskoj ili azijskoj trgovini. Vidio sam je i u nekim velikim trgovinama i trgovinama, kao i na mnogim velegradskim gradovima.


MJEŠOVITO ZELENO KADHI

Sastojci:

1½ šalice besana (bengalski gram ili slanutak od brašna), prosijano
2 šalice dobrog kvalitetnog jogurta
1 ”komad đumbira, oguljen i sitno mljeven
2½ šalice povrća (koristila sam male cvjetove cvjetače, zeleni grašak, mrkvu i crvenu papriku)
½ tsp kurkume
1 žličica sjemenki crnog senfa
½ žličice sjemenki kumina
½ žličice sjemenki bundeve (methi), zgnječeno
prstohvat asafetide (okova)
4-6 svježih listova curryja
2-3 osušena crvena čilija
sol, po ukusu
3 šalice vode
2 žlice ulja (biljno ili kanola)
svježe sjeckani cilantro lišće za garniranje


METODA:

Obrežite i pripremite sve povrće - isjecite ih na male komade jednake veličine. Odložite dok je potrebno.

U tavi na laganoj vatri umutite brašno i jogurt dok ne postanu glatki. Dodajte sol i kurkumu. Dodajte vodu i umutite da se svi sastojci sjedine. Poklopite i pirjajte na laganoj vatri 15-20 minuta. Odložite dok je potrebno.

U maloj tavi na srednje visokoj dodajte ulje. Kad je vruće, pažljivo dodajte sjemenke crnog senfa. Nakon što prskanje nestane, dodajte sjemenke kumina i sjemenki gorušice. Nakon 30 sekundi dodajte asafetidu, curry lišće i sušeni crveni čili. Dobro promiješajte i dodajte đumbir zajedno sa povrćem. Povrće kuhajte dok ne omekša. Zatim maknite s vatre, ostavite da se malo ohladi i dodajte umaku od jogurta. Dobro promiješajte da se sjedini i ostavite da se kuha samo nekoliko minuta. Ukrasite listovima cilantroa i odmah poslužite s vrućim rotisom i mirisnom rižom Basmati.


VARIJACIJE:

Slobodno dodajte u jelo malo kuhane slanutak, edamame, grožđice ili tostirane nesoljene komade indijske ljuske.

Možete dodati i malo graha, komadiće bundeve / tikvice, cvjetove brokule, zelene paprike, tikvice, krumpir, sniježni grašak, gljive, kukuruz, peršin, patlidžan ...

Također volim jednostavniju verziju ovog jela koja koristi samo dječji špinat, toplo je i ugodno :-)


BILTEN: Pozivam vas da se pretplatite na naš besplatni tjedni bilten. Ovo vam daje sve novosti za stranicu o indijskoj hrani. Ponekad ovaj bilten ima dodatne informacije o receptima kojih nema u člancima. Ispunite prazno ispod članka sa svojom adresom e-pošte - koji se nikada ne prenosi preko ove stranice. Nikada nećemo prodavati ili trgovati vaše osobne podatke.

Upute Video: "EMIRAMIS" Šarena salata zimnica (Travanj 2024).