Mango & Raspberry Crostata recept
Krostata nije ništa drugo do talijanska verzija pita u slobodnom obliku napravljena od raznih punjenja, obično na bazi voća ili vrhnja. Moj svježi mango i malina Crostata uvijek traže i prijatelji i obitelj. Slatko zreli sočni mango u kombinaciji s suptilnom upornošću malina u svijetloj pahuljastoj kore - zasigurno će pjevati vaši okusni pupoljci.

Najbolje od svega je što je ovaj simpatični i ukusni desert tako jednostavan za napraviti. Savršeno je za zabavu i možete napraviti unaprijed. Često ga poslužujem jednostavno s kapljicom šlag ili možete dodati žlicu sladoleda ili gelato ako želite. Bez obzira, ovo je savršen završetak apsolutno svakog obroka.

Tijesto od krostata poznato je kao "tjestenina frollo" i izrađuje ga se lakše nego što mislite, ali ako ste pritisnuti vremenom, slobodno kupite gotovo tijesto od pite ili čak gotovu kore od pita. Malinu možete zamijeniti bilo kojim voćem (jagode, borovnice, kupine, guava ili kivi također se lijepo slažu s mangom).

Također toplo preporučujem pečenje krostata na pizzi kamen, inače će posuda za pečenje raditi sasvim u redu.


SVEŽI MANGO & RASPBERRY CROSTATA

Sastojci:

Za tijesto:
1 šalica namjenskog brašna, maida
2-2½ žlice granuliranog šećera, po ukusu
¼ soli
½ šalice (1 štap) ohlađenog nezaslađenog maslaca, izrezati na male kocke
2 žlice ledene vode ili više, ako je potrebno

Za punjenje:
2 zrela, ali čvrsta manga, oguljena i tanko narezana
½ kilograma svježe maline
1 žlica granuliranog šećera
1 žlica univerzalnog brašna, maida
sok ½ limuna
½ žličice ekstrakta vanilije
1 žličica narančine korice, vrlo fino
¼ žličice mljevenog kardamoma u prahu
prstohvat svježe naribanog muškatnog oraščića

1 lagano tučeno jaje sa 1 žlice vode za pranje jaja
½ žlice šećera, izborno

METODA:

Pomoću preradnika hrane kombinirajte brašno sa šećerom i solju. Procijedite nekoliko puta kako biste zajedno pomiješali suhe sastojke. Zatim polako počnite dodavati maslac u tijesto dok pulsirate procesor za hranu. Nastavite pulsirati tijesto dok ne izgleda poput grubih mrvica. Sada, dok se procesor za hranu pokreće, vrlo polako, neprekidno lebdi u ledenoj vodi dok se tijesto ne počne sakupljati. Zatim izvadite tijesto iz procesora i oblikujte ga u spljošteni disk. Zatim tijesto prekrijte plastičnom folijom i stavite u hladnjak najmanje 2 sata. Alternativno, ako nemate procesor za hranu - tijesto možete napraviti i ručno.

Kad ste spremni za izradu krostata, izvadite tijesto iz hladnjaka i ostavite ga da odstoji oko 10 minuta prije upotrebe.

Zagrijte pećnicu na 425 stupnjeva F oko 30 minuta s kamenom za pizzu na središnjem stalku.

Najlakši način za to je razvaljati tijesto od krostata između dva komada pergamentnog papira dok nije oko 13 inča. Zatim pažljivo uklonite gornji komad pergamentnog papira, ali donji dio ostavite netaknut. Sada pomoću dna pergamentnog papira pomoću krostata prebacite u tepsiju.

U velikoj zdjeli za miješanje pomiješajte šećer s limunovim sokom i ekstraktom vanilije. Dobro promiješajte i dodajte brašno, zajedno s koricom naranče, kardamomom u prahu i muškatnim oraščićem. Dobro promiješajte i zatim pažljivo dodajte kriške manga i maline. Bacajte lagano da se kombiniraju.

Sada pažljivo umočite smjesu manga u sredinu tijesta od krostata, ostavljajući oko pola ruba oko ruba. Možete i organizirati kriške manga ako želite. Sada pažljivo preklopite tijesto preko mješavine manga, stvarajući otvorenu "pita". Tijesto možete "plesti" po želji. Ako utvrdite neku suzu, nježno stegnite i zapecite tijesto.

Ako koristite kamen za pizzu, pažljivo prenesite krostatu pergamentnim papirom ispod kamena pizze. Ako ne koristite pećnicu za pizzu, jednostavno ostavite krostatu na pladnju za pečenje s pergamentnim papirom ispod. Rukom premažite malo pranja jaja, pospite malo šećera po vrhu koji volite.

Pecite oko 35-40 minuta dok kora ne postane svijetlo zlatno smeđa. Izvadite iz pećnice i ostavite da odstoji 10-15 minuta prije posluživanja. Poslužite s kapom šlagom, želatom ili sladoledom.

Upute Video: [MV] Hyomin(효민) _ MANGO (Siječanj 2021).