Maharashtrian Khichidi recept
Kombinacija riže i dal (poznata kao khichidi) ukusna je i u osnovi cjelovit obrok. Za mnoge Indijce, khichidi je udobna hrana. Tradicionalno, khichidi se izrađuje s split moong dal - ili split moong dal s ostavljenom kožom (djelomično zelene boje dal) ili sa potpuno uklonjenom kožom (yellow moong dal). Izbor je na vama, ali oba su podjednako ukusna i hranljiva.

Moong dal (poznat i kao grah mung ili zeleni gram) zdrav je, hranjiv i ukusan. Vrlo je česta u većini azijskih kuhinja. Moong dal je također dobar izvor bjelančevina i omiljen među vegetarijancima. Po izgledu, moong dal su mali zeleni grah ovalnog oblika. Oni se mogu podijeliti na pola, s tim da je koža ostavljena na ili ne. Sve sorte moong dal lako se mogu naći u bilo kojoj indijskoj trgovini.

Moja ukusna maharaštrijska Khichidi je prava udobna hrana u najboljem redu, poslužena jednostavno uz tak (začinjeni pire od maslačka), koshimbir (povrtna salata) i pašteta (listići leće) - ovaj tipično jednostavan obrok podsjetit će bilo kojeg Maharaštrijanu na dom i njihovo djetinjstvo ☺.


MAHARASHTRIAN KHICHIDI (riža s Moong Dalom)

Sastojci:

1 šalica riže Basmati (oprana i dobro ocijeđena)
½ šalice razdijeljenog moong dal (sa ili bez kože), dobro isprati i ocijediti
1 žličica sjemenki kumina
2-3 sušena crvena čilija, po ukusu
1 kašika kurkume (haldi)
prstohvat asafetide (okova)
sol, po ukusu
1 kašika masla ili ulja (biljno ili kanola)
svježe nasjeckani listovi klinčića ili vlasac za garniranje
svježe naribani kokos za garniranje (neobavezno)

METODA:

U malu juhu ili zalihu na srednje jakoj vatri dodajte ghee ili ulje. Kad je vruće, dodajte sjemenke kumina, sušeni crveni čili, kurkumu, asafetidu i sol. Pirjajte i pržite minutu pa onda dodajte rižu i dal. Dobro promiješajte da se svi sastojci sjedine i nastavite miješati 2-3 minute dok ne postane mirisno. Dodajte ½ šalice vode (za malo mekše riže dodajte još ¼ šalice vode). Dovedite na lagano vrenje, poklopite, smanjite i ostavite da pirja 15-20 minuta ili dok ne završite. Alternativno, možete izvršiti stvarni postupak kuhanja u štednjaku pod pritiskom ili čak štednjaku riže. Ukrasite svježim cilantrom (ili vlasac) i kokosom. Ovo jelo često se dodaje s malo dodatnog ghee-a. Poslužite uz palačinku (leće kriške), indijske krastavce, raitu ili jogurt.


VARIJACIJE:

Umjesto moong dal, slobodno upotrijebite masoor dal (crvena ili smeđa leća) za drugačiji, ali jednako ukusan okus. Ovo jelo možete napraviti i pomoću proklijalog moong dal-a.

Da biste napravili Masalu Khichidi, dodajte jedan napuni žličica kala / goda masale ili garam masale zajedno s kurkumom (haldi). Slobodno dodajte u jelo svoje omiljeno povrće.

 fotografija 91951215-025e-45d7-bc7a-0282982e3869.jpg

BILTEN: Pozivam vas da se pretplatite na naš besplatni tjedni bilten. Ovo vam daje sve novosti za stranicu o indijskoj hrani. Ponekad ovaj bilten ima dodatne informacije o receptima kojih nema u člancima. Ispunite prazno ispod članka sa svojom adresom e-pošte - koji se nikada ne prenosi preko ove stranice. Nikada nećemo prodavati ili trgovati vaše osobne podatke.

Upute Video: मसाला खिचड़ी- Masala Khichadi Recipe in Hindi-Dal Khichadi-Quick and Easy Khichadi #13 (Ožujak 2024).